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分和实操99.8分的含金量。孙杉感慨道：「这第一实至名归，就今天这龙眼甜烧白和圆子汤，不管是哪个考官来打分，都必须是满分。」
众人纷纷点头，这两道菜是这次三级考试的考题，他们亲口尝过，确实无可挑剔。
「用一桌席换了一台彩电的，该不会也是你吧？」胡光明犹豫着问道。
众人闻言也纷纷看向了周砚。
「哎！胡叔还会抢答了呢，猜对咯，就是周师！」阿伟的嘴都快咧到耳后根了，用手比划着名道：「十八寸的东芝大彩电，小日子进口的。」
「十八寸你晓得不，这么大一台，彩色的，看霍元甲好安逸哦！跟十四寸的黑白电视根本不是一种东西，没得雪花的。」
「算了，你没看过，跟你说不明白。」
胡光明：….….」
羡慕归羡慕，但是这龟儿说话贱兮兮的，好讨打哦！
其他人闻言也是一脸羡慕，别说十八寸的进口大彩电了，家里有十四寸国产黑白电视的都算条件好的。都是厨师，这差距廊个这么大呢？
胡大海开口道：「这么说来，跑这么远来做两顿，才五十块钱，小周师傅都是往少了算的。」管路闻言若有所思，以周砚饭店的生意来说，跑一趟眉州耽误两天时间，他少赚的钱肯定不止三四百。外公说得对，周砚跑这一趟，他是欠了人家一个大人情的，等过了年建酒楼，他肯定会上心，保质保量的把新饭店给他建好来！
「不能这么说，管老板一片孝心，喊到我，我这个朋友肯定要来的。」周砚连忙摆手道，看着胡大海道：「当然，主要还是管老板跟我说，老爷子做的东坡肘子，在眉州地界也是数一数二的，我是带着几分私心来的，就是想看看有没有机会跟着老爷子学个一招半式。」
「别的菜不敢说，但要说做东坡肘子，我确实是有点心得的。」胡大海看着周砚道：「你想学东坡肘子？」
「学是想学。」周砚点头，又沉吟道：「不过老爷子，你们这家传的手艺，是不是不太好教外人的？」「家传？」胡大海闻言笑了，看了眼一旁坐着的胡光明，「要是还守着家传，那就完咯，传到这代就没得了。眉州酒楼有个眉州厨师培训基地，前些年我每年都会去上一次课，就是教做东坡肘子，无论是配方还是做法，我都是毫无保留的传授给所有青年厨师的。」
「老爷子大义。」周砚闻言赞叹道，老一辈的厨师倒是都看得挺开，纷纷把家传绝技拿出来教授。孙杉开口道：「我的东坡肘子就是跟着胡老师学的，这次来，除了给老爷子祝寿，我还想请胡老师出山，继续给青年厨师们上上课，我也想跟着温故知新，再跟着胡老师再好好磨练手艺。」
胡大海摆摆手：「我都这把岁数了，骨头里没得啥子油了。」
「胡大爷，八十岁正是闯的年纪，我师爷今年也八十了，但他一个星期要去乐明培训基地上三天课。」阿伟接过话茬道：「他常说：这把老骨头的最后一点骨油，要在乐明培训基地烧完，能多教一点是一点，能多教一个学员算一个！」
「能教一点是一点……」胡大海陷入了沉思，看了眼自己枯槁的手：「可我连锅都拿不动了。」「锅肯定不用您拿了。」周砚跟着道：「您这六十多年的实操经验，正是年轻厨师所欠缺的，有时候一句点拨，胜过他们自己埋头苦练三年。年轻人没经验，很多时候有力气都不知道往哪使。」胡大海若有所思，看着周砚道：「你想学？要不我今天先教教你？你看看我到底有没有教人的本事，反正家里这个我教了三年都没教出来。」
「胡叔，恶评，别听。」阿伟给胡光明提示道。
胡光明默默别过脸去，嘴角抽了抽，要你说！就你懂得多！
「荣幸之至。」周砚立马点头，今天他就要让老爷子感受一下当名师的感觉。
「不愧是全省第一，说话就是有水平。」孙杉在心里想着，每年来胡老师家拜年，他都有劝他出山，但老爷子始终不为所动。
说干就干，周砚立马主动请缨去买肘子。
