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对，然后开始剁————」阿伟背着手在旁边看着，神态颇为惬意。
不过当周飞拎着双刀，在菜板上剁出优美的马蹄声，阿伟的表情渐渐变得微妙起来。
「飞哥，你这刀工有点东西啊，不光拿的稳，还有花活和真功夫在手上啊。」阿伟有些吃惊，他知道周飞杀牛是有些刀工基础的，但手握双刀施展马蹄刀法剁肉末，多少有点超标吧？
「我们也要剁牛肉碎的嘛，雕虫小技，在伟师傅面前班门弄斧了。」周飞有些不好意思道。
「」
emmm————」阿伟一时语塞，当年为了学会这马蹄刀法，阿伟可是练了好久，两只手上不知长了多少血泡才练成。
这可不是什么班门弄斧，这是来展示实力的啊。
周立辉的眼睛更是瞪得滚圆，看着在菜板上跳跃的双刀，震惊道：「不是，老汉儿，你不是杀牛的嘛？哪个也会马蹄刀法？」
这段时间伟哥没少在他面前秀马蹄刀法，他自己试了一下，左右手无法协调，难如上青天。
他怎么也没想到，他杀牛的老汉儿，竟然也会！
「想学？想学我教你噻。」周飞笑道，脸上并没有什么骄傲和得意。
「想！」周立辉毫不犹豫的点头，阿伟现在不肯教他马蹄刀法呢。
阿伟摇头道：「那不行，练刀工得循序渐进，他现在刚把直刀法练的熟一点，还得继续练其他基础刀法。」
周立辉得意道：「我老汉儿说了他要教我————」
「伟师傅说得对，不会走先学飞要吃大亏，当年你爷爷也是这样教我的。」
周飞打断了周立辉的话，表情严肃地说：「学厨，得听伟师傅的，我就是一个杀牛的。」
周立辉不笑了，认真点头：「要得，我明白了。」
周飞的刀工不说出神入化，但确实有着老周家一脉相承的稳定和扎实，下刀很有老周同志的影子。
当年老周同志就是跟着他大哥周清学的杀牛，握刀丶解牛丶切肉，都是周清带出来的。
周飞也是跟着他老汉儿学的手艺。
一个师父教出来的，确实像。
后厨多了个即战力，效率提升是肉眼可见的。
阿伟看了一会，发现没啥好指点的，也就回去干活了，不时给周飞分配点任务。
不管是剁肉馅，还是处理猪头，他都干得游刃有余。
刀儿匠转型墩子，还真是有点杀鸡焉用牛刀的感觉，相当丝滑。
阿伟没什么好说的，周砚开启了对周飞的墩子启蒙：「猪肉处理完之后，砧板和菜刀需要清理乾净之后再来切牛肉。专业墩子讲究的是细节，这一点你无论切啥子食材都是通用的，避免食材在处理阶段就串味————」
周飞听得很认真，有不懂的地方当场就问，非常配合，也非常有积极性。
饭店的墩子，不是光把食材切出来就行。
真正优秀的墩子，是需要把很多细节都把控到位，才能真正做到跟厨师配合得当。
周立辉在旁边急得跟热锅上的蚂蚁一样，好不容易插上嘴：「小叔，要不你再教我两招吧？不然一会我老汉儿都要超过我了。」
「你老汉儿这一手刀工，十多年的功力，你还以为自己能比他厉害啊？」周砚看着他揶揄道。
「额————」周立辉泄了气，昨晚兴奋了一夜，没想到一觉醒来自己依然是厨房里最菜的那个。
后厨食材处理的差不多了，赵红带着周飞开始认桌子。
每张桌子周砚都是编了号的，一共三十张桌子，按照顺序排列，不算难记。
不过对于一个新手而言，认准桌子不难，难的是如何在忙碌的情况下，把菜准确的送到每一张桌子上去。
「送错了菜，客人要是及时提醒那还好，要是客人不说直接吃了，那咱们可是要把这道菜的钱赔上的，而且客人也会不高兴。所以一定要确认仔细了，哪怕问一下客人这菜是不是他的。」赵红跟周飞认真说道。
「要得。」周飞点头，态度相当认真。
赵铁英说道：「周飞，今天早上你从上包子开始，我来带你。包子能上明白了，上菜就问题不大了。」
