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第210章采购（七千字大章）
虽说常成已经隐约猜到了李哲来的目的，但亲口听到李哲的确认，他还是很高兴。
原因也很简单。他们建国饭店是第一家中外合资的酒店，名气很大，承办了很多涉外的接待事宜。
但随着新的一批涉外酒店的建成，建国饭店也有了一些竞争对手，就比如说长城饭店。对方已经隐隐有了后来居上的势头。
前段时间，他打听到长城饭店可以供应新鲜的蔬菜，这不禁把他吓了一跳。为什麽长城饭店有，而他们建国饭店没有？
难不成在上级领导的心目中，建国饭店已经被划为了第二类？
这让他有一种危机感。他又特意打听了一下这件事，才得知那一批青菜并不是政府供应的，才松了一口气。
但长城饭店有的青菜，他们建国饭店也得有啊！要不然岂不是显得他这个采购经理无能了？
「李老板，您那边都有什麽菜品？我这边全都要。菜价您可以直接报给我。如果菜价在酒店的预期内，咱们可以直接签合同；如果超过了我们酒店的预期，我可以向上级领导给您申请。」
李哲拿出了一个单子，上面标注着蔬菜的品种丶供应量和价格。其中价格比365蔬菜店的零售价稍低，但其实也差不了太多。
毕竟365蔬菜店的蔬菜是用来引流的，本身就供不应求，属于限购商品，李哲也没有理由以太低的价格卖给建国饭店。
常成去过365蔬菜店，知道蔬菜店的情况，也晓得蔬菜的零售价格，见到李哲并没有开口要高价，直接拍板就同意了。
随后常成告辞离开，找人去草拟采购蔬菜的合同。等他回来的时候，服务员已经端上了菜品，还有一瓶茅台酒。
李哲长这麽大，还是头一次有人请他喝茅台，这感觉—
真不错。
李哲又品尝了几道菜品。他也不知道算不算正宗，但确实都挺好吃的。他放下筷子说道：「常经理，有件事要跟您说一下。我们蔬菜合作社只有一辆卡车，每天早上要去好几个地方送菜，送到贵酒店的时候可能会晚一些。」
常成做了多年的采购经理，他很清楚，如果蔬菜到的太晚，可能会影响到后厨的备菜，提议道：「李老板，您看这样成不成。您把我们酒店的菜放到365蔬菜店，然后我每天派人去那边接菜。这样既不耽误您送菜，我们也能及早将菜送到后厨。」
「没问题，回头我给蔬菜店的人说一声。」李哲点点头，这倒是个好办法。否则以后供应的餐厅多了，他这边又没有多馀的车辆，还真送不过来。
常成端起酒杯：「李老板，我敬你一杯。」
李哲端起酒杯：「常经理您客气了，应该是我谢谢您照顾我生意才对。」
别管以前是谁求谁，现在既然生意做成了，那就是花花轿子众人抬，人捧人高。
一杯酒下肚，常成做了个请的手势，指着刚端上来的红烧狮子头：「李老板，这是我们餐厅的招牌菜，你尝尝。」
红烧狮子头的个头不算特别大，而且从中间切开了。李哲夹了一块放进嘴里，赞道：「鲜而不腻，嫩而不烂。好吃！贵餐厅的师傅厨艺真不错。」
「李老板你喜欢吃就经常来。一会儿我给你一张卡，您随时来，随时有位置。」
「那太谢谢你了。」李哲客气了一句，放下筷子说道：「常经理，我还有件事想请您帮忙。」
常成正色道：「李老板您说，能帮的我一定帮。」
「是这样的，我最近想开一家菜馆，经营的特色是改良版的川菜。当然只是一家小餐厅，跟贵餐厅肯定是比不了的。我那餐厅现在还缺一名厨师，就想问问您有没有这方面的关系。」
李哲和谭静雅合开的蜀香居，现在有两名厨师。但因为餐厅的规模变大，两名厨师肯定是不够用的，还要再请一名厨师。
还是之前那句话，害人之心不可有，防人之心不可无。如果三名厨师都是谭静雅找的，李哲肯定是不放心的。
但让他自己找厨师，他也没有太好的门路。厨师这个工作，和其他的工作不同，有一定的特殊性和传承性。尤其是这个年代，很多都是熟人介绍，甚至都是师徒传承，跟招服务员的情况还是不一样的。
