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第680章要不我给你煎个鸡蛋？(第1/2页)
沈砚推着自行车，跨过九十四号院的门槛。
葡萄架上的叶子被晒了一整天，这会儿正打着卷儿，秦雪坐在椅子上，肚子上搭着条薄毯。
“外头刚才吵吵嚷嚷的，出什么事了？”秦雪听见门响，打量着沈砚车把上的网兜。
沈砚把自行车靠在墙根，支好脚撑，解下网兜。
“没多大事，何雨柱也花三十块钱打了张婴儿床，刚才在门口卸车，碰上阎埠贵了。”沈砚把网兜放在石桌上，拉了张椅子坐下。
田桂芳端着个簸箕走了过来，里头晾着些切好的干豆角。
“阎老抠又眼红了？”田桂芳把簸箕放在窗台上，走过来挨着秦雪坐下。
“可不是嘛。”沈砚喝了口茶，润了润嗓子，“他嫌何雨柱乱花钱，说随便找几块破木板钉个筐就能对付，非要在门口给人上课。”
秦雪听得直皱眉，“这人也真是的，人家花自己的钱，他跟着瞎掺和什么呀。”
沈砚放下茶杯，“柱子也没惯着他，几句话就给他怼了回去，这老算盘今天是踢到铁板了。”
“该！”田桂芳拍了下大腿，“隔壁那个阎埠贵也是个人才，满脑子都是算计，就他那样的教小孩读书真能行吗？别把人家孩子都教成了小算盘。”
“行了，不说他了，咱过好自己的日子就行。”沈砚懒得多提隔壁的那些破事，他拎起石桌上的网兜，“我去做饭，今晚咱们吃清淡点。”
秦雪看着网兜里透出的几样食材，“做什么好吃的？”
“花菇酿肉，再配个凉拌嫩菱角。”沈砚说完，转身进了厨房。
厨房里温度比外面高了不少，沈砚把窗户推到最大，系上围裙，走到水槽边洗了洗手。
他将肥瘦相间的黑猪肉剁成肉糜，随后混入洗净削皮的马蹄丁，加上葱姜水和几滴香油，顺着一个方向快速搅打上劲，这样手工剁出来的馅儿吃起来才弹牙，马蹄丁又正好能解了猪肉的油腻。
沈砚捞出提前泡发好的干花菇，挤干多余的水分，拿小刀仔细剔除根蒂，只留下完整的伞盖。
他用筷子挑起一团调好味的马蹄肉馅，填进花菇伞盖的凹陷处，随后用大拇指轻轻按压，让肉馅与菇肉贴紧，表面在抹得平平整整。
十几个花菇依次酿好，整齐地码放在一个白瓷盘里，灶膛里的火已经生了起来，铁锅里的水咕嘟咕嘟翻滚。
沈砚把瓷盘放进蒸屉，盖上锅盖，大火开始蒸制。
趁着蒸肉的空档，他着手处理那兜鲜菱角。
这批菱角刚从水里捞上来没多久，外壳透着油亮的紫黑色，沈砚用刀在菱角中间切开一道口子，双手一捏，白嫩的菱角肉就滑溜地挤了出来。
不多时，剥好的菱角肉就装满了一小盆，看着就水灵。
沈砚把菱角肉倒进漏勺，在沸水里快速焯烫了十几秒，这玩意儿烫久了就不脆了，必须得卡着点火候。
焯好水的菱角刚一捞出，直接就投进旁边备好的凉白开里过凉，经过这么一激，菱角吃起来更加的脆生。
沈砚把过好凉的菱角沥干水分，倒进盆里。
这道菜要的就是那股原汁原味，他只淋了少许香油，倒了一小勺米醋，最后撒上一撮白糖，双手端着盆颠了两下，让调料均匀地裹在每一块菱角上。
算算时间，锅里的花菇酿肉也差不多了，沈砚掀开锅盖，一股肉香混着菌菇鲜味的蒸汽“呼”地冒了出来，厨房里顿时香气四溢。
他垫着湿布，把瓷盘端出来，瓷盘里的花菇颜色深了不少，中间的肉馅微微鼓起，盘底汪着一层茶色的原汤，里面全是花菇和猪肉蒸出来的精华。
沈砚把原汤倒进旁边的炒锅里加热，随后撒入少许食盐，调了小半碗水淀粉勾入锅中，随着锅铲的搅动，原汤立马变得浓稠光亮。
