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第592章老面消失的原因(第1/2页)
“大概十几年前吧，米国举办了一个国际面点大赛，也邀请咱们华夏选手参加，当时秦怀仁师傅已经离世，咱们这边公认最厉害的白案师傅是蒋平安师傅。”
“当年的蒋平安师傅比我大八岁，但以现在谭师傅地榜的水平来看，他擅长的那几道面点绝对可以挤进前五十名，面果儿杀进前十，甚至前五都没有问题。”
“当时的他也是靠着那一手仅次于秦怀仁师傅的面果儿，一路杀进决赛。”
“不过因为赛制规则问题，那边不允许他继续制作面果儿了，所以他便拿出了一手老面开花馒头，技惊四座。”
“可就在蒋平安师傅即将夺冠时，突然跳出来了一个什么食品卫生协会的专家。”
提起这件事，周老师傅气愤不已，说话的火气都大了不少，“那个狗屎专家说是老面发面不卫生，菌群不可控，这样做出来的面点，在卫生这一关就不合格。”
“这顶帽子一扣下来，蒋平安师傅的名次和参赛资格直接被取消了。”
“本来如果只是这样就罢了，关键这件事还被当做新闻传回了国内，而且一夜之间铺天盖地的全是负面报道。”
“说什么老面馒头致癌，长期食用就是在吃慢性毒药，国内人均寿命低的原因就在这里……这群丧良心的媒体还专门找到蒋平安师傅的家里采访询问，并诱导其他不知真相的群众对他口诛笔伐。”
“两年！”
“短短两年时间，蒋平安师傅的店开不下去了，家里人也都受到了牵连，没了工作，他本人更是因此郁郁而终。”
“打那之后，国内已经很少再有人提老面发面了，酵母发面的效果可能差一些，但至少符合现代国际的卫生标准，不会再出现类似蒋平安师傅的情况了。”
舆论，杀人于无形啊！
宋砚心中沉了沉，但还是继续追问道：“那您去瑞里安餐厅吃过吗？他们那些需要发面的面点，您尝过吗？”
“不去！我才不去呢！”周老师傅头摇得像拨浪鼓，“洋人的餐厅有啥去的？”
刚说完，他觉得宋砚好像是有事要问，又补充了一句，“不过我孙女对那家洋餐厅挺上心的，倒是排队去吃过好几次，你等会儿，我问她！”
电话里传来一阵窸窸窣窣，很快，一道清脆爽朗的声音炸了出来：
“你就是宋砚宋师傅吧？！我爷爷把你夸得超级厉害，说你的水准可以吊打瑞里安餐厅那几道天榜面点，是真的吗？我已经迫不及待想去你那儿了！”
“对了，你家店是叫宋记吧？江市的宋记早餐店对吧？我下个星期就带着我们漂亮面点协会的人一起过去！”
“还有还有，等我到了，你能不能拿荷花酥、面果儿、凤尾千层卷这些特别好看的面点招待我呀？我爷爷已经把这些吹上天了，我现在超级超级好奇！”
？？？
吊打天榜？
我咋不知道我还有这本事呢？周老师傅到底都跟他孙女吹了什么呀？
宋砚满肚子槽点，还没来及吐，周老师傅又抢过了话头，“让你说正事，你扯啥呢？瑞里安餐厅那些需要发面的面点，你都吃过啥？挨个说说，大概什么水平？”
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周婉晶见爷爷表情挺严肃的，这才认真盘点起来，“我想想啊，面果儿、开花馒头、千层玫瑰包、三丁包，还有就是西式的点心，布里欧修和可颂。”
“哦对了，我还看到千层油糕了，不过我在知味居吃多了也就没点，但是我的饭搭子点了一份，说是特别好吃，不比我吃到的其他面点差，一个水平。”
周婉晶盘点完之后，顿了顿，又开始点评起自己吃过的面点。
“面果儿特别棒，馅料比您那天做的差了点灵魂，但也还算不错，主要是那层面口感很好，完美补足了缺点。”
“开花馒头，就是那个裂口开得跟花一样的，特别蓬松，一股子麦香味特别浓，说实话，比爷爷你做的三丝眉毛酥好吃，不过又比那天的荷花酥差一点。”
“周婉晶！别说这些多余的。”
背景里传来周老师傅的警告。
“哎呀～实话实说嘛！”周婉晶吐了吐舌头，“再说，我不是肯定了您的荷花酥吗？至于这么小心眼吗？”
随后，她又继续评价：“千层玫瑰包也好吃，一层一层的，每层都软乎乎的，带着玫瑰香，也比爷爷你做的强。”
“三丁包也是，馅料特别香，关键面皮也非常棒，搭配起来巨好吃。”
“还有那个布里欧修和可颂，黄油香特别浓，又软又香……”
宋砚越听，眉头皱得越紧。
按照周婉晶的说法，她在瑞里安餐厅吃的这些面点全都不比周老师傅做的三丝眉毛酥差，也就是S级的水平。
面果儿可以，他不挑理。
这是一道哪怕发面稍逊，凭造型和馅料也足够撑场面的面点。
千层油糕也说得过去，毕竟这本来就是江南蒸糕的天花板。
可开花馒头、千层玫瑰包、三丁包，还有布里欧修、可颂都是什么鬼？
这些东西也有S级？
宋砚不信。
以瑞里安餐厅那几个白案师傅的上榜名次来看，他们顶多只有一两项基本功摸到了宗师级的边，距离全方位宗师、化腐朽为神奇的境界，还差着十万八千里。
上限就摆在那儿。
比如开花馒头这种朴实无华的东西，想把它的上限抬到S级，不在发面这道根子功夫上做文章，绝无可能。
所以瑞里安餐厅的厨师，一定在用老面，或者是某种老面的替代品！
好好好。
先用舆论大棒把老面打成不卫生、不健康的落后玩意儿，让华夏的白案师傅们把这门手艺扔了、绝了！
然后他们自己关起门来偷偷用，再杀回华夏，开店上榜，名利双收。
宋砚握着手机，半晌没有说话。
“宋砚？还在听吗？”
周老师傅那边也停顿了很久，似是找了一个避开自家孙女的地方，继续道：“那个，拿你吹牛确实是我不对，但你没在京市，不知道瑞里安餐厅有多过分！”
“反正那个……我牛已经吹出去了，你看你能不能配合一下我啊？”