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下一秒，有一个苍老的声音传来。
“不吃不吃，咱不吃啊，路边摊都很脏的，不讲卫生的野人才会吃路边摊！”
“我要吃！我要当野人！”
小家伙语出惊人，而另一位显然早有预料，已有应对之策。
“吃了之後，肚子里会长那麽长丶那麽长的虫子！乖，咱不吃，咱们回家啊，奶奶给你做好吃的！”
野人本人邓阳，听到那祖孙的对话，莫名感觉膝盖中了一箭。
这里附近所有的路边摊只有他一个客人，这话就差指着鼻子骂他了。
可是他感觉没有办法反驳，因为在今天之前，甚至一个小时前，他也是这麽想的。
而且他也是这麽对自己的闺女说的。
谁能想到，世事无常啊！
萧岚悄悄抬起眼，发现说话的是一个老奶奶和她的小孙子。
孙子穿着附近小学的校服，老奶奶手里拎着菜，显然是在接孙子中午放学回来的路上买的。
对於奶奶的劝阻，孙子一整个不听不听。
“不嘛，我不要吃你的菜！我要吃那个很香的饭菜！”
奶奶继续恐吓战术：“傻孩子，香是因为他往里面加了地沟里的油才会这麽香！咱不吃咱不吃啊，很脏的！”
可是那个小孩不信，他指着邓阳说：
“奶奶骗人！你看那个叔叔都在吃，肯定不像你说的那麽脏！”
奶奶压低声音：“因为他不爱乾净，不讲卫生，所以他吃路边摊，小孩子不能跟坏叔叔学……”
邓阳一直低着头，努力降低自己的存在感，还克制着不要扭头去看。
他都已经这样了，居然战火还是烧到了他的身上。
邓阳怒了，他心中忽然升起了报复的念头。
背後蛐蛐他是吧。
原本他是打算打包回家吃的，现在他改主意了。
豉汁排骨煲仔饭60元一份，邓阳付完钱，直接端着他的小砂锅，走到距离那对祖孙最近的一张餐桌。
然後果断掀开了砂锅的锅盖。
一瞬间，一股浓郁的香味再次喷薄而出。
像是为了应景，小区内部的人工喷泉也恰在这时喷出水柱。
水柱旋转上升，在空中销魂地摇摆着身躯，而後如同天女散花般化做千万道细小水流落回地面，好似贵妃醉酒。
这喷泉彷佛就是这碗煲仔饭香气的具象化。
每每喷泉启动，都会吸引一大群人驻足围观。
恰如此时，无数路人都停下脚步看向摊子一样。
他们用充满好奇的目光打量着升级版小吃车的外观，以及小吃车附近摆出来的几张摺叠餐桌。
“好香啊，什麽时候这里有一家卖煲仔饭的店了？”
“应该是新开的吧，昨天没看见。”
讨论的功夫，他们看到了坐在餐桌旁的邓阳，也看见了摆在他面前的喷香的豉汁排骨煲仔饭。
“豉汁排骨！这香味居然是豉汁排骨！我说呢味道这麽熟悉！”
“我早就感觉像了！但是又闻不出明显的豆豉味，我没好意思说。”
“奇怪，平时外卖点的煲仔饭，闻起来也不是这个味儿啊。为什麽这一家格外香？”
不少人在交头接耳，窃窃私语。
他们像是被化了妆的女同事当街叫住名字那样，尽管仍然没法相信这是同一个人，可真相就在眼前。
不信也得信。
此刻的邓阳全然不顾众人的目光，他陶醉地对着排骨深吸了一口气，模样非常夸张。
小兔崽子和老兔崽子，看我不馋死你们！
虽说有故意演戏的成分，但是戏假情真。
这一口排骨香啊，简直香到邓阳的心坎里去了。
仔细一看，这里的排骨用的是价格更贵的中排，也就是精肋排。
这个部位肥瘦相兼，只有中间一根肋骨，形状规整，卖相极佳。
逢年过节的时候，优质的精肋排还得靠抢才能买到。
如果是买菜软体，那还得掐点买，不然就是秒光。
因为中排不仅仅是长得好看，更重要的是真的好吃。
前排肉嫩骨头多，後排肉柴骨头少。
而位於中间的精肋排，它是整只猪身上的精华，昂贵的价格彰显着它的不同寻常。
堪称完美的肥瘦比例，让肉的口感嫩中带韧，
最妙的是骨头大而规整，它会乖乖地将骨头里的油髓渗进肉里，
