第1885章

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    他若是开一个高档烤鸭店，这生意能不好吗？
    “我看一下……小龙，蜂蜜已经干了。我给你拿过来……”
    王大海对于学习如何做烤鸭，还是很上心的。
    一旦掌握了这个技术，以后在农机厂食堂里，那绝对是有一席之地的。
    “大姐夫，正常来说，京城那边的烤鸭都是要用白糖来炒糖色的，蜂蜜这玩意毕竟太贵了。”
    张小龙耐心地讲解着糖色的两个种类，然后把烤鸭放进了焖炉里。
    “小龙，这木料必须得是果木吗？”
    “嗯，果木烤出来的更香，这几根木头就是野桃木，我上山的时候遇到了，特地拿回来做烤鸭用的。”
    “哦……我明白了。”
    “大姐夫，烤鸭的手艺不是一蹴而就的，想要熟练掌握，起码也要两三年的时间。”
    “是啊，尤其是现在这年头，干旱少雨，我也没有那么多的鸭子练手。”
    王大海有些泄气地说道。
    “大姐夫，干旱总会过去的，到了明年，我们大队就可能要养鸭子了。
    到那时候，你有空的时候就来家里。咱家现成的烤鸭炉子，你可以多练一练。”
    “嘶……这个主意好，哈哈哈，小龙，等我学会了做烤鸭，
    以后咱家过年过节的时候，烤鸭就包在我身上了。”
    听了小舅子的这番话，王大海愁容尽去，喜笑颜开地说道。
    “大海，我弟把他在京城学来的手艺教给你，你就只给做烤鸭啊？其他的菜也得交给你来做。”
    大凤抱着王小雨走了过来。
    “那是那是……媳妇说得都对。我堂堂农机厂的大厨，一家人的饭菜还能做不好吗？”
    “你就吹吧！咱还是先脚踏实地多学学，你看我弟会做这么多菜，都没有像你这么吹牛。”
    大凤虽然嘴上这么说，但心里头还是盼着丈夫好的。
    “媳妇说得好，我听你的，一定好好学烧菜。”
    王大海自然明白妻子的好意，伸手摸了摸女儿白嫩的小脸蛋，乐呵呵地说道。
    “大姐，我大姐夫对于烧菜还是很有天赋的。
    再给他个两三年时间，一定可以做到农机厂大厨的。说不定还能带几个徒弟呢！”
    张小龙控制着炉子里的火候，仔细观察着炉子里的烤鸭，随口说道。
    他上次做烤鸭的时候，是在鸭坯烤了一半的时候，开始刷糖色的。
    后来总觉得哪里搞错了，仔细回想了一下，原来是忙中出错，搞错上糖色的时间和步骤了。
    这一次再做烤鸭，张小龙更改了这个错误。
    在鸭坯还没有入炉子前，便把蜂蜜给刷好了。
    “小龙，我想问一下，烤鸭为什么还要上糖色啊？”
    王大海不是很明白，想了想还是问道。
    “这个主要是为了增加烤鸭皮的色泽和亮度，而且烤出来的鸭皮会变成枣红色，看上去比较诱人。
    而且上了糖色后，还能锁住皮里的油脂，让鸭皮更加酥脆，而且不会觉得腻味。”
    张小龙简单讲了一下，倒不是他不想往深了说，而是怕王大海听不明白。
    比如糖在高温下会发生的美拉德反应，以及焦化反应，让鸭皮出现枣红色，
    等等诸如此类的专业术语，张小龙自己都不甚理解。
    更别说自己那没上过几天学的大姐夫——王大海了。
    “哦……”
    王大海若有所思地点点头，也不知道是听懂了，还是没听懂。
    大凤见丈夫这般模样，关心地问道：
    “大海，我弟说的话，你听懂了吗？”
    “呃……咳咳，我不是特别懂，但我记住了——

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