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第151章150神奇的技艺，太客气了
「做土豆粉，就是用土豆淀粉制作的面条。」
林宸一边搓洗着土豆表面的泥垢，一边简单给他解释了几句。
「在我们大夏，用面粉做的叫做面条，可以是细面丶宽面丶手扯面丶刀切面丶刀削面，有很多种形状。」
「但如果用大米粉丶红薯粉丶土豆粉之类的淀粉为原料制作的，我们称呼它为粉，跟面区分开，因为粉的口感爽滑，不像面那样劲道。」
「还能用淀粉做面条？」
安德烈抓抓头，实在想像不出那会是什麽样的口感。
似乎每次来林这边吃饭的时候都能接触到全新的知识，这种感觉让他有种回到了小时候探索丛林时的那种新鲜感。
闲着也是闲着，他也凑过去开始帮忙清洗土豆。
「洗完了之后呢，下一步要怎麽做？提炼淀粉？」
「对，擦碎了泡在水里就行，在家做的话用破壁机加水打成土豆汁，静置一两个小时就可以了。」
既然这家伙来帮忙，林宸乾脆就开始下一个步骤。
他之前在河边捡来个形状比较粗糙的石头，表面有很多不规则凸起，跟擦山葵的板板差不多，正好可以用来充当擦土豆的工具。
先化一锅雪水，不用煮沸，化开就行。
土豆连皮不停地在石头表面来回擦拭，一坨坨土豆泥掉入水中，相对清澈的雪水很快就变得浑浊起来。
兴许是之前打牛肉丸的后遗症，才擦了两三分钟，他就感觉右手臂阵阵酸麻，不得不被迫换手。
「完了，明天肌肉得痛死，起码得痛两三天才会好吧？」
「肯定的」，安德烈咧嘴一笑，露出满口黄牙，「这是变强必须经历的流程，瞧你瘦的，感觉随时能被风吹跑似的。」
「这是人种基因和饮食决定的，我们亚洲人从小的主食是碳水，碳水不涨肌肉，帮助分解脂肪，还会提供足够的能量维持大量的体力工作，不像你们从小吃牛肉长大，还有那麽多油炸食品丶高热量甜品和奶酪制品，体格壮也很正常。」
「不过你肌肉多有什麽用，刚刚也不知道是谁打了没几分钟就喊累。」
「呃————哈哈，意外，纯属意外，肯定是没休息好的缘故！」
两人闲聊中，时间无声无息流逝，满满一大袋的土豆不知不觉中已经全部清理乾净。
为了展示自己的力量，顺带挽回下刚刚打牛肉丸时的形象，安德烈也加入到粉碎土豆的工作中来。
由于没有合适的工具，他就用军刀简单地给土豆切成厚片，然后用木棒砸碎，虽然没有磨出来的那麽细，勉勉强强也凑合。
经过大约两个小时持续不断地工作，雪地里的土豆已经所剩无几。
此时的天色已经渐渐昏暗。
「呼————累死了累死了。」
安德烈往地上一躺，如释重负地松了口气。
「你别看现在快要天黑了，实际上应该才下午两点多快三点的样子，阿拉斯加冬天天黑的时间一天比一天早，再往北一段距离甚至会出现永夜的情况。」
这个时间点距离他跟林宸合作结束还有好几个小时，暂时不用担心吃不上晚饭。
「也不知道另外几位选手们过的怎麽样，有没有吃上像样的饭菜，真想让他们看看这边的美妙生活啊~」
林宸不语，只是默默地掀开汤锅盖子，检查了下红烧牛腩的软烂程度。
在一刻不的中大火炖煮下整整过了两个小时，中途还补了三次水，就算是肉质相对劲道不容易炖烂的野生麝牛腩，此时也变得软烂起来。
用筷子夹起一块连着筋的肉块，他的手臂因长时间劳作而控制不住地颤抖着，连带着牛腩也抖个不停，看上去果冻的质感似的。
牛腩中的胶质也差不多被完全炖化融入汤汁之中，枣红色的红烧汁粘稠浓郁，散发着迷人的酱香气味。
自从掀开锅盖之后，那股致命香气就将整个院子上空笼罩。
安德烈噌一下从地上坐起，「要尝味道了吗？我来我来！」
同样的酱汁，不同的食材和部位，竟然诞生了截然不同的味道。