「要得，四嬢，听你安排。」周飞应道。
今天饭店依然准备了一千两百个包子，客人足够多，周飞的试炼机会也足够多。
一开始还不太熟练，速度慢些，不过胜在盘子端得稳，也能准确送到位。
随着对桌号的熟悉，以及对动线的规划，效率开始渐渐提升，越发得心应手。
等到最后两笼包子的时候，已经能够同时给三位客人送包子而不混淆了。
「阔以哦阿飞！这才一个早上就已经跑得这么熟练了！」早上营业结束，就连赵红都忍不住赞叹。
「还行吧，记熟练了桌子号码，跑起来也还是挺快的。」周飞憨笑道。
「飞哥简直太可以了！后厨压力大减，我感觉比昨天轻松多了。」阿伟从厨房出来，同样赞叹道。
「莫说后厨，我们前厅的压力也是减少了不少，不用跑得那么匆忙了。」赵铁英笑道：「周飞做事确实利落，上手也快。」
「是这样的，我只负责端面条，感觉轻松了一半多。」李丽华跟着点头。
众人呱呱一顿夸，听得周飞脸都红了，有些不好意思道：「我还要继续学习，很多地方还是没有做好。」
赵红站在一旁，脸上的笑和骄傲根本藏不住。
周砚脸上的笑也藏不住，这下是真招对人了。
得此大将，不光让后厨压力减少不少，也解决了跑堂人手不足的问题。
其实解压最多的应该是赵嬢嬢，她不用兼顾着跑堂，可以投入更多的精力到接待客人上，提升客人的用餐体验。
一天忙活下来，虽然上错了一道菜，但被客人及时提醒，周飞上班第一天，交出了一份相当漂亮的成绩单。
每个人都对他很满意。
最为直观的表现，便是今天大家下了班，虽然没有工资提神，一个个看着却还算体面，不像昨天看起来那么命苦。
「飞哥，今天这工作强度会不会太辛苦啊？」周砚解了围裙，看着正在收拾刀具的周飞关切问道。
周飞说道：「我觉得挺好啊，都是比较轻松的活，而且早上也不用起的太早，三餐吃的又好，我感觉我已经爱上上班了。」
阿伟觉得今天给周飞安排的活有点多，在旁本来打算想宽慰两句的，闻言瞪眼看着他有点破防：「不是，这一家子还有正常人吗？从早忙到晚，这叫轻松活？」
「那就行，看来你能很好的适应这份工作。」周砚笑着点头，对周飞的状态非常满意。
周飞无论是身体素质还是精神状态都很饱满，到这会依然如此，哪怕现在让他去杀头牛似乎都没有问题，妥妥的高精力人群。
大家都满意，那才是真的满意。
本来他的活已经到此为止。
但看到赵红要洗碗擦桌子，周飞开启宠妻模式，拉着周立辉接着干，让赵红和李丽华提前半个小时下了班。
「飞锅，真棒！」就连赵红这个嘴硬的女人，都忍不住改了口。
阿飞变飞锅，周飞的嘴角根本压不住。
周砚去跑步，本以为阿伟昨天只是一时兴起，没想到这小子今天依然跟着练。
晚上回来点了一下营业额，比起昨天少了六十。
意料之中，但也还是达到了八百八十多，依然在高位，利润能有四百八十多o
如果缓慢下降能够维持在八百左右，偶尔再来两桌包席，那每个月的利润还是相当可观的。
月入过万对于周砚来说非常重要，这关系着嘉州新店的资金炼。
3月3号早上五点半，周砚按掉被窝里的闹钟，脚步轻盈地从床上爬起来。
今天他要跟他师父去蓉城，这一去要待两天。
昨天下班的时候已经通知大家了，放假两天，阿伟昨晚就回嘉州去了。
至于是游子归家还是去当狗，那就没人知道了。
一套新的厨师服已经卷好装在一个新布包里，床边放着今天要穿的衣服，就过年穿的那身，体面又暖和。
拿了围巾和手套，周砚提着包下楼，还有一个厨具包，里边装了两把刀和一套雕刻工具。
周砚刚洗漱好，门外已经响起了敲门声。
周砚抬手看了眼表，五点三十五，开口问道：「哪个？」
「我。」肖磊的声音传来。
「师父，不是说六点出发吗？哪个这么早？」周砚拉开饭店大门，看着门口推着自行车的肖磊有些意外，「你吃过早饭没得？我准备摊个鸡蛋饼吃————」
