第455章经营思路

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    “就是这样的，出来旅游其实就是出来花钱来了，尤其是在吃的上面，大多数人出来旅游的人，品尝当地特色美食，绝对是必不可少的一个旅游体验。”
    妻子笑着说道：“所以有些无良商家，就专门在所谓的特色美食上，绞尽脑汁的去坑游客，老邬，你的微博上，许多人不是都说过出来旅游，品尝特色美食时都上过当吗？”
    “是啊，我敢打赌，至少90%的人，去外地旅游时，或多或少的，肯定会被坑过一次。”
    邬强说道：“这个拼团特色餐厅真是不错，要是在国内其他城市也有就好了。”
    服务员将两人点的饭菜端上来后，邬强拿出手机，拍了几张照片，开始品尝起来。
    “……这个盐水鸭的味道还不错。”
    “鸭血粉丝汤好难吃啊。”
    “我觉得还可以。”
    两人一边吃，一边评论着。
    “不是很难吃，应该是你吃不惯。”
    邬强尝了一口，笑着说道：“你吃点其他的。”
    这顿饭，两人吃的还是比较满意的。
    但也有些吐槽，原因是饭菜口味偏甜，不过他们也知道，这边的饭菜，大多数都是偏甜的。
    饭后，邬强打开微博，上传了一张照片，编辑自己的感想：“来到金市旅游，意外发现一个很好的餐厅，名字叫做拼团——金陵印象，这个餐厅主打正宗地道的金市特色美食，并且只溢价10%，作为一个旅游博主，走过很多个城市，还是第一次听服务员很明确的告诉我们，餐厅里的饭菜保证绝对正宗，所以会比外面同样的饭菜溢价10%，吃完以后，我的感想就是，这家餐厅绝对值得一来，或许味道你吃不惯，但一定正宗地道特色，而且装修风格很好……”
    他洋洋洒洒编辑了几百字发了上去。
    邬强算是一个小有名气的旅游博主，也有几百万的粉丝。
    很快的。
    就有人在他的微博下评论起来。
    “拼团——金陵印象？感觉就像是美团似的，没有听说过这个拼团啊。”
    “不好意思，我们没有听说过美团，只有拼团，在江省人人都知道拼团是一个很有信誉的爱心公司，热衷于公益。”
    “拼团在江省已经很长时间了。”
    “拼团很方便的，在上面点餐，就有外卖送到公司，我每天都用。”
    “溢价10%为什么？为什么不能是平价呢？还有，怎么保证地道正宗呢？难道溢价就能保证？”
    “装修的真是好看，等我下次去金市，我也要去尝一下。”
    网上也不乏一些抬杠的网友。
    一时间，争执的比较热闹。
    但不管他们怎样争执。
    对于拼团——金陵印象来说，影响并不大。
    这几天在吴世道看来，算是金陵印象的试营业期间，或许是由于拼团在江省金市这边影响力的原因，刚开业这几天，一直都是人满为患。
    每天从上午10点开始，餐厅会接受当天的预定服务，而下午的预定时间是在4点以后。
    基本上，只要到了开放预定时间，半个小时内，80个位置都会被抢光。
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    餐厅一共有100张桌子，会留出来20张桌子给那些没有预定的客人。
    翻台率目前来看还不错。
    目前这几天，每天的翻台率一直都保持在4.5左右。
    营业额在6万元左右。
    “……吴总，目前看来，金陵印象还是不错的。”
    静世科技公司的会议室里。
    吴世道、张磊、董建伟、赵丽以及张小生等六个地区经理在内十余人，正在翻看着金陵印象餐厅这几天的营业情况。
    包括翻台率、营业额、最受欢迎菜品等等一系列详细的数据。
    像是张小生等人，都是特意赶回来的。
    目前他们在外面的城市谈业务，作为拼团自己直营的第一家餐厅，也作为战略转型之作，金陵印象餐厅的许多数据，都是要认真仔细分析研究的。
    “营业额应该还有继续上升的空间。”
    赵丽作为财务部经理，眼睛一般就喜欢盯着利润数字看，她说道：“从具体营业数据上来看，盐水鸭等几个著名菜品，点单率是最高的，几乎是98%的必点率，但酒水方面就比较少了。”
    “目前餐厅里面，其实就配备了一些市面常见的酒水，种类也并不多。”
    张磊解释说道：“我觉得酒水这块有提升空间，我的计划是，想跟国内一些著名酒厂进行合作，打造配套的酒水品牌，比如金陵印象餐厅里，就摆放独属于金陵印象品牌的酒水，但具体一年消耗量没有办法统计出来，如果消耗量少，估计也不太容易谈。”
    “这是个好主意。”
    董建伟闻言眼睛一亮，说道：“酒水这一块利润很大的，将这块利润留在店里，毛利率应该可以大幅提升。”
    “没必要找大酒厂。”
    吴世道沉吟了一下，说道：“小酒厂也是完全可以的，只要是酒的口感好，粮食酿造的，不一定非要跟大酒厂合作，我们可以根据餐厅里点单多的菜品，搭配一个套餐，里面就包含2两或者半斤的白酒即可，毕竟，大多数游客都是来玩的，也不是来谈生意的，酒水消耗肯定会有，但不一定会很大，意思意思即可。”
    “小酒厂的话，口感和品质不太好把握吧？”
    张磊表示有些不妥。
    “这也未必。”
    董建伟表示反对，说道：“大多数白酒就是口感略微有些区别而已，品质方面如果只要是粮食酿造的，其实就是略微有些不同而已，有些不出名的酒，口感也未必比那些大品牌的白酒差，另外，我们一个餐厅的消耗量或许不大，但今年要开六七家，几个餐厅加起来，一个餐厅一年消耗2000斤，也就是一吨酒，问题应该不大吧？这一年下来，所有餐厅的消耗量怎么也得有个十几吨了吧？”
    “董总说的没错。”
    吴世道赞同的说道：“大多数白酒，其实区别就是在于口感和回甘，用的粮食无非就是高粱玉米豌豆之类的，就是酿造工艺跟水质不同，甚至有些小作坊的酒，都是口感绵柔，入口清香，反正是我们自己进行品牌运营，找酒厂也是做贴牌，只要产量和质量能够达到我们的标准就行了。”

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