李哲今儿个突然想到这采购部的经理经常跟后厨的厨师打交道，没准也有这方面的门路。
「李老板，你想要个什麽样的厨师？什麽级别？什麽菜系的？我回去帮您打听打听。」，「我们餐厅主要经营的是川菜和改良菜。也谈不上什麽级别。我们餐厅只有两百多平米，准备聘请三名厨师，五到六名帮厨。大厨估计也看不上我们这样的小店，只要厨艺过关，有经验的熟手就行。」李哲虽然不看重级别，但厨师去餐厅应聘，肯定要试菜，如果菜做的不好吃，级别再高也是白搭。
常成答应的很痛快：「没问题！今天下午我就去后厨给您问问。我后厨的那些师傅虽然不能跟您走，但谁没有个师兄弟儿？等我联系好了给您打电话。「
「那太谢谢您了。」李哲端起酒盅，「常经理，我先干为敬！」
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第二天一早。
李哲起床洗漱后，和小狗金子玩了一会儿。
金子最近吃得好，长得也快，比其他的几只同胞兄妹明显要大一圈。
李哲这套四合院有六百多平米，面积太大，如果不养条狗，晚上进了小偷都不知道。
李哲甚至觉得一条狗有些不够，还想再养一条狗。
李哲今天约了谭静雅一起去红桥市场，看餐厅的桌椅和餐具。他看了一下手表，感觉时间差不多了，李哲直接从垂花进了后院。
后院空荡荡的，少了一些人气。金子也跟着走了进来，迈着小颠步在院子里欢快地跑了起来。
前院虽然也有院子，但跟后院比起来要小得多，金子根本跑不开。等过段时间天气暖和些，李哲准备买个牵引绳，牵着它去胡同里溜溜。
西厢房的门还关着。李哲也没有去叫谭静雅，而是开了北屋的门，走进客厅。
季家母子离开前，将屋里的家具都卖得差不多了。这次去红桥市场，如果有时间的话，正好可以顺道看一下，有合适的就可以一起买回来。
北屋是正房，中间是客厅，东西两间房面积很大，里面有独立的卫生间和浴室，肯定要比前院住得舒服。
李哲准备将西屋当成卧室，东屋当成休息室和书房。如果父母来了，也可以住在东屋。
李哲记住了北屋的大概结构，听到外面有动静，就走了出来。
见到谭静雅正蹲在墙角喂猫。虽然穿着冬衣，但依旧难掩婀娜的身段。
「谭姐，这只猫是你养的吗？」李哲将目光转移到猫身上。这是一只狸花猫，抬头看了李哲一眼，又低头吃东西。
「是我养的。四合院的院子大屋子又多，家里没有猫可不行。但季老太太不喜欢猫，总是往外驱赶它。
它在外面待得久了，性子也有点野了，有时候好几天都不回来。「谭静雅又给猫添了点水，「李老板，这房子现在是您的了，以后它要是回来，希望您能给照顾一下。它抓老鼠很厉害的。「
李哲凑到近前问道：「它不挠人吧？」
「不会的，它性子比较温和，从来不攻击人。这四合院没有老鼠，也多亏了它帮忙。
''
「您放心，它只要回来我就喂它。」他又扭头对着金子说道：「金子，这只猫是帮着咱家抓老鼠的，不许欺负它，听到了没？」
金子也不知道听懂没听懂，反正叫的声音挺大。
狸花猫停止吃饭，抬起头，也冲着金子喵喵叫。
一猫一狗的第一次接触，似乎不太友好。
李哲对着一旁的谭静雅说：「我先把金子带回前院，回头有时间了，再让它们两个多亲近亲近。一会儿咱们在外面碰头。」
「好的，李老板。「
李哲将金子拽回了前院，关上垂花门，又给它喂了点吃的。随后，李哲推着自行车出了门。
李哲和谭静雅在门外碰头，两人骑着自车直奔红桥市场。
红桥市场就在天坛附近，距离苏州胡同大概两公里多，骑自行车的话，十几分钟就到了。
86年红桥市场改造升级后，产品种类丰富了很多，不光有各式的家具，还增加了一些小商品，餐盘丶瓷碗丶筷子一类的也可以买到。
两人停好自车。谭静雅问道：「李老板，咱们先买什麽物品？」