同时规规矩矩地呆在中间的位置，绝不旁逸斜出，让人啃骨头啃到心烦。
因此，看到这麽好的排骨，邓阳顾不上介意这一份煲仔饭里还有豆豉这个不速之客。
他夹起一块精肋排，大快朵颐。
甫一入口，他胸膛里顿时发出一声低吟。
彷佛五脏六腑在叹息，跟着主人这麽多年，今天可算是见了世面。
他这张嘴啊，自诩从未受过亏待，什麽菜啊肉啊，买的都是价格翻倍的进口食材。
可是，为啥就是没有这一口排骨好吃呢？
它没有一丝血腥味，只有浓郁的鲜香。
为什麽会这样？
邓阳赶紧瞪大眼睛，去翻看排骨上面有什麽去腥的香料。
他知道有姜，他能尝出姜汁的味道，但绝对不仅仅是姜。
单纯靠葱姜蒜，绝对无法将腥味去除得这麽彻底。
可翻来翻去，什麽明显的香料也翻不到，只看到剁碎的豆豉，零零散散地粘在一块块排骨身上。
不注意看的话，还以为是黑胡椒。
但是，它散发出的气味，远远比黑胡椒要层次丰富得多。
难道……排骨不腥的秘诀是豆豉？
邓阳将信将疑地用勺子去刮排骨上面零碎的豆豉，攒成一小撮，舀起来放进嘴里，仔细咂吧。
忽然，他眼睛瞪大。
竟然真的是豆豉!真的是它！
原来咸味只是它的伪装，一旦恰到好处地中和了这股咸之後，它内里其他的香味就会被挖掘出来！
它不是臭，而是香味过於浓厚和丰富，超出了人们能接受的阈值，过於刺激，才会觉得臭。
如果把黑胡椒比作一个摔炮，丢出来只有一声响，
那麽豆豉就是一个浓缩版的烟花，内有千变万化，一连十几发，源源不断提供惊喜。
烟花要一朵朵看，豆豉也要一层层去品。
邓阳以前在菜里吃到的豆豉，要麽是做完之後撒上去几颗做点缀，
要麽是做菜的时候放了一大堆，只利用了表面的味道来增加风味，没有完整利用豆豉内里的精华。
萧岚通过剁碎腌制的方式，将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。
这就像一场夺权兵变，豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质，用自己的芳香取而代之。
於是排骨依然是排骨，只是在细胞层面上，发生了变化，犹如洗筋伐髓。
这才引得邓阳吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。
他之前故作夸张，是为了故意馋那一老一少。
现在这般夸张，是真的按捺不住内心震撼。
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至於那一老一少，早已抛到九霄云外。
不过他的表现可是被所有人尽纳眼底了。
有些人共情能力强，光看邓阳的吃播就看得口水泛滥。
於是有人提议说：
“要不我们不去购物中心了，那里的店都吃腻了，试试这一家？”
“好呀！不知道能不能打包，我不想在路边吃。”
有两个人走上来，向萧岚询价。
萧岚：“黄焖鸡40一份。至於煲仔饭定价不同。
香菇滑鸡丶咸鱼茄子丶广式腊肠也是40一份。
豉汁排骨饭丶牛肉煲仔饭是60一份。
喜欢吃鲜一点的，鳝鱼煲仔饭和田鸡煲仔饭80一份。”
“想要双拼的话，价格折中，比如鸡肉拼排骨50一份。”
两人听了没什麽意见。
这里是凤岭南区的商圈，物价本来就偏贵。
隔壁那个卖咖啡的摊子都定价25一杯呢，这麽一大份饭，卖个四五十也是合理的。
两人也就没太纠结，问过萧岚得知可以打包之後，各自挑选了40元档位的煲仔饭。
那个嚷嚷着要吃煲仔饭的小男孩，看到又多了两个客人，他闹得更凶了。
“呜呜呜我要吃，我就要吃！我要当野人，我要跟坏叔叔学坏！”
即使只是刚上二年级的小鬼，撒泼起来劲儿也是不小。
他用力一挣，挣脱了奶奶的手，屁颠屁颠冲到萧岚的摊位前。
