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然地主也要被榨干。
这甚至一度让钟勇和王勉他们有点心动，苏稽还真是一个养生的好去处。
孔国栋看著周砚道：「这么说，我还是希望你新店生意好些，做的起走，先把外债给还了，这日子才能好过起来。
你要是生意好，那黄小鸡就要难过了，他们飞燕酒楼跟你们中间就隔著玉堂街和东大街。」
玉堂街和东大街其实算是同一条街，中间被土桥街分开，飞燕酒楼在玉堂街的另一端，和府街交汇的路口，对面就是百货公司、电影院等。
那个十字路口，堪称目前嘉州最热闹也最高档的地段，飞燕酒楼这个曾经嘉州最豪华的酒楼，也算是其中配套的一环。
周砚这个饭店开起来，对飞燕酒楼的影响肯定是有的，这也是当初邱府放出消息要卖后，黄小鸡也在到处寻求购入的原因。
除了邱府的地段确实不错之外，周砚猜测黄小鸡也想把这个铺子拿下来，然后做一个防守，免得有人在这么好的位置，这么大一块地上修个新饭店。
好巧不巧，被周砚给拿下了，而且确实投入重金修了个大饭店。
「孔师伯，你放心，我到时候肯定不会留手。」周砚跟孔国栋说道。
「对嘛，这才是我们孔派人应该有的态度。」孔国栋一脸高兴，然后回头看了眼阿伟：「阿伟，你多学学人家周师。」
「哦————」阿伟应了一声，转过头去撇了撇嘴，周师当然不用留手，他女朋友都有了，还给他钱花。
「周师，你那个饭店是啥子样式的呢？一楼大厅？二楼设包厢没得？」钟勇好奇问道。
周砚点头：「厨房和大厅在一楼，二楼全部是包厢，分大、中、小三个档次，弄了有
二十个。」
王勉惊讶道：「二十个包厢啊？那你还是有些野心哦，准备接下来还是以包席为主啊？」
周砚笑著摇头：「一楼以小煎小炒和蒸菜、烧菜为主，主要接待散客和一些低价包席，看能不能提高翻台率。
二楼包厢只接包席，前期肯定坐不满，反正开起来之后再慢慢积累口碑慢慢做嘛。修好之后就是自己的饭店，没得租金和其他，成本主要在人工上，到时候先做几个月试试看。」
孔庆峰道：「一楼挑高五米，那你那个二楼视野怕是有点安逸哦，江景包厢，还是有些说法的。」
「对，二楼的中大包都是朝著江和街道的，视野都还不错，遮挡的不多。」周砚道。
众人你一言我一语，讨论著周砚的新饭店。
店还没开业呢，众人已经忍不住开始期待了。
当然，一边吃，还一边顺道把桌上的菜点评了一遍。
做得好的夸，做得不好的难免要被轮流涛一顿。
钟勇和钟前进这师徒俩，今天是被立了典型的，被师爷涛的最惨。
孔庆峰一脸恨铁不成钢地看著钟勇道：「国栋去当总经理盘盘菜刀也就算了，你也要当总经理啊？师兄弟这么多个，就你厨艺一年不如一年，再这样下去，做的菜比国栋都难吃了。」
「师父，你骂的太难听了，怎么能说我做的比孔经理还难吃呢。」钟勇苦著脸小声道孔国栋：「师父，他菜做的难吃，骂我爪子？」
「哦，是不关你事，你就是个形容词嘛。」孔庆峰宽慰道。
「谢谢啊。」孔国栋无奈道。
他能怎么办呢，这是他师父啊。
吃过午饭，小辈们上手收拾，老辈子们泡上茶，坐在院子里摆龙门阵。
周砚本来想去帮著干活的，被孔国栋拉著坐下，让他摆一摆这次去宜宾的一些见闻和感悟，以及他是如何在那么短的时间内学会椒麻鸡和李庄白肉这两道菜的。
「这个————」周砚认真思考了一番后，说道：「这个其实也没有太好的办法，主要就是多看、多练，另外尽量去拿到靠谱的菜谱。只要有菜谱了，那————不是有手就行吗？」
院子里顿时沉默了，众人面面相觑，听听这是人话吗？
周砚笑了笑道：「我开玩笑的，其实大师们都懂，主要还是触类旁通。你拿到一份菜谱之后，不要把它当做是全新的东西去看，而是先从里边找到自己熟悉的东西，然后凭经验把这部分做好，再来研究这份菜谱，其他步骤也就更容易理解了。」
