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前，开始分肉。
杀了半辈子牛，周汉的刀工比起周淼也是不遑多让，分肉行云流水，按照不同的部位和用途分好。
马可波罗等人看着分了三头猪了，依然看得津津有味。
更让他们惊叹的是，换了四个人，每个人的动作都是如此的流畅精湛，令人惊叹。
周明带着宋学民他们走到近前。
众人先打量了一下那五个老外，身上穿着旧的花罩衣，和他们下半身的西装裤丶皮鞋不太搭，有种奇妙的滑稽感。
蓉城大学有留学生，外国人对他们来说不稀奇，但一群有钱的外商，跑到这小村来按猪，玩的不亦乐乎，还真是挺稀奇的。
周明这个堂弟，还挺厉害的。
「婉清姐姐！」周沫沫一手搂着她的新芭比娃娃，屁颠颠跑了过来。
「沫沫，好久不见呀。」宋婉清笑着弯腰，一把将她抱了起来。
「看，芭比嬢嬢送我的芭比娃娃。」小家伙把芭比娃娃举起来说道。
「芭比娃娃很漂亮，不过芭比嬢嬢又是哪位？」宋婉清有点疑惑。
周沫沫说道：「就是一个跟芭比娃娃长得一模一样的嬢嬢，昨天她来我们店里吃饭饭，然后我请他们来村里吃刨猪汤。」
「哦，原来这些外国人都是沫沫喊来的啊。」宋婉清笑了，「你好厉害哦！」
「他们喜欢按猪丶看杀猪，他们外国是不是没得猪猪啊？」周沫沫好奇问道。
宋婉清道：「应该有吧，但他们应该没得机会亲自去按猪和看杀猪。」
罗雅盯着周沫沫看了一会，满眼笑意地问道：「婉清，这个小姑娘是？
「哦，这是周明的堂妹，叫沫沫。」宋婉清介绍道。
周沫沫看着罗雅奶声奶气地喊道：「姨姨好。」
「你好啊，沫沫。」罗雅脸上的笑容愈发灿烂，这小姑娘长得可真乖，看着她就忍不住想起婉清小时候，也是这样水灵水灵的，一晃都长成要谈婚论嫁的大姑娘了。
「这乡下养的土猪，肉质看着就是好，我们学校食堂吃的猪肉哪有这麽鲜红的。」宋学民在旁瞧着杀猪，笑着说道。
宋长河道：「这猪肉做咸烧白肯定好吃，周砚做咸烧白的手艺好得很，味道不比你外婆做得差。」
「不可能！我外婆做的咸烧白天下第一好吃，我妈做的都差远了！」宋学民非常笃定地摇头：「我这些年吃过那麽多咸烧白，没得一份能比得上外婆做的那麽好，芽菜肉包也是，还是外婆做的最好吃。」
宋学民的童年是在峨眉山度过的，从小吃他外婆做的芽菜肉包和咸烧白长大。
后来生活条件变差，逢年过节才能吃一回，那可真是天天盼着过年。
外婆去世后，手艺传到了他妈手上。
那会他已经参加工作，也是逢年过节才能回家，总觉得他妈做的没外婆做的好吃，总爱教她怎麽做才能把咸烧白做好。
直到他回家也吃不到他妈做的咸烧白和芽菜肉包。
那时他才知道，妈妈的味道也是独一无二的。
现在家里的条件变好了，天天都能吃上肉，可再也找不到记忆中外婆和妈妈的味道。
今天听老汉儿提起，不免有些遗憾。
「没吃过周砚做的咸烧白和芽菜肉包之前，我也是这样认为的。」宋长河笑了笑，「你不信算球，今天杀猪宴，周砚估计会做咸烧白，你尝过就明白了。
「那我一会尝尝嘛。」宋学民虽然不信，但心中也不免有几分期待起来。
「周砚做菜有那麽好吃吗？」罗雅也有些好奇。
「超级超级好吃！」宋婉清非常笃定地点头，「周砚虽然年纪不大，但厨艺绝对是我见过最厉害的。他做的每一道菜我都觉得很好吃，我甚至觉得他毫无短板。上回来吃的杀猪宴是我吃过最棒的杀猪宴，没有之一。」
「瞧见没得，那就是金花的亲家，大学教授，眼镜一戴，看起来就是有文化。我估计，瑶瑶的妈丶老汉儿也是差不多的样子，看安荷和志强就能看得出来，也是知识分子家庭。」赵铁英跟正在切肉周淼小声说道：「到时候人家来，我们也要学到点，看看怎麽接待才不给周砚丢人。」
