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第365章营业额和利润历史新高！（6.2k二合一）
「对，同意了。」周砚看了眼老太太手里的鸡毛掸子，回答的可利索了。
老太太给糖的时候可慈祥了，抽孙子那也是真抽啊。
「好，好啊。」老太太把鸡毛掸子放到一旁，脸上的笑容愈发灿烂。
「那我去翻肉了。」周砚说了一声，往一旁放腊肉的房间走去。
四个大缸靠着墙一字排开，揭开面上的竹篓和纱布，腊肉堆迭到了坛子口，几乎要满出来了。
给腊肉翻身是腌制过程中非常重要的一环，能让盐味均匀散开，偷不得懒，也含糊不得。
拿了个大盆把四坛腊肉都翻了一遍身，周砚又去院角的熏房看了眼。
刚一靠近，柏木叶燃烧的烟味已是飘来，徐徐白烟从门缝里钻了出来。
周砚拿钥匙打开门，拉开门先站一边，让烟雾稍稍散去一些，这才步入其中。
在院子里晾乾的香肠，昨天送入熏房，开始为期两周的熏烤。
一排排的竹竿上挂满了香肠，整齐的悬空挂着，抬眼看去，说是肉林也不为过。
熏烤了一天一夜，香肠的表皮已经泛起微微的油脂，一节节胖乎乎的，看着相当诱人，让人忍不住想剪一根回去试试味道。
下方用石头和泥砌了一个简易灶台，面上盖着一块石板，灶台里塞着青绿色的柏树枝，最底下还有一根大青冈木，火光微亮，徐徐烟雾升腾而起，弥漫着整个熏房。
柏木香丶青冈木的烟熏香味丶混杂着香肠的香气，随着微微热气涌来。
这个熏房相当专业。
烟熏是不能见明火的，不然香肠和腊肉会被烤黑，表面油脂烤乾也会导致口感变差。
熏房的温度也要控制好，让香肠和腊肉缓慢收干，将烟熏的风味揉入其中，进度比风乾稍快，但至少也得熏烤半个月以上。
这是时间的魔法，让美味缓慢熟成。
熏房在冬天的时候，是老周家的核心要地，只有老太太能够随意进出。
需要随时添柏木枝，这也是比较耗时的一件事。
老太太在门口烤上火，勾引隔壁老太太来摆龙门阵和打牌，就是为了能看着熏房的火。
周砚看了几眼，确认香肠状态后，便捂着嘴退了出去。
实在是太熏人了！
一会功夫，眼泪就下来了。
「烤的怎麽样？」老太太问道。
「烤的太好了，香肠的状态刚合适，柏木枝加青冈木烤着确实香。」周砚笑着说道。
「那肯定噻，五十年的手艺，不开玩笑的。」老太太脸上的笑容中透着自信与从容。
「对了，奶奶，我前两天去买菜碰到姨婆和来福，姨婆现在都能自己走到镇上赶场了，眼睛也好多了，来福长高了些，也长得壮实了不少。」周砚说道。
老太太眼睛一亮：「是嘛？那太好了，我昨天还想着啥时候去看看丽华。」
「等这周日，喊我老汉儿来带你去嘛，到时候让我妈来看着火就行。」
「要得。」
周沫沫逗猫遛鹅，又和老太太聊了会天，周砚便带着她回去了。
从院子里出来，便瞧见周村的树先生穿着一件破袄子蹲在路边冲着他们傻笑。
「周齐，给你糖糖吃！」周沫沫跑了过去，递了一颗水果硬糖给他。
周齐看着掌心里的水果硬糖，看着周沫沫的笑容愈发灿烂。
周砚看着这一幕，嘴角也带着笑。
周沫沫受老太太的影响，并不像村里的孩子一样害怕或者欺负周齐，反倒会给他投喂点小零食。
「锅锅，为啥子周齐长这麽大了，还能每天都那麽开心呢？我看村里的大人都没有他那麽爱笑。」回去的路上，周沫沫回头看着周砚问道。
「可能是因为他不用长大吧，所以没有烦恼，每天只需要找到饭吃就够了。」周砚笑着道。
人这一辈子，怎麽都是活，还不一定谁比谁快活呢。
「那我也不想长大，我现在每天都好开心啊~~」周沫沫晃着小脑袋，笑容明媚。
回到饭店，推门进去，店里安安静静的，看样子大家都午休去了。
