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第280章这就叫口碑（6.2k二合一）
众人的目光唰的看向了周砚，有惊讶，也有欣喜，当然，不乏质疑。
「师弟，真会干烧岩鲤？」郑强问道。
「徒弟，杀过岩鲤不？」肖磊问道。
孔庆峰：「……」
孔国栋和孔立伟欲言又止。
林清表情有点复杂，这孔派和他印象里好像不太一样啊？
是那个嘉州名厨云集的孔派吗？
「上回看了许师伯做干烧岩鲤，又给我提点了几句，我大受启发，回去之后对照菜谱认真研究了一下，又认真复盘了之前师父做干烧岩鲤的过程，尝试复刻过几回。」周砚一本正经的说道，两手一摊：「当然，信不信由你们。」
这下轮到众人面面相觑了。
你要换个人来说这话吧，那肯定打死都不信。
可这是周砚啊！
他连见都没见过的雪花鸡淖都复刻出来了，还凭藉着复刻的跷脚牛肉登上了《四川烹饪》杂志封面。
「信。」
众人纷纷点头。
虽然心里没谱，但还是下意识点头了。
这就叫口碑。
「小周，孔派的名声，就靠你了。」孔庆峰抓着周砚的手，眼里满是期待和嘱托。
「师叔祖，您放心。」周砚点头，默默抽回手，「您刚刚上茅厕洗手了吗？」
「咳……等会补洗一下。」孔庆峰表情略有不自然。
紧张的气氛一下子就轻松了不少。
孔国栋开口道：「那周砚要做三道菜，时间安排怕是有些紧，我和立伟给你打下手，处理鱼和切配，你看行不？」
「那肯定行啊，还是师伯考虑的周到。雪花鸡淖锤茸得我得自己来，你和我师父把干烧岩鲤要用的菜给我备好了，就能来得及。」周砚点头，俩二级厨师当墩子，也就今天了，哪有拒绝的道理。
「我？」肖磊眉梢一挑，这小子，还真把他当墩子了。
「不干？」周砚看了他一眼，目光转向郑强，「不干，有的是人干。」
「我干！我干！」郑强跟着点头。
「干！乾的就是墩子！」肖磊点头。
「那就行。」周砚笑了。
林清：「……」
孔派还真是不一般啊。
周砚替代孔庆峰，掌勺干烧岩鲤这事，就算是定下来了。
孔派自己没意见，林清自然也是没意见的。
他吃过周砚做的藿香鲫鱼，惊为天人。
干烧岩鲤就算做的不太熟练，应该也不会太难吃。
毕竟他师父丶师伯都在这里，敢挺身而出，应该有点底气吧？
应该吧……
靠，果然心还是悬着的。
每个人都一样。
孔庆峰摆了摆手：「你们去忙嘛，不管我，我再歇会，喝点盐水，喝点糖水，有力气了，我就过来。」
「行，那我们忙去了。」周砚点头，看着孔庆峰道：「师叔祖有什麽事就叫工作人员，要是不舒服就先回去，身体要紧，其他都是小事。」
「好。」孔庆峰欣慰地笑了，这孩子，说话办事都透着靠谱。
众人回到后厨，周砚先去洗了手。
肥皂仔细搓手，来回洗了三道。
孔立伟见此，也跟着来洗了三遍手。
不少厨师投来了关切的目光。
宴席，一桌菜是一个整体。
孔庆峰作为嘉州名厨，孔派当家人，今天他做的干烧岩鲤是压轴菜，最后上桌的一道大菜。
孔二爷突发状况，这会还没回到后厨，不免让人有些担心。
当然，也不乏看热闹不嫌事大的。
都说同行是冤家，这话肯定是没错的。
孔派在嘉州声势浩大，孔怀风创办培训班，孔庆峰接班继续办班，俨然成了嘉州厨师界的黄埔军校。
孔派弟子走向全川乃至全国各地饭店，说桃李满天下也不为过。
在嘉州，有无孔不成席的说法，足见孔派的影响力。
但也正因为如此，其他派系的厨师，心里多少是有些芥蒂的。
今天这样重要的场合，孔派的当家厨师做的压轴菜要是搞砸了，那孔派的名声可就遭殃了。
