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第340章五色饮
在前边的两味饮制作好了之后，接下来的三种颜色简单了许多。
「白饮其实就是酪浆。」
张老在讲到白饮的时候，只是简单的讲了讲：「这个就类似现代脱脂酸奶，他们一般加少量盐或蜜调味。」
「文献里写的色如凝脂，酸滑如酥就是这么来的，一般是在夏日冰镇后饮用，可解腻消暑。」
「对了————」
张老补充了一句：「唐代酪浆也是发酵乳，是需要发酵的，酸度高于现代酸奶，初尝可能会觉得酸冽醒神。」
「不过白饮是用酪浆加其他材料制成的，不会酸。」
许舟下意识问了一句：「那要是假传承的话，他们会怎么做？」
「他们会简单的以为只是牛乳，实则是错的。」
张老眼神里都有些得意：「没有真正的传承，是没有办法真正做出五色饮的。」
毕竟唐代时的描述很多都能造成误解。
如果没有真正的传承解释的话，做出来的五色饮会古怪又不好喝。
而酪浆不仅仅只是酪浆。
发酵完，还需要加入很多的材料进去，才会甜。
.——
许舟现在是切实的体会到了。
如果没有传承的话，哪怕是自己去看这个五色饮，估计都会以为这个白饮是牛乳。
毕竟唐代乳制品发达。
倒没想到是酪浆。
「那这个玄饮呢？是酸梅汤？」许舟看到玄饮的时候，第一个想到的就是酸梅汤。
毕竟那个时候，应该是已经有了乌梅茶了。
旁边的张老摇了摇头。
「当然不是。」
」？」
「玄饮虽然加入了乌梅，是用乌梅煮的乌梅汁，跟酸梅汤也很相似，但是这个乌梅饮是一种中药饮子。」
张老仔细地解释：「这乌梅饮里要加入乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖、薄荷、主要作用是生津止渴，调和脾胃。」
「乌梅汤是有药用作用的，配比很讲究，而酸梅汤则更接近饮料，两者其实并不同。」
许舟听了之后就懂了。
自己的世界里之前中医院里的乌梅汤也火过一次。
所以这两样东西，虽然很多地方相似，但是具体也并不相似。
乌梅汤是中药这边的叫法，配比更讲究，也更有养生功效。
..
张老在说到这个乌梅汤的时候，眼神里还有些得意：「你放心，这个乌梅汤的配方，我这绝对是最正宗的！」
「只有那些祖上是傻蛋，千方百计想偷配方的贼，才会用酸梅汤。」
许舟看到张老这骂骂咧咧的样子，忍不住问：「他们祖上————是什么样？」
「无耻！」
张老一脸鄙视：「他们祖上靠著偷听墙角，偷偷打听，但也只能打听出个皮毛，然后自诩为正宗传承，呸！」
张老说起来都很生气。
毕竟他的徒弟，儿子先后都去世了。
如果不是遇到许舟，差点这个传承就断代了！
说不定，到时候以后大家还真会认为他们是真传承。
光是想起来，张老都气得头顶冒烟。
说完了前边四味的饮子。
就到了最后的一个颜色。
「这个黄饮。」
张老乐呵呵：「这个黄饮很简单，就是江桂蜜浆。」
：「你知道江桂是什么吗？」
」
」
许舟茫然摇头，十分诚实：「不知道。」
「这江桂即肉桂的嫩枝，与黄栀子同煮取黄色汤汁，黄栀子之前我应该跟你说过，是一种食物染色用的东西。」
「黄色汤汁里加蜂蜜和少量姜汁，这个味辛香带甜辣，冬季喝是可以驱寒的，在唐代医书里称这个黄饮温脾胃，畅气血，其实很像姜枣茶。」
许舟在听完了这五色饮每一杯的做法之后，又听了一大堆的知识，才开始动手做这五色饮。
..
