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面，我不是很有把握啊。」周砚沉吟。
目前他主持过规模最大的宴席，也就是上回的周村杀猪宴了。
六十桌的坝坝宴，而且还是周明和宋婉清婚宴这样重要的场合，心头多少有点发怵。
赵铁英开口道：「周砚，不用担心，在周村办事，最不缺的就是人手。墩子丶打荷丶
跑堂，我都能给你安排出来。你只管掌勺把九大碗做好，做不来的菜你就用菜单上的菜替代。」
老周同志跟着说道：「没错，砌灶丶准备柴火那些，你大爷他们都会提前安排的，我们老周家办事向来有条理，几十桌坝坝宴，这些年没少安排，缺的就是你这个掌勺的。」
听他妈老汉儿这麽一说，周砚心里就有底了，当即点头道：「要得！明哥，宋老师，那坝坝宴这个事情就这样定了，这段时间我再找我师父好好学学镶碗那些菜。等过年期间我们再把具体的菜单定下来，到时候好做安排。」
「要得！」宋婉清笑着点头，「到时候你看看一桌按好多少钱算工钱嘛。」
「自家人，不说这些。」周砚摆手。
宋婉清不笑了，态度坚定道：「那不行，我找个技术撇的乡厨，过年期间一桌也要给两块钱工钱。周砚，我们请你来掌勺坝坝宴，本身就耽误你做生意，劳心劳力一遭，你要是不要工钱，我们心里肯定过意不去。」
周砚看向了周明。
「婉清说得对，亲兄弟明算帐，工钱你必须收，你要不好算，就按你师父的标准来。」周明跟着说道。
「明哥，你这还没嫁过去呢，怎麽就一口一个婉清说得对了？」周砚笑容中透着一丝揶揄。
周明一本正经道：「老太太教的，要不我带你去接受一下教育？」
「不用，我懂了，宋老师说的确实对，这事就这麽定了。」周砚秒懂，老太太的教育方式太残暴，以他这麽厚的脸皮，也有点扛不住。
明哥号称打遍一中无敌手，到了老太太那，三鞭抽断好汉魂。
这不，婚礼还没办呢，已经成半个耙耳朵了。
可悲，可怜呢—
闲聊几句，周明带着宋婉清继续送请帖去了。
赵铁英看着两人远去的背影，满是欣慰地笑道：「真好啊，半年前金花还在担心周明找不到对象，要跟峨眉山上的猴子过一辈子了。哪个晓得，今年过年，连喜酒都喝上了，说不定明年就要抱小孙孙了。
，「这麽快的吗？半年前明哥还是黄金单身汉呢，明年就要当爹了？」周砚挑眉。
赵铁英白了他一眼：「你以为呢，当年我跟你老汉儿见了两面就结婚了，还不是第二年就生了你。」
「妈妈，那我为啥子要等了十六年呢？」周沫沫好奇问道。
赵铁英蹲下身来，笑盈盈的捧着她的小脸道：「因为我跟菩萨说我想要个女儿，菩萨说让我等一等，这一等就是十六年，才把我的宝贝女儿等来了噻。你看长得好乖嘛，没白等。」
小家伙张开小手搂住了赵铁英的脖子，奶声奶气道：「妈妈，你跟爸爸还有锅锅对我好好哦，我也没白来~~」
周砚转进店里，把二月份的日历抄了一份，开始规划工作：
2月19日先圈起来，这是大年三十，得做年夜饭。
2月10日，也就是这周末要办拜师典礼，收小曾为徒。
2月15日，要去眉州给管路的外公办八十大寿的寿宴。
2月25日，大年初六，明哥结婚办坝坝宴。
好家夥，这个月安排的明明白白的。
周砚抬头看向赵铁英道：「妈，大年初二你打算回外公家拜年是吧？到时候我陪你去吧。」
「要得，你去年没去，你外公和外婆还问你呢。」赵铁英笑着应道：「今年你还是可以，该去看看他们嘛。」
「好，我把时间排上。」周砚刷刷在初二下边写上了：峨眉山探亲。
过年嘛，忙点也正常。
再说了，这一件件数过去，都是好事，生活充满了盼头。
周砚顺便把放假安排也给做了。
原计划是年三十前三后三，一共放六天。