「庆峰怎麽样？还是不舒服？」李良才走了过来，关切问道。
他跟孔庆峰丶孔怀风几十年交情了，年轻的时候就经常一起办席，关系十分亲近。
众人闻声，纷纷看了过来。
「李叔，我师父中午火锅没烫熟拉肚子了，现在有点虚脱，在休息室休息，目前情况已经稳定，没得好大问题，你放心。」孔国栋答道。
「人没事就好，他就是贪一口嫩生，年轻的时候就没少因为这个打标枪。」李良才松了口气。
一旁的秦坤也笑了，这确实不算稀奇事。
「他虚脱了，那干烧岩鲤啷个整呢？他这情况还能回来做菜不？」李良才又问道，眉头已经皱起。
「怕是做不了，毕竟这个年纪了，估计要缓个几天才能恢复过来。」孔国栋摇头。
李良才和秦坤闻言，皆是叹了口气。
都是这个年纪的人，深有体会身体一天不如一天的感觉。
「国栋，那今天这干烧岩鲤，你来整？」秦坤看着孔国栋问道。
李良才同样看着他，眼底露出了一丝隐忧。
孔国栋是孔庆峰的亲侄儿，也是最早被他收为徒弟的，学厨也有三十多年了，但要说厨艺，确实算不上多好。
在孔派之中，手艺比他好的一抓一大把。
不说方逸飞丶宋博丶许运良了，就在厂食堂干了二十多年的肖磊，厨艺也是在他之上的。
这鱼倒是能上得了桌，但味道如何，就有待商榷了。
「不是我，是周砚。」孔国栋指向了一旁已经开始准备锤茸的周砚。
「周砚？他不是要做两道菜了吗？」李良才有些吃惊。
「干烧岩鲤也让他来做？这道菜他都掌握了？」秦坤同样一脸惊色。
后厨一众厨师们闻言，同样有些惊讶。
孔派这个四代弟子，真有这麽逆天啊？
「我日！周砚也太牛批了吧？」陆川在旁目瞪口呆。
他师父这坛坛子肉，他负责切肉丶守锅就已经参与感满满，被后厨的其他年轻厨师羡慕不已。
周砚不光自己做两道菜，现在还要替他师叔祖做宴席压轴菜。
他这个招待所的天才，见了他也得叫一声天才啊。
「国栋丶石头不敢做的干烧岩鲤，他敢做！他们不敢顶的事，他敢顶！这年轻人，是不一般啊！」陆晓季也是满脸感慨，目光转向肖磊，语气有点酸：「这老小子，命真好。」
孔国栋做菜是缺点天赋，心里也有些担忧，但在外可从不怯场，挺直胸膛，一脸骄傲道：「周砚是我们孔派四代弟子中的代表，青年厨师中的佼佼者，在肖磊的精心教导下，深得孔怀风孔大爷的真传。
干烧岩鲤作为孔派的代表菜之一，周砚已经充分掌握，不成问题，今天就给来宾和各位大师们展示一下。」
管他行不行，反正上了就是行！
气势不能输。
其他的事，等上了菜再说。
正准备去杀鱼的肖磊，嘴角已经开始压不住了。
没错，这就是他精心教导出来的徒弟啊。
诶？
怎麽有种当年工作人员介绍他师父的时候，他站旁边一脸骄傲的感觉呢？
不管，骄傲就完事了。
孔国栋都这麽说了，其他人自然也就不好再多说什麽。
但对于周砚一人做三道菜，而且还是临时加了一道干烧岩鲤这事，还是有些存疑的。
一个二十岁出头的年轻厨师，真能行？
能不能行，只有周砚心里清楚。
周砚一边用刀背捶打鸡胸肉，一边默默把面板调出来，点击兑换任务奖励。
【叮！《干烧岩鲤》菜谱兑换成功，状态：可学习！】
你看，这不就行了。
这是他辛辛苦苦做任务换来的！
早上他还在纠结换个什麽菜。
现在好了，不用纠结了。
事关孔派荣耀，孔派弟子，自当挺身而出，义不容辞……
算了算了，编不下去了，换啥不是换，换个干烧岩鲤也挺好的。
这高端菜宴席菜，要不是来这参加宴席，他还真不一定能想得起。
孔派擅长烧鱼，干烧岩鲤算是招牌。
许运良靠着一手干烧岩鲤，在蓉城餐厅站稳了脚跟。
可见这道菜在川菜宴席中的地位。
