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第623章沫沫！可想死妈了！
果蔬雕刻是技工学校的必修课，在座的每个学生都有学习过，并深受折磨。
雕刻可不简单，不光要你刀用得好，还要求你画得好。
最后呈现出来的作品，是你实力和审美的综合表现，有没有天赋区别很大，跟著同一个老师学，最后手艺相差也是巨大的。
有的同学都快毕业了，还是雕不出一朵像样的萝下花。
但有些同学上手就特别快，这样的同学可能就会在雕刻上多下功夫，走冷菜师傅的发展路线。
这几年随著经济发展，高级餐厅对摆盘的要求越来越高，擅长果蔬雕刻的厨师其实非常吃香，工资普遍比同水平厨师要高一些。
同学们都学过，所以知道果蔬雕刻中，大型果蔬雕刻和小型果蔬雕刻是最难的。
大型果蔬雕刻要想出彩，题材一般都很复杂，非常费工。
而在那些小的食材上面雕刻，更是螺蛳壳里做道场，对厨师的要求也极高，稍有不慎就毁了。
周砚讲了一个多小时的课后，选择用一个冬瓜作为展示环节，著实让人挺意外的。
皮革包打开，里边别著一把把银光闪闪的刻刀，主刀、UV刀、拉刻刀————
全不锈钢的材质，看起来质感十足。
这一套刀具，连前排的学校老师看了都有些眼热。
包上边有日本字，一看就是日本进口货，全套的刀具，一看就好用。
周砚从中抽了一把主刀出来。
这冬瓜上台前已经被精心擦拭过了，表面弄得干干净净的，墨绿外皮油亮厚重，梗还是新鲜的，形态修长饱满，整体非常圆润。
周砚先前选冬瓜的时候已经想好了题材，从包里抽出菜刀，咔嚓一下就把这根冬瓜从三分之一处切断。
先取短的那节，再切了一刀，这才开始雕刻。
「他这是在雕什么？」
「切开了，不做大件？」
众人都颇为好奇，周砚的做法没那么常规。
周砚拿著主刀，对著冬瓜画了几道线条，做好分区之后，直接开始雕刻。
短的这截冬瓜，被周砚一分为二，是拿来雕刻配套物件的。
周砚没有先画，而是拿著刀就在冬瓜上直接开刻。
「他直接刻了？不是应该先拿记号笔把画画上去吗？」
「是啊，流程错误，咱们要是这么干，老师的板子已经落下来了。」
这一幕让学生们颇为震惊。
老师也有些惊讶，虽然看不清周砚在刻什么，但他确实没有画线条。
一般来说，只有在雕刻简单小件的时候，熟练度足够，才不画线条。
像冬瓜这样的大件，对于老师来说也得好好规划一下再下刀，复杂的题材也要认真规划再下刀。
有的会先在纸上作画，然后把纸糊在冬瓜上去刻。
经验更丰富的老师傅会拿著记号笔直接在冬瓜上画，还会根据冬瓜的颜色、形状去做一些灵活变动。
很少会像周砚这样，拿到冬瓜，看了两眼就直接下刀的。
冬瓜是他们学校提供的，周砚进场前才去选的瓜，由仓管那边擦干净了抬上来，上面是没有预先画好的线条的。
周砚一手按住冬瓜块，主刀斜斜切入，刀刃只削去表层深绿瓜皮，露出底下的瓜肉。
刻冬瓜难度其实挺高的，相比于萝卜、胡萝下那些，下刀深浅有点问题也能补救，但冬瓜就靠那一层冬瓜皮显色，下刀要极有分寸，深一分会戳破瓜肉，浅一分，线条又模糊不清。
冬瓜皮刷刷掉落，两块小冬瓜很快就刻好了。
这两块小冬瓜是用来打底的，属于配件，所以刻的是荷花、祥云之类的物件，虽然没有刻画线条，但完成度非常高，做的浮雕，呈现效果活灵活现的。
周砚把刻好的冬瓜转向台下。
这下众人方才看清了周砚雕的半成品。
「哇！刻得好快啊！这才几分钟，竟然已经刻了这么多东西了？换我还没想好画什么呢。」
「而且刻得好好！你看那灵芝仙草和祥云、寿桃，还有大小错落的假山山石，就跟一幅画一样。」