这块牛腩刚进嘴的时候，他就已经感受到了浓郁酱汁中所包含的大量胶质，几乎糊的他张不开嘴。
牛腩半筋半肥，肥肉的部分轻轻一抿直接化开，筋的部位还带着少许嚼劲和韧劲，跟上周吃的熊掌完全是两种味道。
林宸又挑了块瘦肉为主的牛腩递到他嘴边，表面还覆盖着一层白色的薄膜。
安德烈谨慎地吹上两下，这才张嘴吞掉。
精瘦的牛腩部位吃起来比看上去更肥润，但不会有肥肉的那种油腻感，也不像纯牛肉那样塞牙，咀嚼的时候能感觉到明显的弹性。
「太棒了，这个红烧的方法看上去这麽简单，材料也只有酱油丶糖和盐，没想到煮出来的肉居然这麽好吃！」
「要是用这个汤汁拌米饭或者蘸面包吃，感觉一定很不错。」
「我们平时就是拌米饭吃的」，林宸自己也夹了块尝尝，微微蹙眉。
「可惜了，没有啤酒或者花雕酒，没有葱，也没有干辣椒八角桂皮香叶草果什麽的香辛料，味道差了点，勉强凑合吧。」
「啊？这麽好吃的东西，你觉得一般？？」
「等比赛结束了你来我摊位上，让你尝尝什麽才是完整版的红烧牛腩。」
「不是，你这样搞的话，我剩下两个月怎麽熬？」
「熬不住别熬了，早点回家吃好吃的吧~」
林宸无所谓地耸耸肩，将牛腩从火上移开，再炖下去就要烂了，闷着就行。
简单休息了大半个小时，天色已经暗下来大半，有种随时都会天黑的趋势。
土豆水上层已经变得相当清澈，还带着淡淡的黄。
小心翼翼地将上层水全部倒掉，锅底沉淀着厚厚一层黄色土豆泥。
用工兵铲将土豆泥一层层铲出来，直到露出底下藏着的白色淀粉才停止深挖o
「如果有纱布的话，倒是可以一开始磨土豆泥的时候就把土豆过滤出来，这样静置出来的就全是淀粉，现在只能凑合着用。」
「虽然有别的办法能过滤土豆淀粉，但我觉得你不会想听的。」
「什麽办法？」
安德烈好奇地望着他。
「用内裤充当纱布。」
「6
」
安德烈嘴角抽搐几下，倒是没觉得有多震惊，毕竟以前在野外过滤水源的时候经常这麽干。
如果是自己做自己吃倒是无所谓，但让他吃用别人内裤过滤出来的东西————
还是算了吧。
想必林也不会想吃用他内裤过滤出来的土豆淀粉。
简简单单一句话，院子里立刻陷入一片寂静。
林宸默默地将土豆泥全部铲出来，不可避免地还是带出来一部分淀粉，这倒是无所谓，反正最后都是要进肚子里的。
重新化了些雪水冲进淀粉里搅拌开，进行第二次静置。
第一次静置出来的淀粉整体颜色比较杂，不是纯净的白色，但只要经过第二次静置过滤，就会变成正常淀粉的白色。
再次将杂质水倒掉后，锅底剩下的就是黏糊糊硬邦邦的纯土豆淀粉。
趁着静置的时间，林宸用桦树皮简单制作了个脸盆大小的漏勺。
做法也很简单，只要将外层粗糙树皮削掉，只留内层光滑的树皮，再开几个洞就行。
整张树皮微微弯曲，两头再贴上一块树皮挡住，用钢丝鱼线缝合，就是个简单的漏勺。
煮上一锅雪水，时不时往土豆淀粉里倒点，将结块的淀粉全部搓揉成稀面团，不搓揉时又会瘫软成糊状，抓起来能像蜂蜜似的往下呈线状滴落就行。
太稠了没办法从孔洞里滴下，太稀了又不容易成型，水量得控制好，让它形成非牛顿流体的那种状态。
水里加勺盐增添底味，等到差不多烧开后，抓起一大块土豆淀粉扣进树皮漏勺内用力拍打。
「啪丶啪丶啪————」
每拍打一次，淀粉块就往下陷一分，最后完美镶嵌进漏斗当中。
下方的孔洞也在一次次拍打下慢慢漏出粘稠的淀粉糊糊。
刚漏出来的因为淀粉糊自身稠度问题会显得很粗，像是一团球似的，等到所有孔洞都成功漏出淀粉糊之后，停止拍打，漏勺往下一沉，再提起。
底部自然垂落的淀粉丝线齐齐断裂，粗大的部分重新汇入整锅淀粉糊中，漏勺迅速转移到滚水的汤锅上空重新开始拍打。