奶奶没有办法，只得跟上去把把关。
这位老奶奶显然不是那些厨艺小白，她做了一辈子饭了，厨龄没有60也有59。
这可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道别人用料好不好，手法老不老道。
就是因为她太懂，所以她不愿意自己的宝贝孙子吃学校食堂的饭菜，而是每天中午接回来，亲自下厨煮给他吃。
但是小孩子正是探索欲最强烈的时候，追求新鲜感，
无论奶奶怎麽变着花样做，做得多好吃，孙子都觉得吃腻了，老想尝尝别人的手艺。
孙子这麽倔，老奶奶倔不过他。
她只能扶好老花镜，用审视的目光，来来回回将萧岚的摊位扫视一遍，恨不能掏出显微镜来观察。
看到全新的小吃车和全新的厨具，老奶奶脸色稍稍变得好看了些。
手艺先不说，起码卫生条件勉强达标。
不过，卫生条件只是表面功夫，真正的食品安全，还得是看食材。
此时，萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。
今天是第一天开工，摸不清到底有没有客人上门，所以萧岚没有提前制作煲仔饭，而是现点现做。
黄焖鸡可以开小火多焖一会儿，提前备菜，煲仔饭煲久了，锅巴会变得很硬，咬不动。
一旁的胡莱也不是光看着，他学着萧岚的样子，用刷子给砂锅内部刷油，然後放入洗好的米。
所有食材都提前处理过了，只需要按照顺序丶瞅准时间放进锅里煮就行。
胡莱这麽一个动作一个动作地学，不会有什麽差错。
日後等他步骤记熟了，完全可以独当一面，萧岚就能摸鱼，啊不，观察敌情了。
萧岚在一旁盯着，看到胡莱开始胡来了，立即指出问题：
“米和水的比例是1：1.5，你的水放多了。”
萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水，边舀边强调：
“水米的比例很重要，关系到饭的生熟，水多了会软烂不起锅巴，水少了会夹生没法下咽。”
饶是严苛如老奶奶，也不由得暗自点头，心里给萧岚悄悄加了一分。
这摊主有点东西啊，居然不用食指去探，只看一眼就能发现水米比例有问题。
“奶奶！我要跟那个大叔吃的一样的饭！”
小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。
老奶奶眉头一皱就想拒绝。
路边摊这麽简陋的条件，怎麽可能会用好的排骨，多半是冷冻肉！
还不如点个普通常见的猪肉或者鸡肉，这样还有可能吃到一口新鲜的。
正想说话，老奶奶忽然像发现新大陆一样，指着萧岚手中的砂锅说：
“你丶你这砂锅，是紫砂锅？”
“是啊……”
萧岚有些纳闷，这还用问，那肯定啊！
紫砂锅的颜色这麽明显，和陶瓷砂锅完全不是一个色的，紫得发黑了都！
可老奶奶真正想表达的意思是，你这竟然是正宗的紫砂锅！
作为一个下厨经验丰富的人，挑炊具都有独到的眼光。
老奶奶越看越觉得，这个摊主用的紫砂锅特别顺眼。
瞧这哑光色泽，瞧这细腻肌理，咋瞅着比家里那个一千多的砂锅都要好！
没理由啊！
一个路边摊，怎麽可能会用这麽高级的砂锅？
就不怕人手滑摔碎了吗？
老奶奶是深入了解过的，前不久她让儿子给她买个新的紫砂锅，结果儿子跟她一通抱怨。
说近年来紫砂矿逐渐稀缺，高品质的纯紫砂锅价格越来越贵了。
儿子还问她，能不能买个便宜点的陶瓷砂锅，或者乾脆买个电砂锅。
不过老奶奶没同意，她知道还得是紫砂锅最好，贵有贵的道理。
陶土砂锅容易裂开，还容易糊底；
电砂锅里面是不锈钢，也就盖子是紫砂做的，缺少灵魂。
而紫砂是一种比较坚硬的陶土，它做成的砂锅，又耐冷耐热，又不易破裂，还不容易黏锅糊锅。
纯