新笔趣阁(52xbq.com)更新快，无弹窗！
第176章：槐香满巷年关鏖战(第1/2页)
元旦跨年的烟花余温还没散尽，蓉城的腊月就彻底被年意裹满了。
距离2028年的农历除夕，只剩短短二十天，整座城市都浸在了倒计时的忙碌与欢喜里。街头巷尾的路灯杆上挂起了红通通的中国结，菜市场里卖春联福字的摊位排起了长队，肉铺、干货摊前永远围着人，家家户户都开始为年饭做准备，而槐香小馆，也正式进入了一年里最熬人的年关冲刺期。
天还没亮透，蓉城的天刚泛起一层鱼肚白，老巷里还静悄悄的，只有零星的早点铺亮着灯，槐香小馆的后厨就已经燃起了灶火。凌晨四点半，江霖就已经站在了主灶前，身上的厨师服穿得整整齐齐，手里的铁锅已经烧得微微发烫，老方和林默比他晚到十分钟，一进门就扎进了备菜间，马不停蹄地处理当天要用的鲜货。
“江哥，今天的猪肝、腰花、五花肉都送过来了，我验过了，都是当天现杀的，新鲜得很。”老方拎着两大泡沫箱的食材走进来，嗓门压得低，怕吵到还没醒透的清晨，“林默已经去处理腰花了，按你说的，片干净骚线，提前码味，绝对不耽误午市用。”
江霖点了点头，手里的锅铲翻了翻锅里熬着的红油，浓郁的香辣气混着牛油香，顺着通风口飘出去，在清冷的晨风中散开来。“今天午市有三桌团年宴，晚市五桌，菜单我都贴在备菜间了，你盯着点，每一样食材都要备双份，宁多勿少，别到时候客人加菜，咱们手忙脚乱。”
“放心吧江哥，都记着呢。”老方应着，转身就扎进了备菜间，案板上的菜刀切在食材上，发出规律的笃笃声，成了老巷清晨里最早的烟火声响。
后厨的另一头，陈敬东守着他那口老卤桶，已经熬了快两个小时。年关的卤味订单翻了三倍不止，除了年货礼盒里的固定卤味，还有不少老客单独定整只的酱肘子、整扇的卤排骨，甚至有公司定了上百份卤味礼盒当年终福利，他几乎是吃住都快在后厨了。
凌晨两点多他就到了店里，先把前一天卤好的货捞出来晾着，再新下一批食材进卤桶，添香料、调火候、撇浮沫，手里的长勺就没放下过。眼下卤桶咕嘟咕嘟地冒着细密的泡，十几年的老卤香气醇厚，漫了整个后厨，他的眼睛里带着红血丝，嗓子也哑了，却依旧寸步不离地守着桶边，时不时掀开盖子看看火候。
“小师弟，昨天定的二十份礼盒卤味，我都卤好了，一会晾透了就能真空包装。”陈敬东对着灶台前的江霖喊了一声，声音带着熬夜的沙哑，“就是刚才又接了个公司的单子，要五十份礼盒，腊月二十五就要取货，光卤肘子就要五十个，我怕这一个桶赶不及，想把旁边那个小卤桶也开起来，按咱们的老方子下料，你看行不行？”
江霖立刻关了火走过去，掀开小卤桶的盖子看了看，又闻了闻老卤的香味，点了点头：“行，就按老方子下料，香料的比例别错，火候我帮你盯着。你也别硬扛，一会林默备完菜，让他过来给你打下手，该歇就歇会，别熬坏了身体。”
“没事，干咱们这行的，年关不熬什么时候熬。”陈敬东摆了摆手，脸上却笑了，“就是没想到咱们这礼盒这么受欢迎，师傅要是知道，咱们把他传下来的手艺做得这么红火，肯定高兴。”
江霖拍了拍他的肩膀，没再多说，心里却暖烘烘的。这门手艺，是师傅教的，这家店，是师兄弟几个人一起撑起来的，年关再忙，只要大家心齐，就没有扛不过去的。
小吃档口的林晓棠，也早已忙得脚不沾地。年货礼盒里的花生酥、芝麻糖、叶儿粑冻糕，还有单独定的年节点心，单子堆得像小山一样。她每天带着小周，揉面团、炒馅料、熬糖稀，从早忙到晚，手上沾着永远洗不掉的面粉和糖霜，指尖因为反复揉面、捏点心，磨出了红红的印子，却依旧笑得清脆，手里的活半点不慢。
