第2114章正文

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    正文第两千五十章
    作者大人在今年七月底，在网络看到很多个评测饭店环境和招牌餐品的视频。
    关于当地几家有名的烤鸭饭店的评测视频，有连着看了多个，引起了去实地用餐的兴趣。看的评测视频，火炉烤鸭，肥皮脆皮好吃，焖炉烤鸭的肉质更嫩，在凡尘世界好像没怎么吃过有名的焖炉烤鸭（也可能吃过，只是没怎么注意），吃的大多都是果木火烤和电炉热烤的，据说有名气的大店的招牌菜肴价格相仿，都是二三百的。
    看有的地区，会把烤鸭肉片放在麻辣烫或火锅里，这是涮烤鸭，有的吃的习惯，有的还是乐于单吃单用。有的店面的推荐吃法，把烤鸭卷饼包成三角形，觉得那样的包法，不容易漏甜面酱和蔬菜小料，但还是常见的卷饼，觉得地道。据说有的宫廷烤鸭，把纯脂肪的烤鸭肥皮脆皮，蘸白糖吃，不用白砂糖，得用绵白糖，听闻这是有讲究的，后来还有蘸果酱蘸玫瑰酱的吃法。
    当地的烤鸭店非常的多，不说城里的烤鸭店总量数于千计，只说所住的郊区，除了常去的烤鸭饭店，旁边的春饼饭店就有烤鸭。
    有个街道有京味烤鸭小店，开了几年了，有个酒店的官府菜餐厅，也有酥不腻烤鸭，那个酒店的自营餐厅和官府菜餐厅有着同名的烤鸭，不知是不是通用的，即使各用各的，原材料的供应商可能是一家。两个餐厅的中间只间隔一个咖啡厅，都在一排的，没几步就走到了。
    近来，作者大人坐公交车出行，有的时候会去电影院看电影。在坐车的时候，看到离家里不远处的多个街道，新开了好几家的烤鸭店或有相应餐品的店面，相应餐品的招牌菜出售，真是如火如荼，生意兴隆。也许有的店面，未来会去看看的。
    看了多个评测的视频，看到那么多人有去那家大店用餐的经历，有多个博主去打卡。点的餐品少，不用花太多的钱。看评测的主播，说不点烤鸭，有的服务员会有异样的眼神，觉得来那么有名的大饭店，不点招牌菜的烤鸭，却点别的，真是奇怪，与大众不同，但店里没有规定必须点招牌菜，可以点几个做的挺有滋味的菜品。有的鸭菜，在那个店里算有名的，也有顾客常点的，当然，点招牌菜的确实多，导致人均消费二百元，都是普遍的。有的主播去那个店里用餐，说那个店，大多是外地的游客关顾，但从过去到现在，当地的人，在家里有喜事的时候，会考虑去用餐，觉得多花一些钱，也认得，在几十年前，那家大店在城里就很有名的。后来，有了很多的连锁店，有的百姓，就不是非得去市中心的那几个店了，别的区域的连锁店，也有类似品质的多道菜肴可选。听说古街有个小店的烤鸭饭店，也有一些名气。看多个评测视频，店里环境一般，显得老旧陈旧，没有多少档次，但经常有老外关顾，整体消费也挺高的，据说椒盐鸭架和肉段鸭肠做的挺有风味的，在墙面有很多照片，有的名人去那个店面用餐，有留下合照。有的游人特意去看那些照片，进行打卡，觉得名人认可的店面，质量一定会很好的。听江湖传闻，有的厨师离开本家之后，自立门户，做的招牌菜肴，保留原样风味儿，在圈里还有些知名度的。