但现在计划有变，放假时间调整为2月16—2月24，共计八天，增加了两天假期干完管路外公寿宴这单就放假，初五上班，需要他们回来搭把手准备六十桌的宴席。
周村人手充足，但都是散兵游勇。
结婚不是小事，出了差错是要上家族军事法庭的，这个结果周砚承受不起。
所以周砚最信得过的还是阿伟和小曾他们，六十桌坝坝宴，不是开玩笑的。
不得不说，宋家的亲戚朋友也不少呢。
好在周村有个大坝子，别说六十桌，八十桌也不成问题。
赵铁英看着周砚问道：「你十四号要去眉州办寿宴，纺织厂往年是十号左右放假，还有四天，饭店这边你打算啷个安排呢？」
周砚在纸上圈出了11丶12丶13三天，笑着道：「我打算干三天包席，只接包席预约生意好就多接两单，生意不好就少干点，年底了嘛，轻松点也要得。」
赵铁英点头：「要得，十号以后很多工厂都会放假了，也有许多人从外边回来，说不定还真有订餐的。」
包席有没有人吃不好说，但周砚对卤味还挺有信心的，过年这段时间卤味应该好卖。
黄莺跟他说了，张记卤味她打算开到大年三十那天再放假，年后放假放到初八再开业。
手下大将这麽有挣钱动力，他能怎麽办呢？只能含泪把钱挣了啊。
飞燕酒楼后厨。
厨师们刚忙完，这会全部围在操作台前。
台面正中摆着一份甜烧白。
黄鹤指着那份甜烧白道：「大家看看，这就是周砚在刚刚结束的三级考试中，拿下了满分的龙眼甜烧白。」
众人仔细瞧着，啧啧称奇。
周砚以超高分数拿下全省三榜第一，这事在嘉州厨师界已经炸开了锅。
周砚要是拿嘉州第一，大家会羡慕嫉妒。
但周砚拿的是全省第一，大家在羡慕嫉妒之馀，又多了几分骄傲。
——
省状元啊！
上一个拿下三榜第一的嘉州厨师是宋博，在第二届厨师等级考试中斩获全省第一。
可那会他已经调到荣乐园了，所以大家说起来也只说荣乐园又拿了全省第一，却很少提及宋博是从嘉州乐明饭店出来的。
但周砚不一样，周砚可是在嘉州考出来的三榜第一。
从荣乐园出来的万秀酒家青年厨师虽然拿下了第二名，但被拉开了十多分，可以说相当尴尬了。
集体荣誉感这种东西，有时候就是这麽神奇。
哪怕是对家的厨师，只要涉及到上一级别的竞争，也会感受到骄傲。
实操拿了99.8分，那和满分也没啥区别了。
大家都挺好奇周砚在考场上做的菜到底啥样，没想到今天老板就把周砚做的龙眼甜烧白弄回来了。
中午忙完，甜烧白上锅蒸了半个小时出锅，大家就自觉围过来了。
李老三评价道：「从品相来看，无可挑剔，你们看看人家这龙眼肉卷的，每个的大小都是一样的，镶在糯米里边，就像是一颗颗龙眼一样，不需要再添任何东西。」
众人纷纷点头，卖相确实好。
李老三拿过一双筷子，从碗里夹起一块甜烧白，接着道：「你们看这个颜色也染得很漂亮，红糖染出来的色泽加上猪肉分泌的油脂，裹上棕红色的洗沙，给人一种金红油亮的质感。」
说完喂到嘴里，细细品味，眼睛亮了起来，看着筷子上的甜烧白有些吃惊道：「难怪能拿满分！这甜烧白做的确实好啊，肥肉化渣，肉皮软糯中带点弹牙口感，裹着细腻绵密的洗沙，甜而不腻！」
接着又来了一口糯米饭，同样赞不绝口：「糯米饭吸收了油脂和糖水，口感黏而不腻，软糯香甜，比起肉也是丝毫不差！安逸惨了！」
李老三吃的津津有味。
一众厨师齐齐咽了咽口水。
「等一下！」眼见李老三作势又要去夹第二块肉，黄鹤连忙把他拦住，「李师傅，一共才九块，尝一块就算了哈，要让大家都尝尝味道，才晓得差距噻。」
李老三一本正经道：「老板，一块还没有尝出味道来呢，让我再尝一块嘛，等会我好教大家噻。」
「不能这样子，这样子是不对的，你也要给其他师傅一个机会嘛。」黄鹤一边说，一边拿了个小碗夹了两块肉，挖了一坨糯米饭，转身就走：「好了，剩下的你们自己分啊，吃完了你们自己开会讨论。」
