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第1128章和料做坯口诀：捏紧成团、放手不散！(第1/2页)
随着石磨转动间发出沉闷的“吱呀”声，那些炒熟的大豆，被磨盘无情碾碎，细腻的大豆粉顺着磨缝簌簌落下，落在下方的脸盆中。
张磊站在旁边安静看着这一幕，突然一拍额头，小声嘟囔道：“我这记性真差！”
说罢急匆匆地跑回了杂物间。
从装着原材料的那个尿素袋里掏出了在供销社购买的二十四斤糯米，又从米缸里弄出了十九斤大米，把这两种米装在了一个尿素袋里。
做完这一切之后，他提着这两样东西回到了院子里。
赵老三见状，忍不住问道：“张书记，你这提的啥？”
“糯米跟大米！”张磊回了一句，把他手中的那个陶瓷盆接了过来，把里面刚才炒熟的大豆一股脑地倒进了尿素袋里。
紧接着他用手开始把这三种原材料混合在一起。
一旁的李洪波见状，好奇问道：“磊哥，你这是干啥？这三个东西混一起可不好挑出来了。”
“我故意混在一起的！”张磊手里一边继续捣鼓着尿素袋，一边解释道：“因为制作辣酱酱坯需要按比例把大豆、糯米以及大米都磨成粉。”
见混合差不多了，张磊用葫芦壳做的舀勺伸进尿素袋里舀了一勺放进了中间的磨膛里。
重生之后，随着经历着不同的人生，前世的记忆已经慢慢开始模糊了。
导致前世记下来的‘南康辣椒酱’的制作方法，张磊都有些记不太清了。
赵老三见状，急忙把这尿素袋以及舀勺从张磊手中接了过来，“张书记，你在旁边看着吧！这点小活儿让我来干就行。”
眼瞅着马上就十月份了，以他们下窑村目前的势头，肯定能摘掉贫困村的势头。
年底去公社开大会，他们村肯定会有‘先进个人’的名额。
现在多帮张磊多干点活，年底‘先进个人’落在他头上的概率就高一分！
张磊没有拒绝他的好意，随后径直走到了出粉口，把脸盆里的那一小堆大豆粉重新倒进了磨膛里。
这些大豆粉没有混合大米跟糯米，要是不回炉重造一下，张磊怕酱坯制作出来会跟他记忆中的会有细微的差别。
时间一晃就到了下午四点半。
三人磨这些大豆、大米以及糯米已经花了足足一个半小时。
张磊本来以为一个脸盆足够装下这些东西，但是他有些想多了。
九斤大豆、二十四斤糯米以及十九斤大米加起来五十二斤的重量，磨成粉末之后依旧很多。
李洪波见脸盆已经开始冒尖了，主动开口道：“磊哥，我家新打了一个木盆，比这脸盆还要大不少，要不我去拿过来？”
“行，你去拿吧！”张磊应了一声，把手里的毛刷放在一旁，随后从李洪波手里拿过竹鞭，暂时接替了他的工作。
李洪波懒得走门绕来绕去，他走到院子西墙边，微微下蹲随后往上一跃，双手扒在墙头就翻了过去。
赵老三看到这一幕忍不住赞了一句，“洪波这身手不错啊！”
张磊闻言笑着调侃道：“怎么？你小子还想要带着洪波一起扒别人家墙头偷看寡妇洗澡啊？”
赵老三闻言眼神中闪过一丝慌乱，急忙摇了摇头，“张书记，我已经很久没干这事了，你可别冤枉好人。”
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张磊瞥了他一眼，叮嘱道：“老三，现在畲族古寨一百多号人已经搬到咱们村，里面不乏很多姑娘，你可别乱来，晓得不？”
“我晓得！”赵老三认真点了点头，“我奶也叮嘱过我！张书记你放心好了，我不会在这个节骨眼犯事的！”
张磊挑了挑眉，“怎么听你这意思，现阶段不会以后会？”
赵老三无奈苦笑道：“张书记，你别老是挑我话里的毛病呀，我跟张小英处对象之后已经从良了！”
“希望如此！”张磊笑了笑。
就在两人闲聊之际，西墙那边传来动静。
李洪波不知何时已经翻了过来，手里还多了一个崭新的木盆。
没等张磊吩咐，他把那个已经装满粉末的脸盆端到了一边，随后把这木盆放在了出粉口下方。
紧接着他径直走到了张磊跟前，“磊哥，把竹鞭给我吧，我继续赶牛！”
“好！”张磊点了点头，把竹鞭递了过去。
随后用舀勺把脸盆里接近一半的粉末弄到了李洪波带来的木盆里。
做完这一切之后，他叮嘱道：“你们两个继续在这里磨粉，我先去厨房制作一匹酱坯。”
来到厨房之后，张磊按照‘一斤粉半斤水’的比例往脸盆里加放冷的白开水。
随后就跟和面一样，让这些粉末充分跟白开水混合。
‘和料做坯’有个口诀，叫做‘捏紧成团、放手不散’！
只有揉捏到了这一步，这酱坯才算初步完成。
达到这个标准之后，张磊把揉好的面团从脸盆里拿出来放在了案板上。
随后用擀面杖把这面团压实整平，切成了长、宽二十厘，厚十厘米的酱坯块。
至于剩余的那些边角料，张磊重新丢进了脸盆，随后冲着院子方向吆喝了一句。
“老三，洪波，剩余的那些材料磨完了吗？磨完了就全部端进来。”
正在赶牛的李洪波闻言下意识看向了负责往磨膛里添材料的赵老三，“磊哥问咱们话呢！”
赵老三低头看了一眼已经见底的尿素袋，急忙冲着厨房方向回道：“磊哥，马上好，你稍等一会儿。”
随后他冲着李洪波喊道：“你赶牛车速度快点！”
李洪波点了点头，二话不说一竹鞭就抽在了黄牛的身上。
黄牛回过头，哀怨地盯着赵老三看了一眼，脚下步子倒的飞快。
五分钟不到，制作酱坯所有的原材料就被磨成了粉末。
赵老三用小刷子把石磨缝那些粉末都扫进木盆里，随后开口道：“洪波，你收拾一下院子。”
说罢端着装着粉末的木盆就往厨房跑去。
张磊见状，按照刚才的方法，加水把木盆里的那些粉末也制成了一定规格的酱坯。
脸盆里剩余的那些边角料也没浪费，也被张磊加到了木盆里。
最后刚好制成了八块同样大小的酱坯。
紧接着他抬手看了一眼腕表，随后把这八块酱坯放到了提前准备好的蒸笼里。
‘磨粉’以及‘和料做坯’流程已经完成，接下来就是二十分钟的蒸坯了。
就在此时，院子里传来许建军的声音。
“张书记，在不？”