    看到新兴的有个烤鸭饭店，这些年，异军突起，开了多个连锁店。有的店面的装修走现代风格，菜肴价格很高档，点几个菜，花个一千几千的，都是常见的。据说有的菜品，几千块钱一道，海鲜和高档食材制作的料理很贵的。虽然没有网络打单，一次消费几十万上百万的那么夸张，但在那样的店面一次消费万八千的，都是正常的消费范围，对于大多数人，应该属于用餐的大额消费了。从那个饭店的档次，能看出那个店的消费很高，但看的每个评测视频，店里大堂都有不少顾客，花个一千几千块钱的，并不在乎，当地还是有钱人多。有个饭店，属于那些连锁店面的主力，离作者大人以前常去的地方不远，但没去过，就是知道，可能也不会去，因为那个店的消费比酒店餐厅还高，很可能超出预算，但当地的中产圈，觉得那样店面的档次还算行，乐于经常的高消费。
    看网络评测，有的人花五六百块钱买的烤鸭礼盒，把烤鸭切片加热，配送的黑鱼子酱吃，或许不能与店面现做的好，但也还行。因为国内的养殖业有先进培育技术，普通品质的黑鱼子酱和鲍鱼等，产量已经很大，可以丰收多产，所以网购的价格相对低一些。据说很多国家从国内进口鱼子酱等海产，再进行加工，还有贴牌之后，再销售的，价格就很不一样了。或许有的网红名媛多花钱去国外餐厅用餐，用的原材料可能就是从国内进口的，一样的材质，因为地方不同，价格可能能差几倍十倍，但原材料的本质没有多少不同。
    听家人说，多次在国外的高档餐厅用过黑鱼子酱食品，没听说好吃。有很多食客说有的鱼子酱发腥，不知为何能与肥鹅肝和天然松露等齐名，成为世界级美味之一。有个故事，说在过去，因为远途海运，时间很长，冰砖冰块保存不了多久，于是用橡木桶，拿海水把鱼籽进行腌制和发酵，导致异味更重，但估计还是可以吃的，过去没有高科技，也就靠自身免疫力，抵抗细菌。因为先有教皇和王室成员，用鱼子酱配面包饼干，只用一点点的极咸极腥的鱼子酱，有的全麦面包还挺硬的，让那样的菜显得讲究，在那些时代属于品味超前的料理，即使味道不好，也有很多贵族名流趋之若鹜，久而久之，黑鱼子酱就很有名了，味道好不好，因食客不同而异，有的食品，因为权贵偏爱，不管味道如何，反正价格高昂，或许有的食品因为价格昂贵，可以给味道加分。
    这些年，出现的烤鸭肥皮配黑鱼子酱，郊区的常去的那个烤鸭饭店就有这道菜，二三百块钱一小盘，比店里的一套荔枝木烤鸭还贵，属于西餐厅的价格。旁边的春饼饭店，切的烤鸭配有一点点的干面包小方片，烤鸭就得肥。看网络视频，有的烤鸭切片，一刀下去，肥腻脂肪还未见底，深棕色的烤鸭肥皮有些漏油了，达到小肥鹅肝的级别，这类似炸油梭子的味道很香的，尤其得到常吃肥腻食物的食客的夸赞。
    说回正题，曾经去古街的那个烤鸭饭店外的一个窗口，得去了几十次，陆续买了几百个鸭架子，竟然没有一次在那个饭店吃饭，其实在郊区的一些饭店消费，也不便宜，亦有花二三百块钱的时候。这次就算花三百块钱也认了。看几年前的评测视频，还有服务费，单人消费一二百元，也有的，如果不点招牌菜和贵的菜，也不比郊区的酒店餐厅烤鸭饭店的菜价贵多少。据说那个店面的菜肴很多，有名是有原因的。看有撕碎的鸭架子，没有加工，直接装盘，蘸椒盐吃，不是常见的椒盐鸭架，要经过油炸和煸炒的。如果有的话，可以点来试试，但应该是加热的椒盐鸭架，更有滋味。看到评测的店里的有些推荐款的料理，觉得还可以，有机会，可以点菜，点那些六七十块钱的，或许在郊区的酒店餐厅和烤鸭饭店也是相应的价位。

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