角落里响起了翻书的声音。
周砚循声看去，有些意外道：「小曾，怎麽还在看书啊？不睡会午觉？」
「周师，你们回来了。」曾安蓉起身，笑了笑道：「我睡了半个钟头，我的午睡时间一直都这样，想着起床了还能看会书。」
「挺自律的。」周砚点点头。
「您要看哪本书？我看另一本就行了。」曾安蓉把桌上的书拿起。
「上册我看完了，你先看着，我最近在看下册。」周砚扫了一眼她手里的书。
「要得。」曾安蓉点头，坐下继续看书，手边还有一本展开的笔记本。
周砚抬手看了眼表，也上楼眯了半个小时。
……
接下来几天，周二娃饭店生意都挺好。
文艺汇演带来的曝光和热度，比周砚预期的更大也更为持久，为了满足人民群众日益高涨的吃饭热情，周砚只好加大菜品供应量，以至于晚上下班的时间被拖的越来越晚。
天冷，到处乌漆嘛黑的，周砚也不好带着夏瑶天黑了还在外边瞎逛，约会时间被压缩了不少。
在镇上谈恋爱的坏处出现了，晚上真没地方去。
要是在城里，还可以去看看电影。
不过最近夏瑶也挺忙的，她打算在结束实习前，尽可能的完成更多的设计图，以及抄录更多的资料，用来完成毕设，好给明年腾出更多的实习时间。
所以除了晚上那半个小时的散步，俩人接触的不多。
……
周六晚，最后一道菜从厨房端出来，厨房三人组同时松了口气。
今天晚上除了正常营业的客人之外，还有四桌包席，可以说是爆单了。
周砚看了眼闹钟。
好家夥，已经七点钟了。
外边还有十来桌客人吃的正热闹，散席估计得等到八点。
「真是酣畅淋漓的一天啊！我走了啊，我要回家了，拜拜了你们！」阿伟解了围裙便往外走，不一会从楼上背了个布包下来，推上车，揣了个手电直接走了。
神速下班！
「跑得飞快，看来是真想家了。」赵嬢嬢端着一盆盘子进来，笑着说道。
众人闻言都笑了。
「你去跑步嘛，这边交给我们就是了。」赵嬢嬢看着周砚说道。
「今天不去了，外面天都黑了，休息一天。」周砚摇头，知道今晚订单多，他中午就跟夏瑶说过了，让她只管安心画图。
明天周砚要去给陆川当伴郎，六点要到新郎家出发去接亲，他等会还得把他的二八大杠洗一遍。
可别小瞧他的二八大杠，这可是明天的婚车之一。
周砚问过夏瑶，明天要不要一起去看热闹。
夏瑶有点心动，但已经和她小姨他们约好一起吃饭，要见个什麽人，只好作罢。
当然，难得周日，四点多喊她起床打扮出门，周砚也有点不忍心。
把车推出门，卸下两个背篼，周砚端了一盆水，拿了一条旧毛巾，把自行车上上下下仔细抹了一遍。
蒙尘的二八大杠，又重新变得铮亮，跟新的没两样。
这自行车周砚平时还挺珍惜的，又是新车，目前还没有出过问题。
「锅锅，你明天要去接新娘吗？」周沫沫搬了小板凳在旁边看他洗车，好奇问道。
「对。」周砚点头。
「那能带我一起去吗？」周沫沫仰着小脸看着他，脸上满是期待。
「不行，太早了，你肯定还没醒。」周砚摇头拒绝，「而且你哥我是去当伴郎的，到时候还得帮忙提东西，撞门，忽悠伴娘，事情太多了，肯定顾不到你。」
「那好吧~~」周沫沫也不闹，想了想，「那你要记得给我带喜糖哦~」
「好，我偷摸给你多带一包。」周砚点头。
「锅锅！你真是我最好最好的锅锅！」周沫沫眼睛都亮了，「我会永远永远对你忠诚的！」
「好，我相信你。」周砚笑着点头。
周飞骑着车在门口停下，看着店里还有四五桌客人，笑着跟周砚说道：「周砚，今天生意好好哦，天黑都还没有散场。」
「嗯，今天有几桌包席。」周砚看着周飞道：「飞哥，你们吃过晚饭没得？」
「吃过了，你嫂嫂说今天会忙，提前打过招呼，让我带两个娃娃去我妈屋头吃的晚饭。」周飞憨笑着点头。
