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第385章首长!使不得!(第1/2页)
后厨内,热气腾腾。
沈砚收回望向正堂的视线,手中的片刀一挑一抹,手腕翻转,片刀上下翻飞。
琥珀色的水晶肴肉片得极薄,里头的精瘦肉丝清晰可见,不见一丝肥膘。
旁边的青花瓷盘里,老醋菠菜花生已经拌匀,陈醋的酸爽混着香油的醇厚,直往人鼻子里钻。
勤务兵小王推门走进后厨。
他原本还惦记着正堂里的首长们,可这股酸香味一窜进鼻子,忍不住咽了口唾沫。
“沈师傅,这味道也太勾人了!”
小王惊叹一声,赶紧端着托盘走向正堂。
正堂内。
几位老人正拍着桌面,吵得不可开交。
“当年那场仗,老子那个团顶在最前面,三天三夜没合眼!”
“你少吹牛!要不是我带着突击连绕后,你早交代在那了!”
老领导笑着敲了敲手边的茶缸,“行了行了,好汉不提当年勇,小王把菜端上来了,先垫垫肚子,边吃边聊。”
几位老将军停下话头,转头看向桌中央。
一盘凉拌菠菜花生米,一盘切得方方正正的水晶肉冻。
坐在左侧的独臂老将军皱了皱眉。
他早年过草地吃树皮,后来又在冰天雪地里啃冻土豆,肠胃早就熬坏了,平日里别说吃肉冻,稍微沾点荤油,胃里就得翻江倒海,疼得整宿整宿睡不着。
这肉冻看着晶莹剔透,但终究是肉熬出来的,绝对得腻人。
他瞥了眼老朋友的脸色,暗叹一声。罢了,老战友的心意不能拂,大不了吃一口,等会儿去找机会吐掉。
他伸出仅剩的右手,拿起筷子,夹起一片水晶肴肉送入口中。
牙齿刚一碰,肉冻竟然直接化了!醇厚的肉香散开,没有半点肥腻糊嘴,里头酥烂的精瘦肉丝连嚼都不用,顺着喉咙就滑进了胃里。
他本能地绷紧肚皮,等着那股熟悉的绞痛,然而,胃里安安静静,不仅没泛酸水,反而泛起一股舒坦劲儿。
独臂老将军愣住了,这肉冻到底是用什么法子做的?
他猛地将筷子伸向另一盘,夹起一粒花生米和几根菠菜。
老醋的酸爽瞬间顶到脑门!常年大把吃药攒下的口苦,被这股酸劲一冲而散,胃口瞬间就被打开了,他连话都顾不上说,筷子频频落向盘中。
其他几位老将军原本也只是打算应付两口,见老伙计这架势,纷纷下筷。
这一尝,桌上的争吵声全停了,只剩筷子磕碰瓷盘的响动,几人甚至互相抢起菜来!
后厨。
沈砚掐着秒表,一把掀开锅盖。
白汽升腾中,太湖白鱼的鱼眼凸出,鱼肉微微裂开,看着就鲜嫩。
白鱼是没有了,来个这个吧!该吃宵夜了!
旁边的大铁锅里,上汤火腿扒白菜正咕嘟咕嘟冒着泡,透亮茶色的高汤将白菜心煨软,沈砚将火腿片捞出,只留汤和菜。
小王再次进后厨,端起两盘热菜送进正堂,菜一上桌,正堂内只剩下接连不断的咀嚼声。
白鱼肉质极细,一抿就是满嘴鲜甜;白菜吸饱了干贝、老母鸡和火腿的精华,烂糊软糯,连牙口最差的老人都能轻松咽下。
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半个钟头过去,桌上的四个盘子变得干干净净,几位老将军靠在椅背上,长长地吐出一口气。
以往吃完饭,哪怕全是素菜,胃里也会隐隐发胀,今天吃了鱼和肉冻,非但没胀痛,反而觉得浑身暖洋洋的,似乎连常年酸痛的关节都松快了不少。
后厨的灶台前。
沈砚揭开底层的陶罐封口,一股纯正的肉香瞬间散开。
他双手垫着湿毛巾,将陶罐里的几个大肉丸连同清汤,一起倒入大砂锅中。
黑猪后臀尖的油脂已经被彻底逼出,沈砚在汤底里还加了少量的陈皮和山楂粉,借着药膳手法,将理气化积的药性全渗入肉糜,这狮子头入口即化,最是温补养人。
小王端着大砂锅,稳稳走进正堂,将砂锅摆在圆桌正中央,掀开砂锅盖子,白色的热气涌出。
几个足有拳头大小的清炖狮子头,卧在茶色的清汤里,表面全是手工做出来的痕迹,不见半点油花。
坐在客位的干瘦老者,赵老,盯着那几个大肉丸,忍不住咽了口唾沫。
他在战争年代伤了根本,患有极其严重的胃病,稍有不慎就会出大出血。
保健局的专家早就下了死命令,绝对禁止他食用任何大块肉类,平时只能喝点烂糊糊的米汤和稀食。
今天这顿饭,他本来只打算动动筷子沾沾汤水,可刚才的凉菜和热菜下肚,他的胃不仅没抗议,反而前所未有地舒服。
此刻闻到这股纯正的肉香,肚子里沉寂了十几年的馋虫,被彻底勾了出来!
跟在身后的随身医生看着赵老的神情,心提到了嗓子眼。
从第一道水晶肴肉上桌,他的手就一直捏着口袋里装着急救药的药瓶。赵老的胃病太严重了,要是吃那个肉冻一个不注意,随时可能出问题。
结果赵老不仅吃了,还连吃好几块,他刚想阻拦,却发现赵老面色红润,没有半点痛苦,连平时吃饭时捂胃的动作都没出现。
直到太湖白鱼和上汤白菜上桌,赵老吃得大呼痛快,医生悬着的心才稍微放下一点。
看来这顿饭的厨子在处理食材上,确实有独特的手段,能把食物做得软烂,减轻肠胃负担。
但此刻,看到那个拳头大小的纯肉丸子,医生急了,这绝对不行!不管炖得多烂,那也是那么大一块肉!赵老的胃绝对承受不住!
然而,赵老根本没想那么多,他抓起筷子就朝砂锅里的肉丸伸去。
“首长!使不得!”医生惊呼出声,一步跨上前,一把按住了赵老的手!
赵老手腕被攥住,竹筷悬在半空,他眉头拧成了个疙瘩,转头瞪着随身大夫。
“小张!我自己的身体自己有数!松开!”
小张急得直冒白毛汗,死死抓着不敢松手。
“首长,您那胃什么情况您不知道?这大肉丸子吃下去一旦穿孔,可是要命的!”小张急得声音都在打颤,保健局专家的命令他可一点不敢忘。
屋里静了一下。
几位正抢着夹菜的老将军也停了筷子,纷纷看了过来。