再过几年，岩鲤入保，可就吃不上了正宗野生的了。
今天江湖救急，孔国栋和他师父站不出来，那他肯定得支棱起来。
这种场合，孔派的招牌倒了，他们在场的每个人都有责任。
看着那金光闪闪的菜谱，周砚心中大定。
这不就稳了。
两只嫩鸡的鸡胸脯锤成细茸，将筋排乾净，反覆刮了几道，确认没有问题，方才开始调浆。
今天的宴席，宾客吃三桌，按照惯例，还会在后厨摆一桌，等忙完了，今天到场的大师们坐一桌，便于互相交流沟通。
坝坝宴都得给厨师和帮厨留一桌，今天来的都是有头有脸的厨师，自然不能让人饿着肚子回去，那下回可就没人来了。
至于帮厨的，那就不一定能吃到完整的菜了。
因为有些菜肴用的食材实在珍贵，动不动就是海参丶鲍鱼，就看摆完四桌后还有没有剩的。
周砚合计了一下，他倒是能做出五份雪花鸡淖。
周砚在这边准备雪花鸡淖，肖磊把四条岩鲤杀了拿回来，开始腌制处理。
肖磊的干烧岩鲤做的不算好，可处理岩鲤的手艺却没落下。
当年没少给孔怀风打下手，杀鱼丶腌鱼的技巧依然纯熟。
孔国栋和郑强在旁监工，看得连连点头。
没错，就是这样，那样，再这样。
周砚调浆完成，洗了手，过来看了眼已经腌在盆里的鱼，点了点头：「师父，宝刀未老啊。」
「那是，给周师当墩子，肯定不得松懈。」肖磊咧嘴笑。
「好，回头记你一功。」周砚点头，转身往外走去，「我去上个茅厕。」
「师弟是不是有点紧张哦？」郑强看着周砚的背影，小声道。
「这种事情摊谁身上不紧张啊？」孔立伟一脸理解。
孔国栋和肖磊对了一下眼神，皆从对方的眼中看到了一丝担忧。
招待所的厕所还是很乾净的，地面和墙面都贴着方块小瓷砖，刷的乾乾净净，空气中有股淡淡的消毒水的气味，谈不上好闻，但比乡下的旱厕强太多了。
周砚靠着墙角站定，果断点开《干烧岩鲤》菜谱。
「深蓝……」
错了错了，没有前戏，上来直接插入，海量的信息涌入脑海，快速流动。
周砚在墙角找到了可靠的支点，避免自己被冲昏栽进蹲坑这种尴尬的事情发生。
干烧岩鲤这道菜是复合味型的极致，干烧的技法在各种烧鱼技法中难度排名前列，是高阶厨师等级考试中的常见项目。
不过这道菜的烹饪较为耗时，要小火慢烧，让汤汁自然收汁，从而使得的鱼肉入味，至少需要半个小时才能出锅。
一般饭店根本没法做。
哪有那麽多锅可以被占着。
也就这种高端宴请和大店，厨师们有功夫在这守着慢慢做。
所谓宴席菜，就是这个理。
比如那坛子肉丶牛头方，动辄几个小时的煨着丶烧着，都得有人细心守着火，不能出半点差池，不然一锅珍贵食材就毁了。
就连那看似平平无奇的开水白菜，一锅汤也得耗时几个小时来熬制和扫汤。
用纯瘦猪肉和鸡胸肉捶打成茸状，加入汤中来除去汤中的杂质，称为「扫汤」，从而获得一锅清澈如水的汤，也就是所谓的「开水」。
这些菜在普通川菜馆少见是有原因的，耗时长不说，成本高，售价自然也高。
周砚缓缓睁开眼，各种信息收束，归于脑海。
从杀鱼丶腌制丶炸鱼丶备料，到炒肉丁丶俏头，烧汤丶煮鱼丶调味，再到收汁出锅，了然于胸。
真是一场酣畅淋漓的学习啊。
周砚抬手看了眼时间。
刚好三分钟。
系统一如既往地快。
顺便上了个厕所，出门来，周砚腰背都挺直了几分，自信油然而生。
短短几分钟，对于郑强他们却颇为煎熬。
甚至已经想到了要是周砚跑路，他们要如何顶上的最坏情况。
看到周砚回来，众人方才松了口气。
「先炸鱼，把准备工作做好。」周砚洗了手，往旁边的灶台走去。
「我来烧火！」郑强立马往灶台后边钻，开始烧火。
「我来递