这五色饮是按照颜色排列开来。
以青赤白玄黄顺序排列。
在视觉上如彩虹流转。
饮用时需空腹慢啜，五杯按照顺序喝，最后再用温水漱口。
而这个流程也被称为五脏巡礼。
所以。
自己要做的，就是把每一杯的颜色都做出来。
要按照正规的方法做好。
「第一杯！」
「扶芳饮！」
只是用新鲜的扶芳叶加入少量饴糖，在许舟的神之舌品尝之下，很快就把这个度给把握好了。
调好之后，不仅满是草木清香，更是带著一丝丝的甘甜。
喝下去之后清甜又神清气爽。
嘴里的茶味甘爽，莫名还能感觉到有些类似抹茶的独特风味。
「很不错啊。」
「果然主料肯定是扶芳叶。」
这传承——
许舟忍不住想再次感叹。
这也太牛了！
..
第一杯成功后。
就开始了第二杯。
赤色。
这个赤色主要用的是茜草，而且还必须是西茜，西方的茜草的根色是更深的橙红色。
茜素含量更高。
而茜草根性苦寒，能清热凉血、活血化瘀的作用，适合夏季饮用，预防血热病症。
而用茜草根加入了一些蜂蜜和薄荷，再加入少量桂花增香。
整个颜色变成了一种宝石红。
许舟看著调制出来的颜色，一口喝了下去。
整个赤饮一口闷下去之后，有一点苦涩的味道，初品是一种明显的涩味，然后又能感觉到苦味。
原本或许并不是很好吃的味道，但是在自己的神之舌的调配下，自然是调配出了苦中带甜的回甘感。
「这个赤饮啊，就是这种苦涩的味道，五味饮，这第二味当然是苦。」
旁边的张老喝完一杯之后，也觉得满足极了：「嗯，不错，就是这个味道。」
「虽然初尝是苦味，但是却并不是苦得无法入口，反而喝完非常清凉舒爽。」
不是中药的苦。
反而像是夏日特饮。
许舟对于这个新制作出来的特饮也非常满意。
不过五味饮还有三味。
..
第三味是白饮。
青饮入肝。
赤饮入心。
黄饮入脾。
白饮入肺。
玄饮入肾。
在把青和赤做完之后，许舟就开始制作白饮。
也就是酪浆。
酪浆是白饮的核心，将牛羊乳通过自然发酵制成酸酪，再经滤渣、调味得到酪浆。
乳糖在乳酸菌作用下转化为乳酸，形成酸甜清爽的口感。
许舟在制作的时候，自然也是用了上一次最高端的娟姗奶来制作。
「在唐代，部分高端白饮会加入熟酥，也就是提炼的乳脂，能提升浓郁度。」
张老还是忍不住提点：「再用微火炙，能使其更香的工艺将酪浆小火慢熬至微沸，表面形成焦香奶皮，有点类似现在的焦糖布丁的焦香风味，但需严格控制火候避免乳脂分离。」
火候？
这是自己的舒适区啊！
许舟毫不犹豫的就选择了更难的制作方法。
不过首先得先制作酪浆。
酪浆是需要自然发酵的。
三天？
这还要等三天的话，有点太久了。
.——
许舟立马开始在商城扒拉了起来，很快就看中了一款昂贵商品。
【时间发酵机：在幻想世界里，不论是发酵还是长时间酿造，都只在一念之间。】
【注：仅限在幻想备餐间以及的幻想世界里使用，真实世界不可使用。】
【兑换：88000祈愿值】
这个机器竟然需要这么多的祈愿值。
不过好在现在夏里亚宾牛排卖得非常多。
因为发布了兼职的缘故。
虽然已经升到了五级，每天虽然有一千三百五十份了，但是依旧每天都能卖完，每天稳定都能有一万多的祈愿值进帐。
基本上都是靠自己的学生每天过来兼职。
卖出一份，抽成两块。
大家都卖得很起劲。
虽然这个价格很贵。
但是显然是划算的。
毕竟自己日后还要酿酒。
「八万八。」
「还行。」
许舟看了一眼，夏里亚宾现在已经五级了，六十三万多的祈愿值，已经到了升级的三分之一了。」
「反正升级还差八十多万祈愿值，我先用八万八应该也没事。」
：
花了八万八的祈愿值。
原本六十三万多祈愿值的夏里亚宾牛排，瞬间就变成了五十四万多。
把机器买下来之后，只能放在自己的备餐间里。
.