学生们惊叹道，对于周砚在短时间内呈现出来的效果相当震撼。
「校长，水平不错吧？」张富儒笑著跟身旁的彭子瑜说道。
彭子瑜微微点头：「确实不错，这还只是底座，看样子他应该是想刻祝寿题材，我倒是挺期待他刻的主图。」
周砚取了一根青笋，又顺手刻了几个立体的小件，拿牙签固定在冬瓜底座上，撞了一下颜色，效果立马出来了。
接著周砚把那根大冬瓜内部的瓜给挖干净，只留下致密洁白的瓜肉，然后给立了起来，切口很平整，立得稳稳当当。
没错，周砚准备竖著雕。
一手扶著冬瓜，一手握著主刀，刀刃游走，勾勒出人物外轮廓。
台下的学生们纷纷伸长了脖子，最后排的更是已经站起身来了，都想看看周砚是如何雕刻的。
线条刻好了，周砚换了V型戳刀，细细剞出衣袂飘带的褶皱。U型戳刀流转，雕出层叠的荷花瓣，流云婉转的纹路也一点点浮现。
周砚今天刻的是麻姑献寿，这是比较常见的寿宴吉祥题材，寓意长寿吉祥，非常讨喜。
相比于寿星，麻姑献寿的难度有过之而无不及。
接著再用主刀刻画眉眼发髻，麻姑衣上的璎珞、童子怀中寿桃的弧度，细节上分毫不敢潦草。
果蔬雕刻，最后成品的差距就在细节上，就跟大师作画一样，大家画同一朵花，人家就能画出意境来，这就叫差距。
刀起刀落，一片片瓜皮簌簌落在案板上。
周砚坐在那，不时转动冬瓜。
随著绿皮被逐层剔除，瓜上的画也渐渐成型。
随著瓜皮转动，台下的学生也能全程围观雕刻的过程。
麻姑衣袂飞扬，手捧花篮，身侧童子躬身献桃，祥云环绕，荷花托底，整幅浮雕如同版画一般浮现在冬瓜躯体上。
「麻姑献寿！这题材他拿主刀当笔用啊！太强了吧？」
「有一说一，他这把主刀好丝滑啊，感觉特别快，特别好用！」
「阿豪，清醒点，人家这叫技术，和刀没有太大关系，刀给你，你也刻不出来。」
学生们议论纷纷，为周砚的雕刻技艺所折服。
今天在场的都是内行，看的是门道，水平高低，一眼就能看得出来。
光是麻姑献寿直接用主刀上手雕刻，把教果蔬雕刻的老师都看呆了。
麻姑献寿和老寿星这题材他也会刻，算是中高阶的课程，也有给学生们上过。
哪怕是他，刻之前也会先简单画个线稿，这样刻起来不容易跑偏。
周砚这一手，不光是给学生们露了一手，也让老师们有些吃惊。
周砚的刀太快了，整个雕刻过程行云流水，没有丝毫停滞，给人一种人刀合一的感觉。
只有对自己手里的刀有著绝对的自信，下刀才能如此果断从容。
雕刻本是一件枯燥的事情，但看他雕刻，却是一种享受，因为冬瓜上的作品以肉眼可见的速度被呈现出来。
瓜皮浮雕又称透雕线刻，不挖透，靠瓜皮深浅颜色形成黑白版画一样的效果。
随著最后一刀落下，周砚用镊子捏去一片细细的瓜皮，周砚收刀，大冬瓜这部分也雕刻完成了。
周砚往冬瓜里边塞了一颗手电灯泡，引了线出来，把先前刻好的底座先安在托盘中，最后把大冬瓜搬了过来，小心翼翼地摆好。
一个组合而成的大件果蔬雕就完成了。
耗时不到一个小时。
众人纷纷定睛看来。
然后周砚打开了手电开关。
灯亮了起来，光线透过瓜肉映照出来，形成了独特的朦胧的光影效果。
「哇—」
会堂瞬间被惊叹声淹没。
「这灯光简直是点睛之笔啊！太漂亮了！」
「感觉就像是一个灯笼一样，整体呈现的效果太完美了，你看那麻姑和童子的衣服，细节太漂亮了！」
「这也太快了吧！才用了不到一个小时，换成是我的话，现在应该才刚画完这些东西。」
「那你纯属多虑了，你没那么快。」
学生们惊叹连连，不少学生已经坐不住了，纷纷凑到前边来看细节，坐远了只能看到一盏发光的冬瓜灯。
「这雕刻完成度太高了，如此短的时间，全程没有打线稿，这年轻人，真厉害。」彭子瑜赞叹道。