准备出门，周砚看着曾安蓉道：「小曾，你是现在回去，还是晚点再走？」
曾安蓉说道：「师父，我不急着回去，我也想跟着胡老师学一学这东坡肘子。」
「要得，那你等肘子下了锅再回去，等会我骑车送你去汽车站。」周砚笑着道：「你放心，只要我学会了，回头肯定教你。」
「要得！」曾安蓉点头，这话她是真的信。
「走嘛，我跟你去买肘子。」胡大海拄着拐杖走了过来。
「胡大爷，还能坐车不？」周砚看着他道。
胡大海笑道：「二八大杠，以前我骑着跑遍了眉州各个乡镇，现在是有点不把稳了，但坐车还是没得问题的。」
「要得，那我们骑车去嘛。」周砚笑道，先跨上车。
老爷子没吹牛，拐杖往地上一杵，扶着周砚就上了后座。
临近过年，刀儿匠准备的猪肉都比较充分，下午过去，架子上还挂着不少猪肉。
「做东坡肘子，要选后腿的肘子，前蹄后膀，这肘子才安逸，炖出来的味道都不一样些……」路上胡大海仔细跟周砚讲着选肘子讲究。
到了摊位前，老爷子笑着道：「你选嘛。」
周砚知道胡大海对他有考校的心思，目光往摊位上的肘子一扫，不动声色地走向了下一家肉摊，选了一截鉴定为【极其优质】后腿肘子。
胡大海颇为满意的点头：「嗯，你娃娃选肉还是相当有眼光，这整个市场看下来，这根肘子确实是最安逸的。」
「我老汉儿是杀牛匠，从小会教我唧个认肉。」周砚笑着说道。
胡大海叹了口气：「我也从小教胡光明认肉，五十多岁的人，现在选肘子还是闭眼看运气。」「可能胡叔的天赋在别的方面。」周砚笑道。
「嗯，锅铲的红木把手确实安的不错。」胡大海点头。
买了肘子，便直接回去了。
姜葱周砚是带够了的，有余量，做个东坡肘子不成问题。
至于其他配料，胡光明那也有，不用另外买。
回到胡家，周砚先去了一趟茅厕。
点开页面领取奖励，然后直接点开【东坡肘子】菜谱学习。
三分钟后，周砚从茅厕出来，洗了手往厨房走来，走路都是带风的。
东坡肘子，一切尽在掌握。
他现在需要考虑的是等会做的时候如何收着点，别表现的太过，伤到在场其他厨师的自尊心。特别是学了半辈子都没学精的胡光明。
胡大海要教周砚做东坡肘子，众人纷纷围到了厨房。
周砚刚到厨房，胡大海便将一页纸递给了他：「来，小周，这是我写的东坡肘子的菜谱，你先拿着，今天要是没学明白，回去也好慢慢研究。」
周砚连忙双手接过，看着那精确到钱的配料用量，以及较为详细的步骤说明，颇为感动道：「胡老师，那我就收下了，谢谢您不吝赐教！」
这可是胡大海的绝活，他们萍水相逢，一顿饭的交情，他直接就把菜谱送他，还要亲自教他做东坡肘子老爷子这份豁达，着实让他有些感动。
这一声老师，情真意切。
他得的那【东坡肘子】的菜谱，应当就是胡大海的。
叫他一声老师也是应该的。
「不客气，这菜谱我送出去少说也有一百份了，至今没人能做出我做的味道。」胡大海看着他，眼里有着几分期待之色：「我倒想看看，你将来能做到什么程度。」
「那没办法，大海师兄的东坡肘子确实一绝，别说超越了，想要接近都相当有难度。」于洋感慨道。其他人纷纷点头，今天到场的厨师，都拿到过胡大海送出的东坡肘子菜谱，而且还经常上门来求教。学倒是学会了，但要说做出跟胡大海一样的味道，那确实还是差了些意思。
要不说这么多年，胡大海的东坡肘子已然是眉州第一。
菜谱是一样的，现场教学也没藏私，他做出来的味道就是要好吃些。
不过，靠着菜谱复刻出灯影牛肉丶樟茶鸭等名菜的周砚，倒真是让众人有些期待。
周砚盯着菜谱看了好一会，笑着道：「我来一趟眉州不容易，那今天就拜托胡老师好好给我指点，我回去才能少走一些弯路。」
胡大海笑着点头：「来嘛，菜谱你也看了，你上手做，我就在旁边看着，有问题我再给你指点，这样学得快。」