「就比如这个椒麻鸡，我店里之前一直在卖凉拌鸡，还是把鸡肉煮好了再切块凉拌，要让鸡皮脆嫩，同样需要掌控好火候，以及用凉开水来浸泡降温。
但椒麻鸡的做法，把各个步骤做得更极致，从控制水不沸腾开始，到点熄火焖三分钟，再用冰水来降温，从而获得鸡肉和鸡皮最佳的状态。
至于椒麻油，其实就是在我店里用的红油基础上，添了点现做的花椒油，这个步骤就非常简单了，但效果挺好的。
所以，平时的积累很重要。做一道菜分了很多个步骤，但对于经验丰富的厨师来说，并不需要每个步骤都从头学一遍，他们只是把自己掌握的那些技能重新组合一下，再学一点新花样就行了。」
「这个理论，当年我听宋博说过差不多的，那会他也才二十出头，我们才刚开始帮厨。」王勉看著周砚有些感慨道：「果然，天才是一样看得长远的，在年轻的时候就已经有了更为深刻的理解。」
「跟大家一起分享一下自己对于学做新菜的一些简单看法，各位师叔伯就不要捧杀了，下回我都不好意思说了。」周砚笑了笑道。
「周师，你可千万不要有这种想法，我们孔派还靠著你开拓新菜呢。」孔庆峰连忙说道。
孔派众人中午把活整完了，晚上这顿怎么吃，大家认真讨论一番后，一致通过：「包子配稀饭。」
中午这顿十八个菜，而且以肉菜为主，实在是吃得有些腻。
下午喝著茶，磕著瓜子摆龙阵，一点都不觉得饿。
所以晚上这顿饭，索性直接交给徒弟们来操持。
周二娃饭店这边派出了阿伟和小曾负责包子，稀饭由王小六认领了，准备煮一个绿豆稀饭降降火，清爽解腻。
孔庆峰开口道：「小罗，你中午拍的这个黄瓜不错，晚上再拍一份吧。」
「要得，师爷！」小罗应了一声，高兴点头。
他也没想到啊，拍个黄瓜还能得到师爷的夸奖，他老汉儿确实比他会选菜。
小曾和阿伟做包子的时候，孔派众人纷纷过来围观。
「周师，你们饭店真的一个上午能卖一千多个包子啊？生意这么红火啊？客人稳定不？」孔国栋向周砚问道。
「那是之前，学生娃娃没有放假的时候，确实能卖到。但最近不得行了，学生放假在家睡懒觉，家里爷爷奶奶随便整点对付一下就行，每天少卖三分之一的包子。」周砚笑了笑道：「孔师伯，你该不会想让乐明也卖包子吧？」
孔国栋微微点头道：「说实话，我确实是有这方面的考虑。乐明现在问题很多，内忧外患，我现在当了总经理，一些之前积压的问题也可以试著解决了。
归根结底，我觉得还是应该先把蛋糕做大，然后给大家多发点钱。工资到位了，大家干活就有动力了，自然就能把饭店做得更好了。」
「师父，你确实是内行！」阿伟竖起大拇指：「你看我在周二娃饭店一个月挣一百多，我每天好有干劲嘛，早上五点就爬起来和面、揉面。在乐明的时候我每天都懒洋洋的，恨不得一天睡到晚。」
「嗯，这倒是个好办法。」周砚微微点头，「不过做包子还是挺辛苦的，你得给负责做包子的点心部加点工资。另外乐明之前没有做早餐，客人的习惯也是需要时间和耐心养成的。」
孔国栋看著周砚认真询问道：「周师，这点我还真想找你请教一二，我们乐明是有两个点心师专门负责做一些包子、席点，但确实没有卖早餐。这种情况，要螂个才能让大家晓得我们要卖早餐呢？怎么才能让更多的人来吃呢？」
周砚略一思索道：「你们先把早餐准备卖的东西，开个会敲定出来，一开始尽量简单点，把你们乐明卖得最好的西点，适合作为早餐的那几样列出来，走小而精的路线。
其次就是敲定好做早餐的时间后，提前一个星期用板子写个公告，颜色鲜艳一点的，立在门口，对来往的市民和来吃饭的客人广而告之，提前做一个预热。
如果条件许可的话，尽量把包子挪到门口来，这样方便客人把自行车靠到门口，就能把包子买了，免得去停车，然后又要进到店里多远的地方来点餐。早餐，除了好吃，还讲究效率————」