李哲这是头一次，也没什麽头绪：「咱们沿着市场一家家的逛吧，有合适的就先定下来，没合适的就接着看。」
谭静雅之前就来过红桥市场，对周围的情况比较熟悉，她指着前方的店铺：「那咱们就从东边往西边逛吧。我记得东边是有卖碗筷类的，价格也不算贵。」
「可以。」两人沿着街道往前走。路边除了店铺还有摆摊的，说是摊儿，有的就在地上铺块布，卖什麽的都有。
「瞧一瞧看一看！魔都牌手表，正品保证！」
「永久自行车，最后三辆！价格优惠！」
「章丘三环大铁锅，真材实料丶结实耐用，十年不坏！「
「港岛来的牛仔裤，最新款式，京城最低价！」
摊子的老板各显神通，叫卖声不绝于耳。
两人先进了一家卖碗筷餐具的店铺，名字叫做大胖杂货，老板长得也很富态，可见确实赚到钱了。
胖老板一脸堆笑地走来：「两位同志，想要点什麽？是家用，还是单位的？」
「我们要开家餐厅，要购置不少的碗筷，价格能便宜一些吗？」
「没问题！我们新上了一种瓷碗，厂家那边搞活动，价格比较优惠，我拿给您看看。「胖老板从门口的货架上拿下来一个碗，递给了李哲和谭静雅。
李哲接过碗看了看，很轻盈，做工看起来倒是还可以。不过他没有开餐厅的经验，也并不是很懂，看完之后递给了谭静雅。
谭静雅捏着碗壁，用修长的手指敲了一下，发出「嗡」的一声：「不成，这个碗胎质太薄了。容易打碎不说，摸起来也会比较烫手。」
「您是家！」胖老板挑拇指，「这个碗的胎质确实较薄，胜在价格便宜。」
谭静雅说道：「老板，我们是自己开的餐厅，您可别跟我们糊弄事儿。您要是再推荐类似的商品，我们就去别家了。「
「甭介，我再给您挑一个胎质厚一些的，但价格也会稍微贵一些。」胖老板又从旁边的货架上取下了一个白色印花瓷碗，递给谭静雅。
谭静雅又刚才的法检查了遍，问道：「板，这种碗多少钱个？」
「这种碗的零售价是4。如果您要的多，我给您按35个。」
谭静雅将碗递给旁边的李哲问道：「李老板，您看看怎麽样？」
李哲接过碗了瞅，觉得碗的质量还可以，但这个价格有点贵。后世市场里比较便宜的碗，估计也才两三块钱左右。
他开口说道：「碗还可以，就是价格高了。」
谭静雅点点头，对着胖老板说：「老板，你开个最低价吧，也省得我们再讲价了。」
胖老板伸出3根手指：「3毛钱一个，这是最低价了。」
谭静雅靠近李哲耳语道：「李老板，我觉得这个价格还可以，您觉得呢？」
李哲对于这个时代的碗筷价格并不是很清楚。他之前觉得贵，是因为后世碗的涨价幅度并不高。但谭静雅既然觉得不贵，那就说明3毛一个碗是符合这个时代价格的。
那只能说明一种情况：未来工业化和运输业的发达降低了瓷碗的成本，导致瓷碗的涨价幅度并不高。
老板刚刚推荐的碗是最常见的，用来装米饭的吧。但开餐厅需要用到的碗的种类很多，比如小汤碗丶大汤碗丶面碗丶味碟，每一种都需要去挑选。
盘子的种类也很多，比如说平盘丶圆盘丶深盘丶异形盘。每一种盘子装的菜品也不一样。
比如说圆盘适合大多数菜品，平盘适合装主食一类的，深盘适合装带汤的菜，异形盘最常见的是椭圆形的，比较适合用来装鱼。
盘子的价格要比碗更贵一些。除了实用性之外，美观性也很重要。
李哲挑选了一个透着蓝色花纹的圆盘，图形很简单，颜色素雅，但也不会太单调。
「谭姐，你看看这个盘子怎麽样？」圆盘是使用率最高的，决定着所有餐具的主要风格。
谭静雅拿起餐盘，掂了掂重量，敲了敲盘底，又在盘子里摸了一圈，柳眉微蹙：「这个盘子属于釉上彩。这些蓝色图案都是在已经烧成的白釉上用材料进行彩绘，虽然也二次烧制了，但材料直接暴露在餐具表面。
如果材料质量一般，或者烧制的工艺不当，他这个图案就会越用越浅。所以，如果是想买带颜色图案的瓷器餐具，最好是买釉下彩。」
李哲也听说过