「要得！那我再研究一下这菜谱。」周砚点头，又拿着菜谱装模作样的看了好一会，不时还跟胡大海探讨几句。
一旁，曾安蓉已经从包里拿出了笔记本，准备做笔记。
「啊？曾姐，放假回家你还随身带着笔记本啊？」阿伟有点懵，曾姐也太勤奋了吧？！
「有备无患噻，这样的机会多难得。」曾安蓉随口应道。
「小周师傅不会看着菜谱就能学会吧？」胡光明用肘子戳了戳阿伟，小声问道。
其他人也是纷纷关切看来。
「不好说，之前做圆子汤也是在一次次失败中慢慢练出来的，前几回做，肉圆子都是散的，或者又老又柴。」阿伟沉吟道。
众人闻言稍稍安心，大家都一样嘛。
阿伟又道：「但是，他第一回做樟茶鸭和灯影牛肉，做出来的就差不多是今天端上桌的这个味道。」「啊？」
众厨师疑惑，唧个圆子汤接连失败，反倒是樟茶鸭和灯影牛肉这么难的菜倒是一次就成了？阿伟说道：「所以，我做了一个总结，周师这个人，遇强则强，遇弱则弱。越是难学，越有挑战性的菜，他反倒更有干劲，认真对待，学的又快又好。」
众人闻言面面相觑。
这……合理吗？
还有王法吗？
「要得，那我大概了解了，来上手试试嘛。」周砚把那份菜谱小心收好，直接开始上手。
肘子要的带骨的，土猪肘子肥瘦度刚好，大小刚合适。
「阿伟，小炉子给我烧点火，我把皮皮烧一下。」周砚招呼了一声。
「要得！」阿伟应道，也不跟众人摆龙门阵了，先把火烧起来。
周砚拿着肘子，等明火烧起之后，开始烧猪皮。
这一道主要是去除肘子表皮多余的猪毛，顺带祛除一些猪肉的膻味。
燎去猪毛，猪肉表皮在火舌撩拨之下收紧。
东坡肘子的做法有很多种，周砚吃过不同地方的东坡肘子，江南的东坡肘子讲究一个浓油赤酱，而他最喜欢的做法在苏东坡的老家眉州，就是今天要做的这道。
猪毛烧乾净后，拿清水泡着，再用刀将猪皮表面烧焦丶烧黑的部分刮洗乾净，用清水泡着。拿一口炖锅，加入清水，下入姜丶葱丶花椒丶辣椒丶料酒，将肘子冷水下锅，一边煮一边瞥去多余的浮沫。
东坡肘子的烹饪方法其实不算复杂，甚至有点大道至简的意思。
待到没有浮沫再往外冒，盖上锅盖，转小火慢炖。
没错，就是清汤慢炖，讲究一个原汁原味。
到这步为止，胡大海就没开过口。
没办法，周砚的手法相当专业，没啥好说的。
周砚擡手看了眼表，跟阿伟说道：「阿伟，守着锅，小火炖三个小时，我先把小曾送到车站去。」「要得。」阿伟答应了一声。
周砚看着曾安蓉道：「走吧小曾，等过了年来，我再教你。」
「要得，师父！」曾安蓉把笔记本揣进包里，跟众人说了一声，然后就跟着周砚走了。
「曾姐，明年见啊！你可一定要来！」阿伟冲着曾安蓉喊道。
「嗯，阿伟，明年见！」曾安蓉笑着点头。
「他还真是从容不迫啊，做到一半还有心思去送徒弟。」于洋笑道。
胡大海笑道：「你别说，第一回做，做的像模像样的，每一个步骤都做的很到位，没有半点差错。」众人纷纷点头，这话倒是没错，虽然是第一回做，但周砚动作行云流水，一副成竹在胸的模样，反倒像是来给他们上课的。
车站离得不远，周砚把曾安蓉送进站，给她买了回青神的票，又把她送上了车。
曾安蓉拉开车窗，跟周砚说道：「师父，那我先回去了，谢谢你这段时间对我的照顾，提前给你拜个早年。」
周砚笑着道：「小曾，替我向你妈老汉儿问好，路上注意安全。」
曾安蓉点头道：「要得，我初四就会返程报导。」
「好，等你。」周砚笑着点头，看着班车缓缓驶离，挥了挥手，方才转身回胡家。
小曾十三岁就在饭店当服务员，处事还是相当老道的，不用他太操心。
回到胡家，一众厨师搬了椅子在厨房门口摆龙门阵。
周砚抽空把面给揉了，放到灶台上醒发着，一边摆龙门阵，一边跟阿伟把晚上的菜给备了。晚上依然是六桌客人，不过菜以小煎小炒为主，两道蒸菜已经提前准备好了，一会把包子包了，再煮一锅稀饭，