周沫沫跑进去，一会又出来了，手里拿着她的草编蜻蜓递到周飞眼前：「飞锅锅，你看我的丁丁猫~」
「喔唷，这个丁丁猫做的挺好看哦。」周飞接过看了看，笑着说道：「下回飞哥给你做个小鸟好不好？」
「好！」周沫沫点着脑袋，可高兴了。
周砚跟周飞在门口摆了会龙门阵，后来李丽华的老公何勇丶老周同志也加入了群聊，话题渐渐从周村牛肉供应转到了国际局势，从飞夺泸定桥到诺曼第登陆战。
真是一场男人间酣畅淋漓的摆龙门阵。
没办法，男人之间就是如此的纯粹。
中途老周同志送赵嬢嬢和周沫沫去上扫盲班。
洗完碗，拖了地，赵红和李丽华正式下班。
「撒过！下回再摆。」周砚给这场龙门阵按下了结束键。
回到店里，曾安蓉正在抄《厨师专业技术考核复习提纲》。
「书就在这，为啥要抄一遍？」周砚问道。
「抄一遍记得住些，而且想看的时候也方便，提纲一共也没多少字，抄着挺快的。」曾安蓉笑着解释道。
「行吧，你抄你的。」周砚点点头，拿出《川菜烹饪学》找了张桌子坐下看了起来。
三级厨师考试，先考笔试，笔试合格才能参加实操。
而且孔国栋说了，三级考试中表现优异的，明年可以参加二级厨师考试。
那他的标准肯定不能卡着合格去了，而是要争取在嘉州地区，乃至于川内的三级厨师考试里，拿到一个更靠前的名次。
人还是要有追求的。
他毕竟是受过高等教育，当年从浙省几十万人里杀出来，考上了公立二本的强者！
现在面对的是一群文化水平普遍不高的厨师，有何可惧！
《川菜烹饪学》是一本实操性特别强的一本教材，内容讲的很细，和一般简略的菜谱不同，内容极其详实。
例如：第四节：家禽初步加工方面中。关于宰杀：宰杀鸡丶鸭前，先准备碗一只，碗中放少许食盐及适量清水。宰杀时用左手捏住鸡翼，小指勾住鸡的右腿，把鸡颈弯转，翼大指和食指仅仅捏住鸡颈骨后面的皮。右手在下刀处（一般在第一颈骨处）拔去少许颈毛……
细节太丰富了，丰富到产生画面感。
没错，这就是一本朴实无华的文字教程，是一群老师傅多年积累经验的结晶。
周砚认真看着，忍不住想抓一只鸡来练练手。
厨师等级考试，对于厨师处理食材的能力是有要求的。
大饭店的食堂里分工明确，有人负责宰杀，有墩子，有打荷，大厨只需站在灶台前把菜炒出锅。
但一名合格的厨师，必然是墩子丶打荷丶灶头全通的。
学徒从进厨房开始，这些都是从头练起的。
比如特级考试当中，做烤乳猪这道菜，厨师就必须从笼子里抓猪仔杀猪开始做起。
没错，杀猪也算是厨师基本功。
周砚上回有下过刀，也算是杀过猪了，但不够熟练，以后有机会还是要跟着老周同志多学学。
出骨，分肉，这些步骤都很有讲究。
一个半小时后，赵嬢嬢他们回了饭店，拿出作业写了起来。
老周同志关好门，环顾一圈，看着认真看书的周砚，把棋盘塞回柜子，默默拿出《隋唐演义》到一旁看了起来。
半个小时后，周沫沫率先写完了作业，正准备溜下凳子去玩，被赵嬢嬢喊住，「沫沫，你过来，妈问你个题。」
「什麽题啊？」周沫沫挪过来。
「就这个，你跪着好好说。」
「铁英，你上课肯定没好好听，这个好简单的嘛……」
「给你个机会，你好好说话啊。」
……
周砚在纸上刷刷记录着重点，嘴角勾起一抹笑。
谁能想得到，他入了夜的周二娃饭店，学习氛围竟格外浓郁。
赵嬢嬢写完作业，走到周砚桌前道：「周砚，你明天早上那麽早上去，记得把手电筒的电池换了。早上露水重，又特别冷，记得带个帽儿，戴双手套，免得生冻疮。」
「要得。」周砚抬头看着赵嬢嬢：「妈，我跟奶奶说了，明天你们带沫沫回乡下耍一天嘛，你帮忙看一天熏房的活，老汉儿带奶奶去找孙姨婆耍半天。」
赵