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准，即质量要求，详细列举了一遍。
苏稽跷脚牛肉的行业标准，周砚做跷脚牛肉那期的时候有查阅过，总结的挺好，周砚基本是对照着写的。
有时候，还是得相信后人的智慧。
有准备的村民，已经拿着纸笔刷刷记录，没提前准备的也是竖着耳朵认真听着，不时点头，不少人脸上露出了恍然之色。
周砚讲制作工艺讲的比较详细，做汤锅的村民能够对照出自己做的汤锅存在的问题。
众人看着周砚的目光，有了认可与赞叹。
「汤色碧清丶无浑浊；肉质脆嫩丶无腥膻；咸鲜适口。这样一份跷脚牛肉，才算是符合我所设定的行业标准。」周砚最后总结道。
众人闻声纷纷鼓掌，周砚这番讲话，一句官腔没打，全是乾货。
大家收获不少。
就算是听不懂的，接下来还有实操演示环节，学总能学会嘛。
黄琛满脸欣赏的看着周砚，忍不住点头，小伙子做事确实妥当，这行业标准制定的太好了，相当规范！来之前，他还有点担心周砚不愿拿出配方，只谈一些假大空的东西，那这场行业标准制定大会就没有任何意义了。
如今看来，这种担心完全是多余的。
就在众人以为周砚马上就上前演练，教大家做跷脚牛肉的时候，周砚却表情严肃地开口道：「黄镇长邀请我制定行业标准，我其实考虑了很久。正如大家所看到的，我靠着跷脚牛肉确实挣到了钱，杰哥和海子哥跟着我调整了跷脚牛肉做法之后，生意也变得更好了，而且单价提高也挣得更多了。
但苏稽镇就这么大，我教大家做跷脚牛肉，那必然就会影响我的生意，可能还会出现大家恶意竞争，又互相比价丶压价的情况，最后搞得我和杰哥他们都没法挣钱。」
村民们闻言陷入了沉默，周砚这话倒是不假。
大家看到周砚他们兄弟几个挣钱，确实是羡慕又眼红。
他们一碗汤锅卖三毛钱，两毛五，忙活一天也就挣一两块钱。
周杰他们一碗汤锅卖五毛丶六毛，一天挣几十块。
差着好几十倍呢！
大家就是也想挣这个钱，所以今天才聚在这里的。
周峰闻言欲言又止，周砚突然说这话，不会是后悔了吧？
黄琛若有所思，这事对周砚来说确实不太容易，等于是伤害自己的利益了。
现场陷入了沉默，众人面面相觑，一时间都不知该如何是好。
周砚沉默了几秒，方才继续说道：「不过后来我跟我妈老汉商量，我妈说，周村有一百多户杀牛匠，我老汉儿之前就是杀牛的，我妈之前就是卖汤锅的，吃过卖汤锅挣不到钱的苦，不能自己挣了钱就把路给乡亲们堵上。」
「所以，我还是决定向周村乡亲们公布制作工艺，整体提升周村汤锅的水平，把跷脚牛肉的名气打响来，做成苏稽，乃至嘉州的一张金名片！」
村民们眼里亮起了光，掌声再度响起。
不少人回头看向了赵铁英。
「铁英！你这个人硬是坦荡，没得说的！」
「铁英骧壤，你的格局太大了！」
「铁英啊，这事要是做成了，我们周村人都要谢谢你！」
众人纷纷向赵铁英夸赞道。
赵铁英有点懵，有这事吗？
不过眼见大家纷纷看来，还一个劲的夸她，脸上也是露出了有点僵硬的微笑，不以为意地摆了摆手：「应该的。」
你别说，这种感觉还挺爽。
不同于穿上新皮鞋让人羡慕的感觉，这是给村里做事得到夸赞的感觉。
果然，儿子有出息，就是当妈的底气啊。
上，坐在角落的高翠花，手紧紧攥着笔，指节发白，青筋冒起，恨得牙痒痒。
这母子俩，今天真是出尽风头！
就连赵铁英都成英雄了！
以后周村的杀牛户，都要承她一份情。
周砚双手压了压，待到众人声音停歇后，继续道：「我今天会公布详细的制作工艺，以及现场给大家实际操作演练一遍，如果能够熟练掌握，你们就能做出基本达到行业标准要求的跷脚牛肉。」「但香料和中药配方我不会公布，这是独家秘方，我开饭店也要挣钱，不可能把所有底子都透给你们，那我就挣不到钱了。这个事情，我也提前跟大家说明白，免得后面扯筋。」
「要得！」
村民们闻言纷纷点头，师父教徒弟都要留一手，周砚一次性把配方交给村里那么多人，保留中药配方倒是也能理解。
周砚见众人没有异议，接着朗声道：「另外一点，想要学制作工艺的，前提条件是在祠堂立誓，与周村其他卖跷脚牛肉的进行统一定价，不得低于最低定价。