黄莺让黄兵带回来的这份甜烧白，是周二娃饭店上的新菜。
黄鹤也要尝尝看，到底是怎样一份甜烧白，能够在特级厨师考官手里拿下满分，还让他输了两件皮衣。
端着碗从厨房出来，他先尝了一口糯米饭，眼睛一亮：「唔！是有点香甜哦！」
再来一口肉，黄小鸡顿时化身尖叫鸡：「耶！龙眼甜烧白还可以这样做啊？那我之前吃的都是啥子？」
「真有这麽好吃？」赵淑兰不知啥时候来了，盯上了碗里剩下的那块肉。
黄鹤乾笑着道：「其实————好吃得也没得那麽明显，我再尝一块试试。
肉还没进嘴，一只玉手已经扣在了碗沿上。
黄鹤下意识地把碗往回收，但纹丝不动。
「剩下这块，我尝尝看。」赵淑兰开口。
「你最近不是在减肥吗？这甜烧白太甜了，不太适合你。」黄鹤龇牙。
「好你个黄小鸡，你还护食是吧？」赵淑兰另一只手已经扬了起来。
「给你给你————」黄小鸡立马怂了，松手放了碗，双手奉上筷子，一脸谄媚的笑：「哪能跟你护食呢，借我十个胆也不敢啊。」
「晓得就好。」赵淑兰接过筷子，也先尝了一口，糯米饭，眼睛同样一亮，接着又尝了一口龙眼甜烧白，一口下去，眼睛已经眯了起来，脸上露出了几分陶醉之色，细细品味，连连点头：「肉香丶豆沙香丶红糖香一层层在舌尖上绽放，味觉层次感相当丰富，口感软糯，甜而不腻，这龙眼甜烧白做的太安逸了！」
黄鹤弱弱道：「你把肉吃了，等会糯米饭给我留一口啊，我中午特意少吃了一碗饭，就等着这份甜烧白呢。」
「闭到！」赵淑兰斜了他一眼。
黄鹤手动把嘴巴用拉链拉上，委屈吧啦的站一旁。
赵淑兰吃了两口糯米饭，碗里剩了一口递还给了黄鹤。
「谢谢啊。」黄鹤感激涕零地接过碗，端到柜台后边吃去了，生怕赵淑兰反悔。
赵淑兰来到柜台旁，一边整理帐本，一边幽幽道：「难怪他能拿满分，一道龙眼甜烧白都能做出花样，做出别人做不出的味道，这就是周砚。等明年他把饭店搬到嘉州，又是一场腥风血雨。」
黄鹤把空碗放下，叹了口气道：「哪能哪个办呢，他跟莺莺合夥开个卤味店，营业额一天都破五百了！
我们飞燕酒楼平时一天也就千多块钱的营业额，厨师丶服务员好几十号人，人家卤味店连莺莺才三个人。」
赵淑兰闻言也笑了，「说不定最后我们家眼光最好的还是莺莺，打不过就加入，拿了卤味店的三成股份，要是以后做大做强，说不定挣得比我们还多。」
黄鹤一琢磨道：「你还别说，上回莺莺跟我说打算等这家卤味店生意稳定后就开始开分店，打算以后要在嘉州城内开五家张记卤味。这事要成了，可能真比我们挣得还多。」
两道新菜获得了客人们的一致好评，不过很显然，龙眼甜烧白更受欢迎，随着口碑发酵，晚上营业刚开始就被点完了。
没点到的客人可伤心了，还有跑到后厨门口，亲自叮嘱周砚明天一定要多准备一些的。
周砚满口答应，准备明天增加10份供应量。
甜烧白这道坝坝宴上的硬菜，杀伤力确实足。
而且，确实已经开始有人询问周二娃饭店在纺织厂放假后，具体营业时间和计划。
周砚找赵东确认了纺织厂的放假时间，从十号开始放假，年后是初八正式上班。
——
国营大厂的福利确实不错，放假时间还挺长的。
晚上营业结束，周砚写了个公告。
11丶12丶13三天，可以预约宴席，规模不限，要交定金。
其次周砚更新了三十元包席菜单，并且在公告栏直接列出。
凉菜新增灯影牛肉，蒸菜新增龙眼甜烧白，汤菜加了一道圆子汤，原菜单减了三道菜，让各种菜品搭配的更为和谐一些。
菜单可以协商调整，根据客人的需求增减部分菜品，不做限制。
14丶16丶17丶这三天，周二娃饭店提供卤菜丶咸丶甜烧白销售服务，樟茶鸭丶灯影牛肉可提前预定。
18号要回村杀猪，办杀猪宴，19号年三十，要准备年夜饭。
赵嬢嬢