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红色的小袄子，扎着两个小丸子，看起来可喜庆了，喊话奶声奶气的，往卤味店门口一站，俨然成了减速带，走过路过的人们都忍不住放慢了脚步。「这卤味店这么多人排队，味道怕是不一般哦！」
「那就整点卤猪头肉，年夜饭刚好少个下酒菜。」
排队就是最有说服力的吆喝。
周砚切肉的速度极快，但门口的队伍肉眼可见的变得更长了。
阿伟也坐不住了，歇了一会，便又拿出第二把刀，继续上岗干活。
这一忙，便是一个多小时。
直到中午十二点，排队的客人才算全部清零，基本上都回去吃饭了。
柜里的卤肉剩的不多了，卤素菜更是直接被清空了，今天可是带了足足一百五十斤卤素菜。「好家夥，跟不要钱似的，怎么都买这么多啊。这一上午，卖的比昨天一天还多！」阿伟把菜刀放下，忙活了一上午，人都懵了。
黄莺笑着把水缸递给他：「今天吃年夜饭，都想添两个下酒菜，有些客人明后天请客，担心上街买不到，也会趁着早上多买点。
而且，三十这天，下午店铺大多关门，摊贩也都收摊了，各家忙着贴春联，准备年夜饭，都怕晚了买不着。」
「原来是这样，难怪了。」阿伟恍然，冲着黄莺竖起大拇指：「你可真厉害，刚好卖完，就剩几斤卤猪头肉了，你怎么能算得这么准呢？」
黄莺心有余悸道：「其实我算多了，得亏老板和瑶瑶姐还有沫沫来得巧，不然客人们急着回去吃午饭，根本卖不完，今天下午咱们还得去公园门口摆摊去。」
「黄莺算的确实准，我就是没来，你们也能卖完。」周砚解了围裙，笑着说道：「大家都辛苦了，就剩下三四斤卤猪头肉，不卖了，切分一下，大家提回去给年夜饭加个菜吧。」
「谢谢老板！」众人闻言面色一喜，纷纷说道。
这下不光年夜饭能加个菜，下午还不用再继续守着店，直接就下班了！
黄莺小胖手一挥：「行，那大家简单收拾一下，咱们就放假了！」
「好！」听到放假，众人动力满满，立马开始着手收拾东西，清理柜和砧板。
「阿伟，你来分肉，分成四份吧，咱们一人一份，就当年货了。」黄莺招呼道：「这柜子里还有白糖和桂圆乾，一人一包，一会你也给我分一下。」
「要得。」阿伟答应了一声，上前先把肉给分了。
周砚看了他一眼，这小子倒是答应的很自然，明显被使唤惯了。
「老板，咱们来对帐吧。」黄莺从上锁的抽屉里拿出一本帐本，跟周砚说道。
「行。」周砚今天就是来对帐的，年前把今年的帐给对了，也好把黄莺的分红给她分了。
「这边。」黄莺带着周砚进了后院，对帐这事得背着点人，利润空间不宜让太多人知道。
夏瑶已经带着周沫沫去公园门口买小吃去了。
「这是帐本，每天的帐目我都有盘点，每一样卤菜的进货量丶进货金额，以及销售额，损耗等也有记录…」
黄莺把帐本交给周砚，并且教他怎么看帐目明细。
周砚从包里取出另外一本帐本，对照着看着。
每天出货他都会做记录，他虽然不管店里的事情，但对经营状况是每天都有掌握的。
黄莺的帐记的很细致，每一条都能对应上。
周砚一边翻一边对，查得很快。
试吃损耗随着卤肉店的口碑做起来后逐渐减少，营业额稳定提升，遇到周末有明显高峰。
而随着学生和工人陆续放假，近十五天营业额一直保持在一个高位且增长的区间。
张记卤味店到目前为止开业一个月零三天，期间休息了两天，都是因为周砚有事。
营业额总计11243.6元。
扣除进货丶店租丶员工工资等成本后，剩余利润为5062.2元。
黄莺说道：「老板，今天的钱还没有盘点，不过最后剩下四斤左右卤猪头肉，那营业额大概在1000元左右，上下不会超过10块。留600元用于进货，剩下400就是利润。」