他离得近，可是全程看周砚雕刻这组麻姑献寿的雕刻。
说实话，最终的呈现效果有点超乎他的预期。
他只听张富儒说这年轻人做菜厉害，连樟茶鸭、干烧岩鲤这样高难度的宴席菜都掌握了，没想到果蔬雕刻技艺也如此出众。
线条流畅，人物神态端庄，利用瓜皮天然色差构图，以他多年当评委的经验来看，这绝对称得上果蔬雕刻中的精品。
当然，论难度比立体人物雕刻要低不少。
但这个季节，可雕刻的食材非常少，巧妇难为无米之炊，周砚去仓库选了一根冬瓜，在如此短的时间内完成这样的呈现，已经十分惊人。
张富儒也是连连点头：「确实好，这灯光打得太灵性了，把冬瓜瓜肉通透的特性完美体现出来，以后咱们教学里也可以学一学这手电牵线的手法，确实比点蜡烛实用，出去比赛的时候，说不定有奇效呢。」
他原本只是想著让周砚小露一手，没想到这小子捏了个大的，雕了个大件震撼全场。
周砚把刀仔细擦干净收回包里，方才笑著开口道：「麻姑献寿就刻好了，因为在瓜里边点灯，所以这种技法又叫瓜灯线刻」，灯一亮，线条变得更加分明，还有光影效果加持，会更显眼。」
张富儒登台，对周砚的这件麻姑献寿进行了一番专业点评：「刀工分寸把握得相当好，整幅采用去皮留色技法，外皮深绿做线条，瓜肉嫩黄做底衬，整体干净利落。
人物刻得相当有神韵、衣褶疏密均匀，祥云、荷花、寿桃纹样规整，没有碎刀、乱刀，非常大气。」
要不说是系主任呢，点评确实有一手。
周砚面带微笑站在一旁，静静听张富儒夸他。
学生们听完之后，则纷纷鼓掌。
张富儒接著朗声道：「同学们，这才是你们应该树立的榜样和目标！」
「周师和你们年纪相差也就五六岁，果蔬雕刻不过是他掌握的技能中微不足道的一项，他在香江以樟茶鸭和芙蓉鸡片斩获最佳厨师。」
「在川菜界，真正的顶级川菜大师，向来都是白案红案精通，还能兼顾一手不错的雕工。」
「路漫漫其修远兮，希望大家能够上下求索，将来也能为川菜传承和发展贡献一份你们的力量！」
掌声再度响起。
学生们看著台上站著的周砚，眼中光芒闪烁。
或许很长一段时间他们都会记住周砚的这一场生动的分享会，在心里多了一个鲜活年轻的榜样。
当他们取得些许成绩洋洋自得的时候，也会想起这个二十一岁数次登上报纸，拿到许多荣誉的榜样。
「锅锅~~好腻害！」周沫沫在下边喊道。
周砚顺著看了过来，忍不住想笑，小家伙还真是捧场王。
演讲到此结束。
周砚提著包从台上下来，还有学生上前跟他握手，请他给自己的厨包上签名的。
周砚对此有些意外，当网红的时候有人找他合影要签名，没想到当厨师还能被人要签名，看来今天这场演讲确实很成功。
周砚掏出笔，刷刷签了几个签名。
瞧见周砚的签名后，学生们颇为惊讶。
他的字工整中带著几分飘逸。
如果是写在本子上的签名，周砚还会写两句劝学寄语。
这个年纪的孩子，需要的是鼓励和认可。
对于周砚来说不过是举手之劳，至于能够给对方带来多少影响，就不是他写字的时候需要考虑的了。
签完名，周砚从人群中走出来。
周沫沫已经蹦蹦跳跳跑了过来，直接跳到了周砚身上，化身小挂件。
周砚给她提溜起来抱著，笑著道：「坐著无聊不？」
「听锅锅讲课，一点都不无聊。而且思思老师给了我可多好吃的呢，我吃的可开心了。」周沫沫摇头，看著周砚有些崇拜道：「锅锅，我才发现你原来这么厉害！做菜做得好，你就是厨师的老师，所以那么多锅锅姐姐来找你签名呢~~」
「嗯，这叫三百六十行，行行出状元。」周砚笑著点头，小家伙还是有观察力的。
「周师傅，你好，我是彭子瑜。」彭子瑜起身，和周砚握手道。
「我们彭校长。」张富儒给周砚介绍道。
「彭校长，你好。」周砚连忙跟他握手道。
「