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整条鱼，炒个素菜。」
「老赵，就你那厨艺，还加个屁的菜，画蛇添足，拉低了整桌席的档次。」朱哲笑道：「现在的问题，就是不晓得三十那天周老板还开门不。我们厂十三号放假，大家回去过年了，厂头没人，估计周老板他们也要放假了。」
「是这个道理，等会找机会问问周老板。」赵东笑着点头。
赵红跟着赵铁英学了半个月，这几天已经开始上岗负责烫晓脚牛肉。
作为一个手脚麻利的女人，学东西上手还是挺快的，牛肉丶毛肚下锅煮烫几秒立马出锅，做的一板一眼，熟练度还不错。
赵铁英现在负责指导和搭把手，把更多的精力投入到客人接待丶点单和结帐上，总揽大厅大权。
如今周二娃饭店坐拥两个门市，口碑正盛，点餐丶结帐丶统筹座位等工作相当重要又相当繁琐，急需一位能镇得住场子的掌柜来安排。
这也是周砚让赵红跟着他妈学做跷脚牛肉，逐渐替代她的工作的原因。
这场子，除了客人们最喜爱的赵嬢嬢，一般人还真镇不住。
「好，给你点上了，稍等哈！」
赵嬢嬢穿行于各张桌子之间，她的记性相当好，谁先谁后，客人进门的时候看一眼就能记得清清楚楚。
就算偶有差错，笑着道声歉，送上一碟酸萝卜，客人基本上也不会为难。
这周村出了名的歪婆娘，当了老板娘之后，脾气收敛了许多，成了纺织厂工人口中亲切的赵嬢嬢。
赵嬢嬢自己说起这事，有时候都忍不住想笑。
纺织厂外的大路上，管路和一个青年并排骑行，车篮里放了一个公文包，正往纺织厂大门骑来。
「管工，啥子饭店需要孟院长亲自设计，咱们工程队施工啊？我看设计图占地也才四百多平的嘛，我们可是出了名的专业！杀鸡焉用牛刀？」陈学军一脸疑惑道。
管路叹了口气，幽幽道：「那能哪个办呢，人家可是孟院长的外甥女婿，上半年把这活干好，争取下半年能接个好项目。」
陈学军闻言惊讶：「孟院长的外甥女就是上回坐她车上的那个妹儿吧？长得好漂亮哦！她不是大学生吗？已经结婚了？哪个小子这麽命好啊？！」
「那我就不清楚了，反正这饭店老板也是个年轻人，看起也就二十岁出头的样子。你别说，年纪不大，但家底不少，随手就从银行取了两万给我拿去订钢筋和水泥那些。」管路笑着说道：「今天我们过来跟他把帐目确认一下，再把上个工地的尾巴收一下，我们今年差不多也可以回家过年了。」
「现在个体户来钱这麽快吗？在乡镇上开个小饭店，都能花八九万去市里建酒楼了？」陈学军闻言也有些咋舌。
管路深以为然的点头：「就是，我们一个项目辛辛苦苦干下来，年底一算帐，也就挣个万八千，让我去建个酒楼还建不起呢。」
两人一路闲聊，自行车停在了纺织厂门口，一眼便瞧见了周二娃饭店的招牌。
「人挺多啊，看着都快坐满了，纺织厂没食堂吗？」陈学军惊讶道。
「是啊，乡镇上的个体饭店，生意这麽好的吗？我看市里也没几个饭店能坐满啊？」管路跟着挠头。
饭店装修得挺简单，约等于没有装修，水泥地面，大白墙，天花板上就吊了几盏白炽灯。
可就这小破店，两间门市，一眼看去坐满了人。
好家夥，人声鼎沸，都穿着纺织厂的厂服，一晃眼还以为自己到纺织厂厂食堂了呢。
「管工，这个点想找厨师谈事怕是见不着人。」陈学军把车停下，闻着那徐徐飘来的肉香，忍不住吞了吞口水：「来都来了，刚好咱们也还没吃午饭，要不就在这里吃一顿？」
「也行，免得找地方吃饭了。」管路点头，忙活了一上午，他也有点饿了。
陈学军左右瞧着，小声道：「乡镇小饭店，占了工厂门口的好位置，生意还挺好的，估计不少挣钱。说不定这纺织厂连厂食堂都没有，那可就占了大便宜了。」
「位置确实很关键，这老板还挺会选地段的。」管路笑着道：「他新酒楼的位置还更好些，东大街街尾转角铺，嘉州码头正对面，要论人流量，你在嘉州城里找不到几个位置更好的铺面了。」