周淼抬头看了一眼，信心满满道：「那你比三嫂还是会说得多，我看没得问题，志强他们夫妻两个也还是多好相处的嘛。」
赵铁英点头：「那倒也是，看瑶瑶和安荷就能看得出来他，他们这家人肯定不会难相处。说起来，我都有点想瑶瑶了，要是她能来苏稽过年就好了，家里就热闹多了。」
「人家出来读半年书，肯定还是要回家过年噻。」周淼笑了。
正聊着，周砚从院子里出来，招呼周杰道：「杰哥，你让宏伟他们切肉，你给我在这边搭两个临时灶，把你屋头那两口大铁锅搬来架起，等会我就在这边煮血旺方便些。」
「要得，交给我。」周杰点头应下。
「宋老师，宋老先生，你们来了啊。」周砚瞧见了宋婉清他们，笑着上前打招呼，又看着宋学民和罗雅道：「这两位一定就是宋老师的爸爸妈妈，宋教授和罗教授吧，你们好，我是明哥的弟娃周砚。大老远喊你们过来吃杀猪宴，路上辛苦了。」
宋学民和罗雅看着周砚，都有些诧异。
这小伙子看起来好年轻哦，眉清目秀的，跟周明倒是长得有五六分像，也很高，比周明要清秀几分。
哪个看，都不会把他跟一个很厉害的厨师联系在一起。
不过小伙子跟周明不太一样，一看就是特别外向的人，说话听着让人觉得舒服得很。
「没得事，骑车还是快。」宋学民道。
周砚邀请道：「进去坐会，喝杯茶休息休息，四头猪已经杀完了，这会都在忙着做腊肉和香肠，有招待不周的地方，还请多多担待。」
「要得，那就进去烤火喝茶嘛。」宋长河点头，众人跟着进门去了。
走进堂屋，瞧见挂着的那两块牌匾，宋学民和罗雅的脚步皆是一顿，肃然起敬。
这牌匾他们家里也挂着一块，是他老汉儿当年在战场上拿回来的。
而老周家有两块，一块是老爷子的，另一块是周明小叔的。
这两块牌匾，给了宋学民一种强烈的亲切感和认同感。
「来，坐嘛。」老太太笑着从厨房迎出来，招呼道：「明明，泡茶。」
「要得。」周明应了一声。
「周师，鹅处理好了，现在开始炖？」曾安蓉端着一大盆已经宰好的鹅肉进来，看着周砚问道。
周砚伸手接过盆，一边往厨房走一边道：「来嘛，小曾，你给我打下手，一会我把鹅炖在锅里，两锅烧菜就交给你看着，我还要去给他们炒盐巴，弄腊肉和香肠的调味————」
「周老师，你们家的香肠和腊肉，现在都交给周砚来掌盐？」宋婉清站一旁看周明泡茶，好奇问道。
宋学民和罗雅也是看向周明，做腊肉和香肠可是川渝人年底最重要的生产活动，做得好不好，决定了接下来一年家里腊味的品质。
能够掌盐的人，在这段时间可是有着非常高的话语权。
「没错，我妈丶老汉儿上回尝过周砚做的香肠，据说十分好吃，所以今年开始，我们老周家的所有腊肉丶香肠都由周砚来掌盐。」周明微笑点头：「不然也不会一天杀四头猪，就是将就周砚的时间，全部赶着周末杀了，不耽误他平时做生意。」
「周砚还是太全面了，菜做的那麽好吃也就算了，没想到连腊肉丶香肠也做的那麽好！」宋婉清咽了咽口水，「今天能吃到吗？说的我都馋了。」
周沫沫凑过来，小声道：「婉清姐姐，我刚刚看锅锅去熏房拿了腊肉香肠的，一会我带你去厨房帮忙，从砧板上偷嘴的最香。」
「要得，还是沫沫跟我天下第一好。」宋婉清连连点头，笑着伸手捏了捏周沫沫肉嘟嘟的小脸，「姐姐没白疼你。」
厨房里，周砚已经开始烧菜。
精五花切拇指大小的长方块，标准的三线肉，瘦肉红亮，肥肉晶莹。
乡下自己喂养的土猪，吃猪草和各种菜叶丶红苕长大，肉质确实安逸。
育肥全靠榨油厂的油菜枯，也就是菜籽榨油后剩下的剩馀物，农民买回家添点到猪食里喂猪，猪才能长得快。
养足一年出栏，和吃饲料长大的猪完全不是一种东西，口感丶味道，完全碾压。
铁锅烧热，下入三斤多切好的五花肉，翻炒几下，便开始出油。