是一个巨大的机器。
一扇厚重的铁门里，放著许多的木架，中间还有一个巨大的高科技光束。
整个机器房间大概几百个平方，里边能摆放许多的木架，能一次酿造许多酒水。
光是看著许舟就满意极了。
跟张老说了一下，就直接进了备餐间用这个机器来进行发酵。
「先得把牛奶煮沸。」
许舟把整个娟姗奶全部煮沸，让牛奶里的有害菌死亡，而保留耐热的乳酸菌。
「设定一下温度。」
「温度二十八度。」
「发酵时间，三天。」
许舟设置好后，又忽然想起来张老的叮嘱：「不对，这每天要搅拌一次，这可不能设置成三天。」
立马又把三天改为了一天。
在铁门上能设置时间和温度，在设置好了之后，立马整个铁门紧紧锁住，房间里甚至能听到高科技的嗡鸣声。
光屏上出现了倒计时。
【倒计时：10秒————】
只是十秒之后。
铁门从里边解锁。
许舟再次打开一看，只见原本放进去的陶罐里的牛乳，已经开始产生了变化。
轻轻得搅拌了一下。
如今才发酵第一天，整个牛奶表面还没有结块，只是牛奶搅动的时候能感觉到牛奶似：
乎有些凝固状态。
像是浓牛奶的感觉。
「嗯，发酵得不错。」
许舟只是检查了一下，又把陶罐封好，放进去继续设置了一下。
很快。
十秒之后，机器里的一天发酵时间就到了。
【发酵时间一天结束】
铁门里边咔嚓一声打开了。
许舟听到这个声音，立马打开了铁门。
.
牛奶的发酵已经到了第二天。
打开陶罐的时候，状态显然比刚刚的状态变化很大。
牛奶已经开始出现了分层的情况，底部有细小的絮状沉淀物。
许舟在看到的时候，也就明白了，这应该就是张老说的，酪蛋白在乳酸作用下开始聚集的现象。
上层仍是较稀的奶液。
整体颜色还是乳白色。
但沉淀部分比上层更白、更密集。
「发酵得不错啊！」
「这个温度和时间设定的机器，简直是发酵神器啊！」
「这要是拿来卖酒，这简直爽卖。」
许舟在这个时候自然也见识到了这个机器的牛逼之处。
八万八绝对没白花。
.——
许舟开始认真的搅拌。
搅拌时。
絮状沉淀会分散开。
与上层奶液混合后，液体变成不均匀的糊状。
整个还能闻到一股微微的酸味。
但是这股酸味并不明显。
搅拌的时候，已经开始有些费力，质地也很像酸奶的质地了。
停止搅拌后，沉淀也慢慢重新沉到桶底。
张老自然是叮嘱过的，搅拌是为了让罐子里的每一个位置都布满乳酸菌。
把盖子封好后，又继续放入机器了，设定好了时间和温度。
【温度：28度】
【时间：一天】
设定好了之后，许舟也就把铁门关好，按下了铁门光屏底下的开始按钮。
按下了开始按钮之后。
机器又开始了嗡鸣声。
十秒之后，当铁门打开时，整个罐子里的牛奶也发酵好了。
.
在看到发酵好了的牛乳时，只是一打开，都能闻到发酵好的乳酸菌气味。
把整个淡黄色液体给过滤倒出，就只留下了中间的白色凝固状的膏体。
整个白色凝块非常的细腻。
在过滤了淡黄色乳清之后，也就把这个自然发酵工艺下的酪给提炼了出来。
在把这个东西提炼出来之后，