孔国栋听得可认真了，拿著本子刷刷记录。
王勉也来了，同样拿了个本子在旁边记著。
作为乐明饭店目前的总厨，王勉可是孔国栋的左膀右臂，这些事情最终都要落在他身上去执行。
孔国栋跟周砚讨论一番，把一些细节敲定，包括面条的选择等等，最后合上本子，有些感慨道：「周师，难怪你开饭店能成，这些事情就不是老罗那脑瓜子能想得明白的。」
王勉也感慨道：「别说老罗了，换我听了也迷糊，这里边的门道太多了，相比之下，做菜确实是一件简单的事。」
「个体饭店就是这样，自负盈亏，得把事情都想明白来才行，要不然一个不注意，亏个底朝天就没法收场了。」周砚略带无奈道。
小曾今天做两种包子，普通包子两种口味，破酥包两种口味。
做破酥包包子皮的时候，手法已经相当娴熟，小露一手，引得众人纷纷惊叹。
「小曾以前学过白案吗？」孔庆峰问道。
小曾说道：「以前只会包包子，在青神餐厅的时候，老师傅不教和面和揉面，也不教怎么调制肉馅，这些都是来了周二娃饭店之后，我师父教我的。」
周砚看著小曾，颇为欣慰道：「白案这一块，小曾的天赋还是挺不错的，这破酥包也没学多久就掌握了，如今每天做几百个，手法已经非常娴熟。」
孔庆峰点头道：「看出来了，就这手法，平时肯定没少做。果然，实践是最快提升的方法，熟能生巧，永远不会出错。」
小曾一边做包子，一边还要解答其他人的提问，倒也游刃有余。
阿伟一脸得意道：「我跟你们说啊，就这包子，我也快掌握了，以后我阿伟红白两案精通，成为一代孔派大师。」
众人纷纷笑了。
晚上这顿包子配稀饭，大家吃的颇为满意。
吃饭前都说不饿不饿，结果刚出锅的包子和绿豆稀饭一上桌，人均吃了两碗稀饭和四个包子。
拍黄瓜一桌两盘，吃的精光。
还好泡菜管够，酸萝卜清爽解腻，下著绿豆稀饭可太合适了。
「小曾这破酥包做的太好了，跟周师做的相差不大，难怪你说那些娃娃吃了还想吃，我要是住在附近，估计天天都要来整一碗稀饭配俩包子。」
「周师教徒弟还是很有一手的，回头我也来找你学习学习。破酥包太难了，我学学普通包子就行，我女儿就爱吃包子。」
「今天王小六这绿豆稀饭煮的也可以哈，米都开花了，绿豆也软烂合适。小罗拍的这个黄瓜，还是比较清爽解腻的。」
众人边吃边夸，对这顿晚饭颇为满意。
吃过晚饭，周砚骑上摩托车载著小曾，和他师父、郑师兄他们一起返回苏稽。
「老罗，这么近你不回家吗？明天早上再下去不就要得？」肖磊看了眼老罗道。
「昨天晚上回家睡了，今天还是下去吧，免得明天早起。」老罗说道，态度坚决。
「哦，交过公粮了啊，难怪今天看著有点虚。」肖磊恍然。
「爬，我看著比你精神多了。」老罗瞪了他一眼。
众人有说有笑出城去了。
路过土桥街的时候，周砚捏了一把刹车。
工人已经进场了，临街的两个房间已经拆掉，另外又做了隔板将院子拦了起来，避免他人进入，施工规范这一块，管工没得说。
周砚把钥匙给了他一把，他还会派一个工人住在这边守著工地，一来是看著院子，二来看著建筑材料。
「周师，看啥子？」肖磊捏了一把刹车，顺著周砚看的方向看过去。
阿伟停下，笑著说道：「看周师自己打下来的江山噻，这个房子周师已经拿下了，准备开第二家卤味店。」
「这么有实力啊！」肖磊闻言有些惊讶。
「卤味店那边挣了点钱，又全部投到这里去了，能折腾的时候就多折腾嘛，这个铺子位置好，价钱合适，拿下稳赚不亏。」周砚笑著说道。
「能租多少钱？」肖磊好奇问道。
周砚说道：「六千买的铺子，两个门市，租个六十不成问题，而且接下来每一年的租金都会上涨。」
「这么说来，买商铺也是能挣钱的？」肖磊若有所思。
周砚点头：「那肯定噻，以前的地主买地、买商铺，现在土地不能买卖，那买好地段
的商铺