「行，那咱们就先按1000元算，一会你盘点了再加上去就行。」周砚在帐本上刷刷写了几笔。「5462元利润！」周砚擡头看着黄莺，笑着道：「黄莺，你可真厉害啊！这营业额和利润，都远远超过了开店前我对你的预期！」
黄莺谦逊道：「运气比较好，开业就碰上过年，年后生意肯定会淡一些。」
「当然，主要还是老板做的卤味确实好吃，客人的回购率可高了，现在已经积累了不少老主顾，隔三差五就要来买点下酒菜，还有经常来给老婆丶孩子买卤素菜的。」
周砚笑着摆手：「行了行了，不用谦虚，我很清楚你对这个店的付出，以及作用。」
「老板，凑够一千块我就去银行把钱存起来，钱我全部存在这张存摺里边，目前里边有5000元整。」黄莺递上一张存摺。
周砚翻开存摺，有五笔存入记录，刚好五千元整，最近一笔是昨天存入的。
「你做事果然妥帖。」周砚点头，合上帐本道：「这样，咱们今年的利润就按照5400元计算，多余的部分留在店里作为采购备用金。
你等会跟我去一趟银行，把卡里的钱转3780元到我帐上。剩下帐上的钱，你提走1620元，这是你今年的分红。」
「好！」黄莺喜笑颜开，「老板，你太爽快了！年前最后一天竟然给分红！」
「那肯定得分啊，拿钱过年，这一年才不算白干噻。」周砚笑着说道。
黄莺笑着点头：「我也是这么想的，所以今天早上给他们发了半个月的工资，好让他们有钱置办一些年货，他们可开心了。」
「挺好，很人性化。」周砚笑着点头，如何管理员工这一块，周砚把权力全部交给了黄莺。周砚说道：「行，帐目就按照这个标准来，以后我会按季度来查帐，也就是三个月一次，每年阳历的六月底和十二月底各分一次红。」
「好好干，按照这样的趋势下去，明年你光分红都有望能成为万元户。」
黄莺眼睛一亮：「老板，你放心！我肯定好好干！」
周砚和黄莺出来，众人已经收拾的差不多了。
黄莺上前，把卤猪头肉和白糖丶桂圆乾发放到两位正式员工手里，笑着说道：「小杨，张姐，新年快乐。咱们放假放到大年初八，初八早上十点，记得过来上班啊，我可是给你们准备了开业红包的。」「要得！谢谢店长！」
「店长你放心，我们肯定来！」
两人接过年礼，高高兴兴地下班回家了。
「阿伟，这一份是给你的，这几天辛苦了。」黄莺把剩下一份递给阿伟。
「我一个临时工，还能有年礼啊？」阿伟有点意外。
「伟师父，你可是我们这几天能够支撑下来的重要主力，那必须给你准备一份啊。」黄莺竖起大拇指称赞道：「你要刀工有刀工，要形象有刀工，切的又好又快，客人可满意了！像你这么好的墩子，在外边打着灯笼都找不着。」
阿伟双手抱着冰糖和桂圆乾，左看右看，嘴角都快歪到天上去了。
很显然，把他夸爽了。
周砚都没眼看，阿伟这段位跟黄莺差太多了，两句话给哄成胎盘，翘嘴都没他嘴巴翘。
周沫沫咬着糖葫芦进门，看着阿伟惊讶道：「阿伟，你的嘴巴好翘啊，都可以挂油壶了。」夏瑶抿嘴笑，黄莺可太会夸了，把阿伟拿捏的死死的。
「来，黄莺，这是你定的两只樟茶鸭，给你带上来了。」周砚从一旁的背第里拿出了两只樟茶鸭，用油纸垫着。
「好的，谢谢老板！」黄莺眼睛一亮，开心道：「今晚年夜饭有好菜了！」
「阿伟，给你也带了一只。」周砚又从背第里拿了一只樟茶鸭出来。
「周师，你对我也太好了吧？！」阿伟一脸感动的接过鸭子，看了眼手里的白糖和桂圆，若有所思：「你该不会担心我跳槽到卤味店来，才给我送鸭子来吧？」
周砚微微一笑道：「你要来卤味店上班，我会让黄莺一个月给你开三十块钱的工资，你要愿意来，你就来吧，反正我也不拦着你。三条腿的蛤蟆不好找，一百二十块的墩子有的是。」
「那不行！三十块钱不够养活我自己的。」阿伟脑袋摇得跟拨浪鼓一样，看着周砚一脸郑重道：「周师！你放心，我永远忠诚于周二娃饭店！忠！诚！」