沈砚端起炒锅，将这勺琉璃芡均匀地淋在花菇上。
这个好吃，或者烤肉的时候翻过来烤几个口蘑，会出一汪汤，那个滋味，吸溜
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“滋啦”一声轻响，肉香与菌菇的鲜气立马就被激了出来，顺着敞开的窗户飘了出去。
一墙之隔的九十五号院，前院。
阎埠贵坐在屋里的方桌旁，面前摆着个粗瓷碗，里头是大半碗放凉的白开水。
他手里捏着把破蒲扇，有一下没一下地扇着，胸口的那股邪火怎么压都压不下去。
三十块钱！傻柱那个混小子，居然花三十块钱打个破木头床！
阎埠贵一想到这事，心口就刀扎一样的疼，他一个月工资才二十七块五，那木头床比他一个月的命还贵。
更可气的是，那傻柱当着那么多街坊的面，揭他老底，骂他抠门，这让他那张文化人的脸往哪搁？
阎埠贵端起瓷碗，咕咚咕咚灌了两大口凉水，非但没把火压下去，反倒激得胃里直泛酸水。
就在这当口，一股浓郁的肉香混着菌菇的鲜味，顺着门缝就钻了进来。
阎埠贵抽了抽鼻子，不用问，肯定是隔壁沈砚家又在弄好吃的，他手里的蒲扇当时就停了，肚子里的酸水翻腾得更厉害了。
人家吃肉，他喝凉水。人家涨工资，他原地踏步。人家花三十块钱连眼睛都不眨，他买根大葱都得跟小贩掰扯半天。
阎埠贵捏着破蒲扇，后槽牙咬得咯吱咯吱响。
杨瑞华手里拿着个鸡毛掸子从里屋走出来，她看着阎埠贵那副模样，心里直发虚，老头子这气性也太大了，别再真气出个好歹来。
“老阎啊。”杨瑞华把i鸡毛掸子放在桌子上，小心翼翼地凑过去，“你别跟傻柱一般见识，他就是个混人，你要实在是心里憋屈，要不……我再去给你煎个鸡蛋？”
杨瑞华咬了咬牙，补充了一句，“这次我不干煎了，我给你放点油。”
阎埠贵听见这话，非但没觉得宽慰，反而像被踩了尾巴的猫，放点油？那油票是那么好得的？
隔壁的肉香一个劲儿的往屋里钻，阎埠贵一想到自己吃个煎鸡蛋，还要心疼半天油钱，他捂着胸口，憋屈得眼前直发黑。
九十四号院里，石桌上已经摆好了饭菜。
一盘油汪汪的花菇酿肉，一盘脆生生的凉拌菱角，旁边还配着三碗熬得浓稠的小米粥。
沈砚解下围裙，在石桌旁坐下。
“开饭吧。”他拿起筷子，给秦雪面前的小碟里夹了一朵最大的花菇酿肉。
秦雪早就馋得不行了，她夹起那块花菇，凑到嘴边咬了一口，外头的菇肉滑糯，里头的肉馅紧实弹牙。
还有一股鲜汁顺着舌尖往下淌，嚼着里头脆生生的马蹄丁，非但不觉得腻，反而透着股清甜。
“唔！”秦雪捂着嘴嘟囔，“好吃！这里面的马蹄脆生生的，太香了！”
她三两口把剩下的那半块咽下肚，连碟子底沾着的那点琉璃芡都没放过。
“慢点吃，喝口粥垫垫。”沈砚看着她这副模样，笑着摇了摇头。
田桂芳没急着吃肉，她对那盘脆生生的凉拌嫩菱角更感兴趣。
凉拌嫩菱角
她伸出筷子，夹了一块菱角放进嘴里，“咔嚓”一声脆响。
菱角的清甜混着米醋的酸和香油的醇，一口下去没有多余的调料味，完全就是食材本身的新鲜劲儿。
田桂芳咽下菱角，点了点头。
“这道菜拌得好。”田桂芳指着那盘菱角，“夏天吃这个正合适，清热去火，爽脆开胃。小雪现在怀着孕，吃这种清淡的素菜比吃大鱼大肉强多了。”
她转头看着吃得正香的秦雪，“小沈这手艺，满四九城也找不出第二个，更难得的是他这份心，变着法儿地给你调理身子。”
“你这丫头，是真有福气。”
秦雪咽下嘴里的食物，冲着沈砚笑了笑，“那是，我挑男人的眼光多准啊。”
她得意地夹起一块菱角喂进他嘴里。