「还摊啥子鸡蛋饼，我给你带了两个土鸡蛋，两个孙记的馒头，你捞点酸萝卜配着吃，吃了我们马上出发！」肖磊把自行车推进店里，从口袋里摸出两个水煮蛋和两个馒头递给周砚：「早点出发稳妥点，免得赶不上午饭。你方师伯是我们孔派最有钱的厨师，这十多年基本都在国外上班，这回终于逮到他了，这叫打土豪，不要客气。」
「要得！」周砚倒了杯水，从泡菜坛子里捞了一碟酸萝卜，快速解决了早餐。
「嗯，这身衣服还是多精神的，厨师服带了没得？说不定明天你也要干点活。」肖磊看着周砚问道。
「带了的，装在包里，走嘛，出发蓉城！」周砚把摩托车推出门去。
老周同志下楼来了，把两人送出门，叮嘱道：「骑慢点，去蓉城的路上大车多，路上注意安全哈。」
「老周你放心，有我在，问题不大。」肖磊笑着说道，把黑色头套拉下，只露出了一双眼睛和一个鼻子嘴巴。
周砚刚把虎头帽系好，从后视镜里瞧见，悍匪模样的肖磊忍不住笑出了声：「不是————师父，咱们是去干正经活吧？」
「你懂锤子，这帽子暖和得很，不然这一路风吹到蓉城，脸都僵了。」肖磊拍了拍他的腰，「出发！」
「老汉儿，走了哈。」周砚跟老周同志说了一声，发动摩托车，一拧油门冲了出去，一边道：「师父，你晓得去蓉城的路怎么走不？路上要不要去买份地图啊？」
「买锤子，我骑自行车都骑到蓉城好几趟，直走！先往嘉州方向去。」肖磊大手一挥，笑着道：「年轻的时候我们师兄弟几个还走路去蓉城，走了三天三夜，结果走错了方向，差点走到重庆去了。」
「你们这也太不靠谱了吧！那简直是南辕北辙。」周砚的车速都放慢了几分「我觉得还是应该去买一份地图。」
「那是因为许运良带的路，他信誓旦旦的跟我们说方向没错，后来我们才发现，这龟儿子出门根本认不清方向，但又偏偏对自己非常自信。」
「你确定哈？要是搞错了方向，那我们中午可吃不到方师伯的饭。」
「你放心，这顿饭我们势在必得！」
「儿豁？」
「长了嘴的嘛，一到路口我们就找老乡问问路。」
「师父，你能不能自信点！」
「我这叫定海神针，稳得住。」
「我们这回是去荣乐园？」
「不是，是蓉城饭店！」
「蓉城饭店？」
「你们家有电视的嘛，放天气预报的时候有张大楼的照片，非常威武霸气的，那个就是蓉城饭店，去年才开业，听说修的相当豪华，这会我们是沾你方师伯的光了，还能去住一晚。」
师徒俩一路闲聊，骑车北上。
从苏稽到蓉城，直线距离只有一百多公里，后世修了高速公路，不堵车的时候，开车只需要一个半小时。
但现在可没高速公路，走的蓉嘉公路，双向两车道，多为泥结碎石路，还有少数的窄沥青路，坑洼多丶弯道多丶坡多。
周砚提前把车子加满了油，背里还装了一壶备用的油，够他们师徒俩直接骑到蓉城，避免半道没有油的情况发生。
出门的时候天还没亮，一路向北，天渐渐亮了起来，旭日东升，倒是难得一见的美景。
路况不好，但车况不错，周砚手上戴着夏瑶孝敬老周同志的皮手套，保暖又防震，还真是起大用处了。
一路上遇到了许多解放丶东风等大货车和客车，晃晃悠悠的开在碎石路上，时速还不到四十码。
反倒周砚的小摩托机动性更高，灵活走位，能把时速控制在四十多码，爬坡也是顺顺当当的，一路超了不少车。
肖磊笑道：「我就说摩托车更快吧，这些大巴车太笨重了，摇摇晃晃到蓉城都下午了，还要转公交车过去，到地方都该吃晚饭了。」
到了眉州休息站，周砚停车上了个厕所，喝了点热水，活动活动手脚，继续出发。
他找货车司机问过路了，顺着这条国道一直走就能到蓉城，进了城要找蓉城饭店就简单了，这可是蓉城新地标，城东第一高楼。
货车司机说起蓉城饭店的时候，脸上不掩骄傲和羡慕，据说那是蓉城第一洋气