陈学军说道：「就是不知道味道怎麽样，上回咱们在技井研那边吃的个体饭店，可太糟糕了，遇上个盐王爷，我回去喝了两大缸水都没压住。」
「在乡镇上开个体饭店，你就不能太高要求，那些厉害的老师傅都在各大饭店里供着呢，能到这乡镇小饭店来给你炒菜？能吃得过去，价格实惠些，生意就不会太差。」管路笑着说道，「一会吃饭注意点啊，好吃就多吃点，不好吃少吃点，少说胡话，咱们后边还要找老板结钱呢。」
「要得，人情世故嘛，我懂得起。」陈学军笑着点头。
管路把车篮里的公文包提上，往店里走去。
「两位————」赵铁英笑着上前，瞧见管路提着公文包进来，笑着道：「这不是管工程师嘛，你来找周砚的？」
管路笑着道：「对，我把材料那些买好了，说年前来找周老板先把帐目和清单对一下，我看现在店里那麽忙，他应该没得时间是吧？」
赵铁英笑着点头：「现在确实没得空，他是厨师的嘛，你看店里全是客人，要到一点钟以后才有时间。」
「要得，那我们也先点两个菜把饭吃了再慢慢等他。」管路说道。
「好，这边坐嘛，刚好还有一桌空起。」赵铁英招呼二人坐下，指着墙上的菜单道：「你们先看看菜单，我等会再转过来给你们点菜。」
「要得，你先忙。」管路点头，目光顺着她手指的方向瞧去，墙上挂满了牌子，上边写着菜名和价钱。
两人定睛瞧了一会，又互相对了一下眼神，小声嘀咕道：「价格不便宜哦。」
「跟嘉州市区的国营饭店差不了好多。」
跟他们预想的不太一样，乡镇上的个体饭店，一般价格都比较相因，靠着价格实惠走量，才能把生意做起走。
但这家饭店装修稀撇，价格却不便宜，偏偏还这麽多客人来吃，他们刚坐下，外边已经排起愣子了。
陈学军使了个眼色道：「管工，这店看起来有点东西哦，你看看隔壁桌上的芽菜回锅肉炒的好巴适，蜷起灯盏窝，芽菜油光光的，看着就下饭。」
管路说道：「我看那龙眼甜烧白有点安逸，今年没吃上坝坝宴，一回都没吃过甜烧白，要不今天点一份甜烧白，再要一份芽菜回锅肉。」
「要得，听管工的。」陈学军点头。
赵铁英刚好点了菜转过来。
管路开口道：「老板娘，我们要一份甜烧白和一份芽菜回锅肉嘛。」
「要得。」赵铁英刷刷写下，随口问道：「要点个汤不？我们店里的跷脚牛肉是苏稽特色，上过《四川烹饪》杂志封面的，味道不错。」
「不用，两个菜够吃了。」管路摇头，态度坚定，不受蛊惑。
「好，要稍等一会哈，现在正是高峰期。」赵铁英应了一声，拿着点菜单子往后厨走去。
「跷脚牛肉，就是门口那口大锅里的煮的汤吧？闻着好鲜哦。」陈学军看着门口那口大锅小声说道。
「菜不便宜，我们先尝尝味道，味道好，不够吃，我们再加，不花冤枉钱。」管路淡定说道。
「管工说的有道理。」陈学军深以为然地点头。
他们干工程的，一年到头在外边跑，在外面吃饭的时候居多，有着非常丰富的下馆子经验。
「周砚，修酒楼的管路来了，说找你有点事，我跟他说你现在忙，他们就坐下吃饭了，等你忙完了再去找他们。」赵铁英进了后厨，把点菜单交给周砚，一边说道。
「管工来了？要得，那等我忙完先。」周砚点头，这会正是午高峰，哪顾得上谈事。
酒楼还没开建，也没啥太重要的事。
「妈，甜烧白还有十二份，你点的时候注意点量哈，别点超了。」周砚说了一声。
「要得，喜欢吃甜烧白的客人果然不少，今天点咸烧白的人少了许多。」赵铁英应了一声，端起两份菜给客人上桌。
等菜上桌，管路和陈学军闲着无聊，一双眼睛滴溜溜左右瞧着。
越看越是惊讶。
你还别说，这纺织厂的工人在吃的方面真是一点都不吝啬，两块一份的回锅肉，两块一份的甜烧白————点的人还挺多的。
随便这麽一算，三四个人一桌，人均差不多在一块左右，这还算少的呢，有些两个人点三道菜的，那就更多了。