加五花肉便不需要再额外放油了，将油脂煸炒出来一部分，五花肉表面收紧，呈淡淡的金黄色后，把肉拨到边上，锅底已经有一汪不少的油，下入那一大盆鹅肉。
滋啦！
一声响，翻炒鹅肉，让每一块鹅的表面都裹上猪油，炒去多馀的水汽，让鹅肉的表面也泛起微微的焦黄，鹅皮收紧，炒出肉香。
这一步非常关键，能去腥，也能增香。
再次把肉往边上扒拉，这时下入豆瓣，用锅底油小火煸炒出红油，下入一勺酱油，用油将酱香味激发出来，再来一勺提前炒好的糖色，快速翻炒，让淡金色的鹅肉和五花肉均匀地染上红亮色泽。
厨房里顿时香气四溢，十分诱人。
曾安蓉在旁看着，犹豫着要不要掏笔记本。
她炖过大鹅，但做法和周砚的不太一样。
反正看起来是周师做的要更好吃一些，这还没开始炖呢，香味已经十分诱人。
自家养的大鹅，用不着焊水，只要把血水清洗乾净，生姜料酒给点，就不会有多馀的味道。
鹅肉和五花肉炒好，从隔壁锅里舀了两瓢热水，刚好没过鹅肉，盖上锅盖开炖。
「不用记，这是家常做法，一锅乱炖，上不了饭店菜单。」周砚笑着说道，「当然，炒过的肉加热水炖，这点你可以记一下，这样炖出来的肉才会软烂。」
「要得。」曾安蓉点头。
鹅炖在锅里，周砚出门去炒盐去了。
今天四头猪，四家人，腌腊肉用的盐他都得炒两锅，才能确保腌制的时候盐巴还是温热的。
香肠用的盐巴，他得给确定用量。
咸了没法吃，淡了香肠又容易坏。
掌盐为什麽这麽重要，不光要味道好吃，还得确保在家家户户没有冰箱的年代，腊肉和香肠在灶台上挂一年依然美味如初。
要是吃到一半坏了，那可是要承担责任的。
所谓能力越大，责任越大，便是这个意思。
各家存放条件不一样，为了稳妥起见，周砚给他们做香肠和腊肉，每十斤多加了一钱盐巴。
盐味增加不多，但存放效果会好些。
马可波罗站在灶旁看着周砚炒盐，忍不住赞叹道：「周砚，你就像是一个忙碌的魔法师，一个早上里里外外，全是你的身影，太厉害了！」
「没办法，这个家没了我不行啊。」周砚笑着回应道。
「要是我的员工都能这样就好了。」
「约翰，那你可真是一个魔鬼啊。」
「在社会主义国家，你这样的资本家是会被吊死在路灯上的。」
外商们也是互相调笑着。
氛围轻松而愉悦。
对于他们来说，今天是一场非常新奇的体验。
在中国的农村按一头三百多斤重的猪，然后看着它被杀死，刮毛，开腹，再分割成一块块猪肉。
在这之前，他们没有见过这样的场面。
城市里的猪肉，永远都是被切分好的。
一块五花肉，一块猪腿肉，一块里脊肉。
当然，他们更多的时候会选择吃牛肉，猪肉做不好会特别油腻，且有种膻味。
而中国人明显更偏爱猪肉。
从南到北，他们能把猪肉做出各种花样，而且特别好吃。
狮子头丶锅包肉丶烤乳猪丶京酱肉丝丶红烧肉————
甚至连猪大肠，都能做成一道美味的菜。
在吃这方面，哪怕他们去过许多地方，依然觉得很少有一个民族能如此执着。
他们已经忍不住开始期待中午的杀猪宴，想着周砚会将这些猪肉变成一道道什麽菜。
章老三带来的绞肉机已经发动，圆润的香肠一圈圈在大号搪瓷盆中盘起，效率极高。
「这个机器灌香肠好快哦！还是周砚会想办法！」
「上回听他们说了我还不信，这比用手灌是快多了，不晓得这个机器租一天要好多钱「」
「估计不便宜，不过我看可以几家人合夥请他来，平摊一下费用，应该要得。」
村民们的注意力立马转移到了机器上，好奇又心动。
还有上前来询价的。
章老三今天显然是有备而来的，笑着开口道：「就按斤数算嘛，灌十斤香肠算五角钱。」
一般灌香肠，一家人少说也要灌五六十斤，多的要灌上百斤。
一百斤就要五块钱，还是不便宜。
有村民问道：「周砚，这用机器