比如牛杂汤最低不得低于四角钱，加牛肉的不得低于五毛钱一碗，避免出现恶意低价竞争。」「我们都是周村的，辛苦做跷脚牛肉是为了挣钱，你要学会了手艺恶意降价扰乱市场，那就是砸我们周村的饭碗，不要想好过。」
周砚这话一出，村民们都愣住了，怎么还扯上祠堂立誓了？
不过仔细一琢磨，又发现周砚这主意还真不错。
改开没几年，个体户政策也才刚放开，大家见钱眼开，啥事都干得出来。
但要是当着大家的面进了祠堂立了誓，那就不一样了。
先人们在天上看着呢，要是乱整，一人一口唾沫都能把你淹死，以后别说在村里没法擡头，苏稽都别想混了。
大家拧成一股绳，把价格定好，有钱一起挣。
「要得！都是一个村的，要团结才能干事！」周峰第一个表态。
「当年我们就是团结起来，才能把杀牛在嘉州做出名气来，周砚说的有道理，是该这样。」下的村民们纷纷附和，表示认可。
周砚脸上露出了几分笑意，接着道：「我说句老实话，周村杀牛户基本上都在做汤锅，但最后能学会，达到我制定的这个标准的，估计不会超过二十家。
做跷脚牛肉本质上是在开饭馆，不是每个人都能当厨师的。我按统一标准教，通过镇上审核的就用「跷脚牛肉』做招牌。
如果确实做的不好的，我建议就不要做了，把牛杂清洗乾净之后直接卖给做跷脚牛肉的个体户，挣得比以前做汤锅还要多一些，而且省时省力。」
众人纷纷点头，这话同样在理，其实不少杀牛户把牛杂丢了都懒得去卖汤锅，就是因为做的实在太难吃，客人路过都捏着鼻子绕着走，卖不出去，浪费时间精力还挣不到钱。
「小周大义凛然又藏着精明算计，确实是个聪明人。」夏华峰和孟芝兰轻声说道。
孟芝兰微微点头：「嗯，但他的本意是好的，带村民致富，他原本可以自己闷声发财的。」夏华峰点头表示认可，这确实是大义。
今天周砚的表现，确实有点出乎他的意料，可以说让他看到了小周的另一面，一个聪明但又富有野心的年轻人。
他甚至认真考虑了一下瑶瑶嫁给他的话，这辈子应该吃不到什么苦，只会吃香的喝辣的。
夏瑶在旁站着，一脸骄傲，他男人认真工作的样子可太帅了！
「小周真厉害，一道菜都能制定出行业标准来。」沈晚秋赞叹道。
孟瀚文看着上的周砚，颇为欣慰道：「这可不是一道简单的菜，这可能是周村村民的致富经呢。小周这是在做造福村集体的大好事，这样的年轻人，相当少见，他们老周家的血液里是带着大义的。」黄琛真没料到周砚还有这一手，这等于是将跷脚牛肉在初期阶段限制在了周村范围，形成了一定程度的垄断。
但仔细想想又会发现，周砚的安排，其实是有利于跷脚牛肉初期发展的，能够靠着盈利更好地发展。「这样挺好，咱们凭本事一样能挣钱。」周杰跟周海小声说道。
「那是，周砚太聪明了，连这种办法都能想得到。」周海也笑着点头。
接下来的流程便是在族老的引领下，想要学跷脚牛肉的村民们按批进入祠堂立誓言，结成价格同盟。周亮亮的表情有点复杂，价格绑定死了，那竞争方法就变少了啊，可要是不立誓又不能学，周砚还是太聪明了。
未立誓的村民离场，周砚开始现场实操，教授大家如何炖出一锅汤色碧清丶无浑浊的牛骨高汤，如何切牛肉和牛杂，如何把控各种食材的烫煮时间。
六个小时的汤肯定是熬不出来了，周砚主要是做演示，汤熬了一个小时，食材切法讲的差不多了，就开始教大家如何涮牛肉。
上百村民围在锅前认真瞧着，不少爬到凳子上看的，也有拿着本子刷刷做笔记的。
等周砚讲完，已经四点钟了。
「讲的太好了！真是一点点拆开了讲给大家听啊！」
「没白来！周砚讲的全是乾货，我总算晓得我做的汤锅为啥子这么难吃了。」
「明年我做汤锅的生意肯定比今年要好得多！明天我就做一锅试试看！」
「周砚，以后大家就跟着你干！你就是大家的领头羊！」
村民们的脸上都带着浓浓的喜悦，看着周砚的目光更是满是感激。
周砚笑着道：「不客气，一个村的，大家一起发财。」
【叮！跷脚牛肉传承2之任务一：牵头草拟跷脚牛肉行业标准！成为行业领头人！完成！】就在这时，熟悉的声音在周砚耳边响起。