两个店铺里三十张桌子，全都坐满了，外边还有排队的。
一个中午还是要挣不少钱哦。
「龙眼甜烧白来了！」张丽华端着一份甜烧白过来，先给他们上菜。
「蒸菜上的还挺快。」陈学军有点意外，这麽多客人，他原本已经做好等半个小时起步的准备。
管路没有说话，他的目光已经完全被面前这份龙眼甜烧白吸引。
糯米饭铺底，浑然一个倒扣的土碗形状，九根五花肉卷起洗沙的甜烧白，整齐镶嵌在糯米正中。
琥珀般半透明的棕红肉皮一层一层卷起，看着就像是一颗颗龙眼一般，颜色从中间往四周从棕红渐渐变淡，面上撒了一把晶莹的白糖。
这样一份龙眼甜烧白，实在是太完美啦！
「好漂亮哦！自从我外婆过世之后，我已经很多年没有见过做的这麽完美的龙眼甜烧白了，这才能叫做龙眼甜烧白嘛！」管路忍不住惊叹道。
「确实漂亮，有些做龙眼甜烧白，还往眼子里边塞一颗龙眼，糊弄谁呢。」陈学军跟着点头，又好奇道：「管工，你外婆还会做龙眼甜烧白啊？一般不是坝坝宴才会有这道菜吗？自家能把普通甜烧白做好的都不多。」
管路有些骄傲道：「我外婆以前跟我外公就是做乡厨的，她做龙眼甜烧白的手艺是从我祖祖那里传下来的，咸烧白丶镶碗丶全鸭丶圆子汤她都会做。
还有我外公做的东坡肘子，在我们眉州地界也相当有名气，当年请他们办席的基本上都排到第二年去了。」
「厉害啊！一个厨艺好的乡厨可是相当吃香的。」陈学军道。
「来嘛，尝尝看着甜烧白味道如何。」管路拿起筷子，从糯米饭里夹起一块甜烧白。
肉蒸的透亮，卷起红色的洗沙，有种琥珀的质感，看着就让人觉得甜蜜的感觉。
刚出锅还是滚烫的，管路吹了吹，喂到嘴里。
这一口下去，五花肉油润化渣，肉皮软糯中带点弹牙口感，裹着细腻绵密的洗沙，红豆的香甜在舌尖上化开，甜而不腻。
肉香丶豆沙香丶红糖香一层一层在舌尖上绽放，在口腔中炸开极致的味觉层次感。
甜蜜在嘴里化开，可他的思绪却被拉回了童年。
土灶前，站着一个小萝卜头，朝着一个头发半白的老太太喊道：「外婆！外婆！我想吃甜烧白！」
「乖乖，这些不得行，这是明天主人家席上要用的，你过来，我给你单独留了一小份，你就藏到灶台后边偷偷吃，不要让别个看到了哈。」老太太左右看了一眼，小心翼翼地从蒸笼里端出了一个小碗，里边有半碗糯米饭，还有三根卷起的龙眼甜烧白。
「嗯嗯，好，外婆最好了~」小萝卜头拿着勺子先挖了一勺糯米饭，烫得龇牙咧嘴，但脸上又很快漾开了笑容。
老太太笑盈盈道：「乖乖，慢点吃，没得人跟你抢，才刚出笼的糯米和肉烫得很。」
「春燕，你又给小路开小灶啊？」一个健硕的小老头抱着一堆柴火过来，看着狼吞虎咽吃的正香的小萝卜头，笑呵呵道。
老太太叹了口气：「大海，你看小路瘦的，手上一点肉都没有，也就上咱们这能吃口肉了，能吃一口算一口吧。」
「就是，正是长身体的年纪。」老头点点头，满眼心疼，「下回我给他们带个肘子回去。」
「外公，我喜欢吃肘子~~」小萝卜头吃的满脸油光光，还不忘抬头接过话————
管路细细品味着嘴里的甜蜜滋味，却泛起了一丝咸味。
不对啊？
这甜烧白怎麽能是咸的呢？
「管————管工？你还好吧？」陈学军看着管路，表情有点古怪的问道。
管路回过神来，感觉眼角有什麽东西滑落，连忙伸手擦了一把，有点尴尬道：「哦，没事，没事，沙子里进眼睛了。」
抹了眼泪，再来一口糯米饭，吸饱了油脂的糯米，软糯弹牙，一口下去简直香迷糊了。
像极了他外婆做的龙眼甜烧白，特别是洗沙，他在外面很少能吃到口感如此绵密细腻，香味如此浓郁的红豆洗沙。
他小时候就爱搬个小板凳，跟他外婆一起坐在木桶边上，捞飘起来的红豆壳O
红豆洗沙除了拿了做甜烧白，他外婆还会做红豆叶儿粑，可好吃了。
时间一晃而过