拍打的时候人要站着控制好漏勺的高度，举的越高，漏下来的土豆粉越细，举的越矮则越粗。
林宸也是第一次干这活，心里有些没底，好在他很快就找到了合适的高度。
一根根筷子粗细的土豆粉随着拍打漏进滚水当中，以肉眼可见的速度从生淀粉的纯白色转变成淡淡的透明白色，质地也变得光滑起来。
「安德烈，你用筷子拨一下那些已经飘起来的土豆粉，从头开始慢慢捞出来就行。」
「好嘞~」
安德烈从来没见过这样做面条的，哦不，应该是土豆粉，兴致勃勃地拿着筷子走到林宸对面，在水里搅和搅和，很快就找到了土豆粉的起点。
「捞出来后放哪儿？」
「放平底锅里，先铺层雪，土豆粉的热度会将雪融化，形成冰水，刚好省掉过冷水的步骤。」
两人合作的十分默契，一个人在这边不停地漏粉，一个人慢悠悠地往外捞粉。
安德烈虽然烹饪水平不咋地，但煮意面这种基础的活还是会的，能判断出什麽状态的土豆粉属于熟了，什麽状态没熟。
不过只要林宸这边漏粉的速度保持一致，在火力稳定的前提下，土豆粉熟的速度也是差不多的。
野生的土豆淀粉含量没有种植的高，淀粉含量只有百分之十几，兑上水后也才两公斤出头。
很快，所有的淀粉糊全部漏完，煮出来满满两大平底锅的粉。
出于好奇，安德烈掐了一小节热乎的尝了尝。
果然跟想像中面条的口感完全不同，滑溜溜的，没什麽特殊味道。
「吃粉主要是吃它的口感，有些人就喜欢这种滑溜溜的感觉，通常是搭配重口味的汤底或者酱汁一起吃。」
忙碌了一个下午，中午吃的那十几颗牛肉丸早就消化光了。
要不是为了留点肚子给晚饭，安德烈早就忍不住想再偷吃点美味弹牙的牛肉丸。
他甚至都已经想好了，反正牛肉他也有很多，回去之后没事做就打牛肉丸吃，做法也不难，消磨时光的同时还能锻炼身体。
他得向林证明，他辛辛苦苦练了这麽多年的绝对不是死肌肉！
夜晚的温度明显比白天冷上许多，刚捞出来没几分钟的土豆粉表面已经隐隐开始结冰。
林宸撒了层雪粉上去，十指并用将压在底下的土豆粉翻出来降温，避免闷太久闷烂掉影响口感。
等土豆粉全部冷却之后，将它们均匀铺开挂到临时做的木架子上风乾，只留下两碗的量。
舀出满满几大勺牛腩，再淋点汤汁上去，加点雪，放到火上烧开，，简简单单一碗红烧牛腩土豆粉便制作完毕。
「你先尝尝味道怎麽样，加点辣椒粉会更好吃，就是可惜没有羊油辣椒————」
一说到这个，安德烈情不自禁吞咽起口水来。
羊油辣椒可以说是他这辈子吃过最香的酱料，没有之一。
像土豆粉这麽没味道的东西，如果能加一勺那个，搭配咸甜的红烧酱汁，得有多好吃啊？
「呼噜噜~」
林宸率先嗦了口粉，滑嫩中带着明显的弹性，比他以前在街边小店里吃的好吃很多，可能是因为足够新鲜的缘故。
但就算是这样，他依旧觉得这种粉里面进不去味道，吃在嘴里汤是汤粉是粉，没有完全融合到一起。
粉的那种Q弹也是他不太喜欢的口感，只能勉强硬着头皮往下咽。
如果换成手工面的话，他绝对能吃两大碗。
反倒是安德烈对这玩意的接受程度还挺高，开开心心地大口大口往嘴里塞着，还学着他嗦粉的样子用力吸溜，汤汁甩的到处都是。
不知道是不是被羊油辣椒勾起了回忆，他还真撒了点辣椒粉进去。
多了一丝辣味后，土豆粉整体的味型又变得不同起来。
红烧汁的特点是第一口最香，越吃到后面越腻，毕竟是混合了油脂丶肉汤丶
糖和酱油的汤底，还要经过浓缩，吃多了必然会腻。
辣椒的辛辣恰到好处中和了一部分油腻感，搭配滚烫的温度更是让人吃的满头大汗，欲罢不能。
快速嗦完一锅粉后，安德烈没有要继续逗留的意思，拿起自己的武器装备朝林宸摆摆手。
「我先回去补觉了林，咱们下周见，对了，饭钱直接从我那头麝牛肉上扣吧，你