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油凝固，条件没那麽严苛。
不过等到天气热了之后，就需要考虑冰箱了。
上回他在百货公司看过，小日本的进口货，一台得上千块。
国产的也不便宜。
馅料晾在一旁，周砚开始炒面臊子和浇头。
「今天这辣椒切的还可以，刀工又有点长进了。」周砚一边炒双椒碎花牛肉，看着周立辉笑着说道。
「跟小叔比还差远了。」周立辉有些腼腆地笑了笑，但表情明显明亮了几分。
三盆臊子和浇头搞定，周砚掀开一旁盖着湿毛巾的盆。
好家夥，面团发的白白胖胖的，快要顶到盆上沿了。
这面就算是发好了。
上手吧面团搓揉，排掉里边的空气，揉到表面重新变得光滑，阿然后开始分剂子。
擀面杖在手里轻轻推着，一个个中间厚，边缘薄的原皮在撒了面粉的托盘里摆开。
「包包子哦，汤圆丶抄手我都会包，这包子还真不会，啷个蒸出来这麽蓬松暄软呢？」赵红提着几个处理好的猪头进来，满是好奇的在旁边站定。
李丽华也提着肥肠进来，探头看了一眼，小心问道：「我也不会包包子，老板，能不能看？」
「李嬢嬢，你过来看嘛，回头要是卖得好，你们还要帮着做才忙得过来。」周砚笑着招呼李丽华过来，包馅是手艺活，得手巧，动作还得麻利。
生意好的包子铺，一早上能卖上千个包子，真要让老板一个人包，老板乾死都包不出来。
「我也来学！」赵嬢嬢把骨汤熬在锅里了，小跑着进了厨房。
「看，包子皮放在手里，拿这个勺子舀一勺肉馅，要满勺，肉馅一定要足量，这样吃起来才安逸，但也不要过量，会把包子皮顶破，包不起来，褶子收口捏紧……」
周砚一边说，一边给众人演示。
几下功夫，一个圆润的包子就出现在他的掌心里。
「嗯？我是不是错过了啥子？」
「啷个就变成一个包子了？」
「这样那样，然后就成了？」
赵嬢嬢丶赵红丶李丽华三脸懵逼，异口同声道：「好厉害！」
「其实跟做抄手和汤圆差不多意思，就是把肉馅装进包子皮，区别是要把把褶子捏出来，捏出二十二个褶子。
三指托皮中下馅，食指推褶匀速转，然后再收口就要得了。你看，这样出来的顶顶就像是一朵菊花，非常美观好看。」周砚放慢动作，继续示范教学。
包包子也算是技术活，勤加练习是免不了的。
看了一会，李丽华主动请缨：「老板，我看的差不多了，能不能试试？我做抄手和叶儿粑还是有点水平的。」
「李嬢嬢，你来嘛。」周砚笑着点头。
李丽华拿起一个包子皮放在掌心里，拿起勺子舀了一勺肉馅放在包子皮上，再小心捏起边缘折成褶皱。
捏了六七下后，皮破了。
李丽华有些不好意思：「哎呀……不得行，眼睛学会了，手还没有学会。」
「没事，就是要多练才能找到手感，继续来，我看你找到点感觉了。」周砚从她手里接过那包子，三两下收了口，虽然丑了点，但不露馅，自家人吃没问题。
「要得，我再来一个。」李丽华应了一声，这回放慢了速度，也做的更小心。
她还真捏成了，就是褶子只捏了十四个，顶上没能捏成菊花，而是一撮小面团。
「那我也来试试看。」赵嬢嬢和赵红大受鼓舞，跟着开始上手。
接连的失败，让两人退缩了。
一个捏了个汤圆，一个缝缝补补勉强把肉给包进去了。
「下回再来嘛，今天就这点面，浪费了可惜，我就要尝尝你做的包子啥味道。」赵嬢嬢选择放弃。
「我把那个猪头的毛再清一道。」赵红给自己另外找了活干。
「我再练练？」李丽华迟疑着问道。
「练嘛，李嬢嬢你学的快，我再给你纠正一下，马上就能上手。」周砚点头，拿起一个面皮继续给她讲解。
李丽华在厨房干过，接触过白案，基础要比赵嬢嬢他们好一些，手上自然快。
在周砚的鼓励下，她的褶子越捏约多，收口也是越来越有水平。
褶子数量虽然还是没有能够达到二十二道，但收口已经收成了菊花状，
四斤面粉，两斤肉，做了五十个包子。
周砚做了三十多个，个个圆润饱满，褶子均匀。
赵嬢嬢和赵红做的两个失败品放在蒸笼角落里，显得格格不入。
李丽华做了十二个，褶子的数量明显增加，最后一个更是达到了二十个褶子，天赋相当不错。
当然，这也和她做过半年抄手有一定关系。
这让周砚放心了不少，邱老太太可真是他的福星，给他留了这样一员猛将。
两层蒸笼上锅，又让包子自然醒发二十来分钟，包子明显膨大了一圈后，冷水开蒸。
大火烧开，上汽之后，转中大火蒸十分钟，把火撤了，再焖五分钟。
「锅锅！我们今天真的吃包子吗？肉肉很多很多的大包子？」周沫沫已经起来了，刚被赵嬢嬢拿毛巾搓过的脸蛋红扑扑的，扎了个小双马尾，在小板凳上乖巧坐着，抬头看着周砚，小脸上写满了期待。
「对，已经在蒸笼里蒸着了，马上出锅，你闻到香味没得？」周砚笑着点头。
「嗯嗯！闻到了，好香哦！」小家伙点着脑袋，又摸了摸自己的肚子，「你听，宝宝肚肚都打雷了。」
这会大家都在厨房等着包子出炉，闻言都笑了。
周砚看了眼表，时间刚好合适，上前伸手揭开了蒸笼盖子。
热气升腾而起。
一个个皆白蓬松，褶纹清晰的大肉包子映入眼帘。
上面这笼二十来个肉包，全是周砚做的，大小均匀，皮薄的透出了肉色。
芽菜肉馅的香味伴着热气扑鼻而来。
众人齐齐吞了吞口水。
「来，沫沫先吃。」周砚拿了小家伙的专用小碗，一个包子就把碗给装满了，还鼓起一个尖尖。
「哇哦！好大的包子啊！」周沫沫的眼睛亮了，双手捧着接过碗，直接凑上去咬了一口。
「好烫！」
小家伙哈着气，咬了一层薄薄的包子皮下来，露出了里边几乎要爆出来的油润肉馅。
顾不上被烫了的嘴皮子，小家伙盯着那咬开的口子，奶声奶气的惊喜道：
「一口就有肉肉了！」
「锅锅做的肉包全是肉肉！」
今天还会有一更，但会很晚，明天起来看吧~~
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(本章完)