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第676章火山飘雪(第1/2页)
夕阳的余晖顺着墙头打进九十四号院，给葡萄架上染了一层橘黄。
田桂芳坐在竹椅上，鼻梁上架着老花镜，右手大拇指套着个发亮的顶针，她把下午刚买回来的细棉布平铺在膝盖上，手里捏着针线，给婴儿床的垫子缝着包边。
嘶资料说老式顶针是这样的，可我小时候的是一个戒指那样的
秦雪靠在旁边的椅子上，手里拿着个拨浪鼓轻轻晃悠，一边听着那清脆的响声，一边看着自己隆起的肚子。
院门嘎吱一声。
沈砚推着自行车跨过门槛，车把上挂着个沉甸甸的网兜，他想着秦雪连着吃了两顿大肉，虽然解馋，但容易积食，索性今晚换换口味。
他借口去外头采买，找了个没人的地方，从系统兑换库里兑换了几棒子黏玉米，一堆带着泥土气的鲜花生，半兜子饱满的毛豆，最上面还放着几个沙瓤的西红柿。
“买回来了？”田桂芳放下手里的针线，起身迎了两步。
“去鸽子市转了转，碰见个乡下的老农在卖自家种的粗粮，我看着挺新鲜就包圆了。”沈砚随口扯了个谎，把自行车停在窗台下，拎着网兜走到水池边。
秦雪扶着椅背站起身，走到水池旁探头往网兜里看，“这西红柿长得真好，红艳艳的，一看就起沙了。”
“一会给你做成凉拌的，开开胃。”
沈砚拧开水龙头，自来水哗啦啦冲进搪瓷盆里，他把花生和毛豆全倒进去，双手在水里反复揉搓，水面上很快浮起一层细小的绒毛和杂质。
沈砚把洗净的花生捞出来，指尖捏住花生壳的一头，轻轻一挤，“咔”的一声轻响，花生壳裂开一个小口。
“捏个口，一会儿煮的时候卤料味才能进的去。”沈砚边捏边解释，没一会儿就捏完了一大半。
随后他拿起一把剪刀，将毛豆两头的尖角剪去。
秦雪看着有趣，挽起袖子就要伸手，“我帮你剪，两个人干得快。”
沈砚本想拦着不让她沾水，但看秦雪兴致挺高，知道她这是在家里呆久了憋得慌，便挑了些洗干净的毛豆放在笸箩里，连同剪刀一起递给她。
“行，你坐那慢慢剪，就当活动手指了，别累着腰。”沈砚嘱咐了一句。
秦雪接过笸箩，认真地剪着毛豆，夫妻俩一个在水池边忙活，一个坐在旁边打下手，满院子都是过日子的踏实劲儿。
等食材全都收拾妥当，沈砚端着盆走进厨房。
他先起锅烧水，抓了几颗五味八角、花椒、桂皮和香叶扔进锅里，又撒了一大把粗盐，大火烧开，锅里翻滚起黄褐色的汤汁，浓郁的五香味顺着窗户飘进院子。
沈砚把捏开口的花生全倒进锅里，拿勺子搅和两下，让花生全部浸在卤汁中。
大火再次煮沸后，他往灶膛里压了压，转成小火慢煨。
田桂芳走进厨房帮忙，见沈砚把剪好的毛豆也端了过来，正准备往锅里倒。
“小沈，毛豆跟花生一块煮能行吗？那毛豆不都得煮黄了？”
沈砚把毛豆倒进翻滚的卤汁里，拿勺子撇去浮沫，“田姨，这做花生毛豆有讲究，花生得慢煨这样才面糯，毛豆得后下，最关键的是煮毛豆绝对不能盖锅盖。”
他指了指敞开的铁锅，“只要一盖锅盖，热气就全焖在里头，毛豆那层翠绿的皮立马就得发黄。只有敞着锅盖煮，出锅的时候才能绿油油的，看上去就有食欲。”
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田桂芳听得连连点头，这厨房里的门道，真是一步一个讲究。
沈砚另起一口锅，田姨帮忙把那几棒子黏玉米剥去外皮，他故意让留了两层嫩皮，连着玉米须一起冷水下锅。
水里加了一小勺食盐，接着他又从调料罐里捏了一小撮小苏打撒进去，加盐能吊出玉米的清甜，放小苏打则是为了吃着更软糯拉丝。
两口锅同时咕嘟咕嘟冒着热气，厨房里飘满了五香料和玉米的清甜。
趁着煮粗粮的功夫，沈砚着手准备那道“火山飘雪”。
他挑了几个红透了的沙瓤西红柿放在碗里，随后拎起水壶，开水浇在西红柿上，烫了不到十秒钟，西红柿的表皮就起了一层皱褶。
沈砚把热水倒掉，又过了一遍凉水，手指顺着皱褶轻轻一揭，那层薄皮轻轻松松就剥了下来，露出里头红彤彤的果肉。
沈砚刀工利落，几下就把西红柿切成厚薄均匀的月牙片。
他拿过一个白瓷盘，将切好的西红柿码成一个小山包，接着抓起一把绵密的白糖撒在西红柿上。
红彤彤的果肉配着洁白的糖霜，看着还真有几分雪山的意思。
看着这个，嘴里流口水了没
沈砚把盘子端到一旁静置，这道菜不能急着吃，得让白糖慢慢融化，把西红柿里头酸甜的汁水给杀出来，那样吃着才爽口。
约莫过了半个钟头，两口锅里的粗粮都煮透了。
沈砚拿笊篱把五香花生和毛豆捞出来，装了满满一大盆。剥去外皮的黏玉米也是金黄透亮，透着股甜香。
最后，他喊田姨端起那盘“火山飘雪”。
饭菜上桌，三人围坐在葡萄架下的石桌旁。
秦雪早就馋了，她伸手拿过一截黏玉米，轻轻咬了一口，玉米粒软糯拉丝，清甜里透着点微咸。
“这玉米真糯。”秦雪含糊不清地夸了一句，又连啃了两口。
田桂芳剥开一个五香花生，吸满卤汁的花生粒颜色发暗。
她放进嘴里一抿，花生粒都面了，五香大料的味道彻底浸了进去，她又抓起一把毛豆，毛豆壳依然保持着翠绿的颜色，咬开壳，里头的豆子脆嫩清香。
“小沈，你这做的也太好吃了。”田桂芳把剥下来的壳扔在桌上，“我以前在东直门吃过那家祖传的卤味摊，他家煮的都没你这个入味。”
沈砚笑了笑，拿筷子夹起一片“火山飘雪”放到秦雪面前的小碟里，“尝尝这个。”
经过半个多小时的腌制，表面的糖霜已经完全融化，全渗进了西红柿的果肉里。
秦雪夹起那片西红柿送进嘴里，沙瓤的绵密配上白糖的清甜，把夏日傍晚的闷热一扫而空。
“好吃！”这酸甜凉爽的滋味太对孕妇的胃口了，秦雪连着夹了好几片，根本停不下来。
石桌上的东西没一会儿就少了一大半。
装西红柿的盘底积了一汪晶莹剔透的汁水，这是整道“火山飘雪”的精华。
沈砚端起白瓷盘，把那口酸甜浓郁的精华，一滴不剩地倒进秦雪的饭碗里。
秦雪端起碗，仰脖喝了两口，冰凉酸甜的汁水顺着喉咙一路往下滑，她长舒一口气，整个人都舒坦了。