熬花生酥的糖稀是最熬人的，火大一秒就糊了发苦，火小了又凝不住，粘牙不酥脆，她必须寸步不离地守在锅边，眼睛一眨不眨地盯着锅里的糖色，一锅糖稀熬下来，后背的衣服都能被汗浸透。一天下来，她要熬十几锅花生酥、芝麻糖，包上百个叶儿粑，蒸几十笼冻糕，连喝口水的功夫都没有。
可就算忙成这样，她得空了还是会捏一块刚做好的米花糖，跑到休息区，塞到念念嘴里，笑着逗小姑娘玩。
心玥已经放了寒假，不用再去学校上课，几乎天天都带着念念泡在店里。小姑娘穿着厚厚的红色小棉袄，像个喜庆的小福娃，在店里不吵不闹，要么坐在休息区的小桌子上画画，要么蹲在备菜间门口，安安静静看爸爸和叔叔们干活，偶尔脆生生喊一声“爸爸加油”，就能让后厨里忙得昏天黑地的众人，瞬间缓过一口气，浑身的疲惫都散了大半。
心玥就坐在休息区，面前摆着两台电脑、好几本厚厚的账本和订单本，把店里所有的琐事都揽了过去。团年宴的订单核对、年货礼盒的预定登记、外地订单的快递对接、原材料的采购对账、员工的排班和加班费核算，桩桩件件，她都理得清清楚楚，井井有条。
偶尔有客人到店里来定团年宴，对接口味和细节，王秀忙不过来的时候，心玥就会放下手里的活，温温柔柔地接待客人，把客人的忌口、需求、桌数、时间，一笔一笔记下来，再转交给王秀和后厨，从来没出过半点差错。店里的员工都笑着说，有老板娘在，江哥只管安心炒菜就行，天塌下来都有老板娘帮着撑着一半。
前厅里，更是忙成了一阵风。
小李是前厅的总负责，每天脚不沾地，引座、点单、传菜、对接后厨，从开门到打烊，微信步数永远在三万步以上，嗓子喊得哑了，就含着润喉糖继续干；小周跟着他跑前跑后，传菜、收桌、打包礼盒，年轻小伙子浑身是劲，再忙也没喊过一声累；快满四十岁的王秀，更是前厅的定海神针，稳稳妥妥地兜住了所有的琐事。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第176章：槐香满巷年关鏖战(第2/2页)
团年宴的客人大多是一大家子人，有老人有小孩，口味需求五花八门，有的要全桌免辣，有的要低糖低盐，有的要给老人提前备软和的菜品，有的要给小孩准备不添味精的辅食，还有的客人临时改时间、改桌数、加菜，全靠王秀一一对接，反复核对，再跟后厨沟通，半点差错都没出过。
每天下班前，王秀都会拿着厚厚的订单本，走到后厨门口，规规矩矩地跟江霖和心玥汇报当天的情况，开口永远是稳妥的“江老板”“老板娘”。
“江老板，老板娘，今天又接了十二单团年宴，到除夕午市，所有的桌位都已经定满了，还有不少客人打电话来问，能不能加桌，我都先记下来了，跟您请示一下，要不要在休息区再加两桌？”王秀拿着本子，条理清晰地汇报，“还有年货礼盒，今天定出去六十多份，目前累计预定已经快八百份了，腊月二十到腊月二十八，每天都有客人来取货，我都按日期分好了，绝对不会弄混。”
江霖看着本子上记得密密麻麻的订单，又看了看王秀眼里的红血丝，心里满是过意不去：“辛苦你了王姐。加桌就不加了，后厨的产能已经到顶了，再加桌，出菜速度跟不上，菜品质量也会打折扣，不能砸了咱们的招牌。跟没定上的客人好好说，赔个不是，年后开业了，他们过来吃饭，我亲自下厨给每桌加两道菜。”
“好嘞江老板，我一会就挨个给客人回电话，肯定跟大家解释清楚。”王秀笑着应下，又补充道，“对了江老板，有几个老客问，能不能定半成品的年菜，比如咱们的坛子肉、粉蒸肉，他们想过年在家自己热一下就能吃，问的人特别多。”