心中无女人，目光都清澈了几分。
黄莺把门关上，跟周砚去了一趟银行，把钱支取出来，转到了周砚的帐上。
3780元！
这是张记卤味的第一笔到帐分红。
说实话，远超当初周砚答应和黄莺合夥开卤味店时候的预期。
这还只是卤味店的分红。
卤味店从他这里拿货，周砚是留了利润空间的，这里他还能再挣一笔钱。
他之前算过，张记卤味的售价比周二娃饭店要高一些，所以店里的利润率能够达到45%左右。反正加上店里的分红，目前为止，光是张记卤味这边给他额外挣的钱，就有六千左右。
黄莺太会挣钱了！
毫无疑问，周砚这是捡到宝了。
当然，就像黄莺说的，这个月是叠加了放假和过年的因素，所以营业额连创新高。
但这同样是一个非常好的破圈机会，把张记卤味的名声打响，年后开门，应该也能保持一个相对稳定且不错的营业额。
别的不说，一个月要是能稳定带来两千的利润，那也是相当可观！
卤味店这边黄莺全权负责，周砚只负责提供卤菜，真是一点不操心。
而且，一旦这第一家卤味店跑通，他们还能想办法开第二家丶第三家。
卤味店是高频日常消费场景，大部分都做成了社区店，基本只能辐射周围一公里左右的范围，再远了，别人要不是顺路，是很难在非节假日特意跑来买一份卤菜的。
城北第一家店立稳之后，就可以考虑去城西丶城东开新店，市中心则由他的饭店负责镇守，到时候开一个朝着街道的卤味窗口即可。
黄莺带着今天的营业额来存钱，然后支取出1620元存入一张新开的存摺里。
「木啊~这也太棒了吧！」黄莺亲了一口新存摺，开心地原地转圈。
1620块！
天呐！这是她一个月挣的钱！
而在这之前，她还只是一个每天找爸妈要零花钱的小姑娘。
原本她的计划是花三年的时间，把从她爸妈那里借来的5600块钱还了。
但是，现在计划有变！
她准备争取明年就把借的钱全部还上！
而且，说不定她还能额外再存下来一笔钱，再去买一个位置不错的门市。
老板说了，等鱼咀的这个卤味店生意稳定之后，就会开始考虑开新店的事，到时候她可以一边找合适的开店位置，一边找合适的房子。
要是能买下来，再租给老板当店铺，那就更好不过了。
这样既不用担心店铺租不出去，又不用担心卤味店生意太好，老板眼红加房租，一举两得！「黄莺，你拿了多少分红啊，这么开心？」阿伟站在银行门口，看见黄莺转着圈圈出来，随口问道。黄莺凑到他耳边，小声说了一个数。
「沃日！」阿伟眼睛蓦然瞪大，一脸难以置信地看着黄莺，「那么多！」
1620块！
阿伟听得脑子嗡嗡的。
这几天在卤味店帮忙，营业额他大概有数，猜到黄莺应该能分到不少钱。
但真没想到竞然这么多。
他一个月工资120块，在家里已经是第一高了，一年下来也就1440元。
「嘘！」黄莺的手指按到了他的嘴上，警惕地左右看了眼。
阿伟抿嘴，做了个给嘴巴上拉链的手势，但看着黄莺的目光除了羡慕之外，还有浓浓的崇拜。经过这段时间和周师的相处，他已经摸清了周师的性格。
能者多得，你创造的价值越多，就能分到更多的钱。
这家张记卤味是黄莺一手开起来的，投入资金，并且全程负责运营和管理，在这个过程中，周砚甚至都没怎么参与。
所以她不光能拿工资，还能拿到三成的分红。
阿伟忍不住感慨道：「黄莺，你怎么能这么厉害啊？」
「没办法，就这实力。」黄莺微微一笑。
周砚把存摺收起，跟二人道：「行，黄莺，阿伟，那我们就先走了，去买点年货，下午还要回去准备年夜饭。」
周沫沫冲着两人挥手道：「莺莺姐，阿伟，新年快乐」再见！」
「沫沫，新年快乐，天天开心哦~」黄莺笑眯眯道。
「再见，沫沫。」阿伟也笑着挥手。
周砚骑上摩托车，直奔百货公司而去。
土桥街上到处都是卖年货的，从烟花