江霖愣了一下，转头和心玥对视了一眼，心玥笑着点了点头。他沉吟了片刻，说：“可以定，但是量不能多，每天最多接二十单，每一样菜都是现做现卖，不做预制的，跟客人说清楚，取货当天现做，回家冷藏最多放三天，必须热透了才能吃。菜单你跟心玥对接一下，定好了就挂出去，接单的时候一定要跟客人反复说清楚保存和食用方法，别出问题。”
“您放心，我肯定都交代清楚！”王秀应下，转身就去忙了，脚步匆匆，却依旧稳稳妥妥，半点不慌。
年关的忙碌，是从凌晨四点的灶火，一直持续到深夜十二点的打烊。
午市和晚市的团年宴一场接一场，前厅里永远坐得满满当当，欢声笑语碰杯声不断，后厨里的灶火就没熄过，铁锅碰撞的声音、菜刀切菜的声音、卤桶咕嘟的声音、蒸笼冒气的声音，交织在一起，是最鲜活的人间烟火。
等晚上送走最后一桌客人，前厅要收拾桌椅、打扫卫生，后厨要清洗锅具、备第二天的食材、打包礼盒，往往要忙到深夜才能结束。可就算忙成这样，店里没有一个人抱怨，所有人都拧成了一股绳，你帮我一把，我替你一会，忙得热热闹闹，心里也热热乎乎的。
江霖看在眼里，疼在心里。他知道大家都累，每天连轴转十几个小时，铁打的人也扛不住。他特意让心玥算了加班费，三倍工资一分不少，每天的员工餐都加了硬菜，炖了鸡汤、卤了肉，让大家顿顿都能吃上热乎的、有营养的；还提前定了牛奶、水果、润喉糖，放在前厅和后厨，让大家得空了就能吃点垫垫，润润嗓子。
腊月十八这天，一直忙到深夜十一点，店里才彻底收拾干净。员工们都陆续走了，只剩下江霖、心玥，还有趴在休息区沙发上睡着的念念。
江霖洗了把脸，卸下一身的油烟味，走到休息区，把自己的外套脱下来，轻轻盖在念念身上，转头看向正在核对订单的心玥，走过去从身后轻轻抱住了她，下巴抵在她的发顶，声音里带着浓浓的疲惫，却满是温柔：“老婆，辛苦你了。这阵子天天跟着我泡在店里，从早忙到晚，连陪念念好好玩一会的功夫都没有。”
心玥放下手里的笔，反手握住他的手，指尖轻轻摩挲着他手腕上磨出来的茧子，柔声说：“我不辛苦，你才是最累的。每天凌晨就起来，半夜才能回家，一天要炒几十上百道菜，胳膊都抬不起来了吧？”
江霖笑了笑，把人抱得更紧了些：“累是累，但是心里踏实。你看，咱们的店越来越红火，有这么多老客信得过咱们，身边还有这么一群跟着咱们踏踏实实干活的人，还有你和念念陪着我，再累也值了。”
他顿了顿，看着窗外深夜的老巷，轻声说：“刚才我妈给我打电话了，问我们什么时候回桑城过年，我说今年不回去了，在蓉城过年，等年后初二初三，再带着你和念念回去看他们。我妈还说，要给我们寄家里腌的腊肉香肠，还有你爱吃的桑城特产，过两天就发过来。”
心玥转过身，看着他眼里的疲惫，伸手轻轻抚平他眉间的褶皱，笑着说：“好啊，正好今年咱们在蓉城的新家，第一个年，热热闹闹的。等忙完这阵子，除夕前一天，咱们就彻底歇业，好好在家准备年夜饭，陪着念念贴春联、包饺子，安安稳稳过个年。”
江霖低头，轻轻吻了吻她的唇角，点了点头。
窗外的夜色很深，老巷里静悄悄的，只有槐香小馆的灯还亮着。后厨的灶台已经擦得锃亮，卤桶封好了盖子，备菜间里的食材码得整整齐齐，前厅的桌子擦得干干净净，订单本上记得满满当当，全是来年的盼头。
年关的鏖战还在继续，灶火还会天天燃起，订单还会源源不断，可只要身边有心爱的人，有并肩的伙伴，有手里守了半辈子的手艺，这人间烟火，就永远滚烫，永远有盼头。